Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 816 ккал | 1684 ккал | 48.5% | 5.9% | 206 г |
| белоктор | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 0.2% | 5429 г |
| майлар | 90 г | 56 г | 160.7% | 19.7% | 62 г |
| суу | 5.5 г | 2273 г | 0.2% | 41327 г | |
| күл | 3.1 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.1% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг-дан | ~ | |||
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.7 мг-дан | 15 мг-дан | 11.3% | 1.4% | 882 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.3 мг-дан | 20 мг-дан | 1.5% | 0.2% | 6667 г |
| РР | 0.1 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 15 мг-дан | 2500 мг-дан | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Кальций, Ca | 2 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.2% | 50000 г | |
| Натрий, Na | 1170 мг-дан | 1300 мг-дан | 90% | 11% | 111 г |
| Фосфор, П | 15 мг-дан | 800 мг-дан | 1.9% | 0.2% | 5333 г |
| Хлор, Cl | 1837 мг-дан | 2300 мг-дан | 79.9% | 9.8% | 125 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.1 мг-дан | 18 мг-дан | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Йод, мен | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 0.8% | 1546 г |
| Жез, Cu | 10 мкг | 1000 мкг | 1% | 0.1% | 10000 г |
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 85 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 40 г | максималдуу 18.7 г | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 9.5 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 84.8% | 10.4% |
Энергетикалык баалуулугу 816 ккал.
- витамин E антиоксидант касиетке ээ, жыныс бездеринин, жүрөк булчуңдарынын иштеши үчүн зарыл, клетка мембраналарынын универсалдуу стабилизатору. Е витамининин жетишсиздиги менен эритроциттердин гемолизи жана нерв оорулары байкалат.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".