мазмуну
Курамы Хинкал шорпосу (эт жана кабык кошулган шорпо - Дагестандын улуттук тамагы)
| уй эти, 1 категория | 161.0 (грамм) |
| буудай уну, премиум | 62.0 (грамм) |
| тооктун жумурткасы | 0.05 (даана) |
| суу | 30.0 (грамм) |
| аш тузу | 1.0 (грамм) |
| каймак жана сарымсак татымал | 50.0 (грамм) |
| Эт сорпосу тунук | 250.0 (грамм) |
| Митингчилер сорпосу | 250.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Уйдун, же козунун этин чоң бөлүктөргө бышырып, андан кийин сорподон алып, жипчелерин кесип, 1-2 даана порцияга салат. Эледен өткөн ундан жумуртка, туз, суу, ачыткысыз камыр жууруп, 30 мүнөт кармайбыз. Хинкал үчүн даяр камырды бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 1,5-2 мм болгон катмар кылып тоголоктоп, 40X50 мм ромб кылып кесип, эки учун бириктирип, буюмга кабык формасын берет. Хинкалды кайнап жаткан сорпого салып, 5-7 мүнөт жай кайнатышат. Продукциялар сүзүп жатканда, каймак-сарымсак, же помидор-сарымсак татымал менен сезон. Каймак-сарымсак татымал үчүн каймакты майдаланган сарымсак менен туз менен аралаштырып, кайнатылган муздатылган суу менен суюлтуңуз. Помидор-сарымсак татымалдары үчүн томат пюресін муздатылган жана эритип, кайнатылган муздатылган суу менен суюлтуңуз. Хинкал сорпо жана эт менен кошо чыгарылат.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 125.1 ккал | 1684 ккал | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| белоктор | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| майлар | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| Көмүрсуулар | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| органикалык кислоталар | 6.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| суу | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Ретинол | 0.07 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.04 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| В4 витамини, холин | 31.1 мг-дан | 500 мг-дан | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.2 мг-дан | 5 мг-дан | 4% | 3.2% | 2500 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 4% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.3 мг-дан | 90 мг-дан | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.4 мг-дан | 15 мг-дан | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.4932 мг-дан | 20 мг-дан | 17.5% | 14% | 573 г |
| РР | 1.8 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 135.4 мг-дан | 2500 мг-дан | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Кальций, Ca | 13.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Кремний, Si | 0.4 мг-дан | 30 мг-дан | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магний, Mg | 11.7 мг-дан | 400 мг-дан | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрий, Na | 90 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Күкүрт, С. | 69.3 мг-дан | 1000 мг-дан | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, П | 97.4 мг-дан | 800 мг-дан | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | 214.4 мг-дан | 2300 мг-дан | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 109.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 5.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 9.6 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.4 мг-дан | 18 мг-дан | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Йод, мен | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Cobalt, Co. | 2.2 мкг | 10 мкг | 22% | 17.6% | 455 г |
| Литий, Ли | 0.03 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0764 мг-дан | 2 мг-дан | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Жез, Cu | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Molibdenum, Mo. | 5.1 мкг | 70 мкг | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Никель, Ни | 2.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 20.3 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, сен | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 20.3 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Chrome, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Цинк, Zn | 0.954 мг-дан | 12 мг-дан | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.3 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 4.3 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 125,1 ккал.
Хинкал шорпосу (эт жана кабыгы бар шорпо - Дагестандын улуттук тамагы) витаминдер менен минералдарга бай: В2 витамини - 11,1%, В12 витамини - 23,3%, РР витамини - 17,5%, фосфор - 12,2%, кобальт - 22%
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
РЕЦЕПТТИН КАЛОРИЯСЫ ЖАНА ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ "Хинкал" шорпосу (эт жана кабыктары бар шорпо - Дагестан улуттук тамагы) 100 г.
- 218 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 125,1 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдык заттар, бышыруу ыкмасы Хинкал шорпосу (эт жана кабыктар менен жасалган шорпо - Дагестандын улуттук тамагы), рецепти, калориясы, пайдалуу заттар