Окумуштуулар тамак-аштын минералдык курамын талдоо аркылуу организмдин кислота-база балансына тамак-аштын таасирин изилдешет. Эгерде минералдык курамы өтө щелочтуу болсо, анда продукт щелочтук эффектке ээ болушу ыктымал жана тескерисинче.
Башкача айтканда, организмдин кээ бир микроэлементтерге болгон реакциясы кайсы тамак-аштын щелочтуу, кайсынысы кычкылданышын аныктайт. Лимондор, мисалы, өз алдынча кислоталуу, бирок тамак сиңирүү учурунда щелочтук таасир этет. Анын сыңарындай, сүт организмден тышкаркы щелочтук, бирок сиңирилгенде кычкылдык таасирин тийгизет.
Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды өстүрүү үчүн колдонулган топурактын курамы алардын минералдык баалуулуктарына олуттуу таасирин тийгизет. Натыйжада, кээ бир заттардын мазмуну ар кандай болушу мүмкүн жана ар кандай таблицалар бир эле продуктулардын ар кандай рН деңгээлин (кислота-щелочтуулугун) чагылдырышы мүмкүн.
Тамактанууда эң негизгиси – рациондон кайра иштетилген азыктарды алып салуу, аларды жаңылары менен алмаштыруу жана жашылча-жемиштерге артыкчылык берүү.
щелочтуу жана кычкылдануучу жемиштердин, жашылчалардын жана башка азыктардын тизмеси
щелочтуу тамактар
Өтө щелочтуу: аш содасы, хлорелла, дульсе, лимон, жасмык, липа, лотос тамыры, минералдык суу, нектарин, пияз, хурма, ананас, ашкабактын уруктары, малина, деңиз тузу, деңиз жана башка балырлар, спирулина, таттуу картошка, мандарин, умебоши кара өрүк, тамыр таро, жашылча ширелери, дарбыз.
Орто щелочтуу тамактар:
өрүк, рукола, спаржа, чай боолору, буурчак (жаңы жашылчалар), брокколи, канталупа, карараб, сабиз, алма, кешью, каштан, цитрус жемиштер, каакым, каакым чай, кара мөмө, эндив, сарымсак, имбирь (жаңы), женьшень чайы , колраби, кениялык калемпир, грейпфрут, калемпир, чөп чай, кымыз, пассифрук, ламинария, киви, зайтун, петрушка, манго, пастернап, буурчак, малина, соя соусу, горчица, жыпар жыттуу заттар, таттуу жүгөрү, репа.
Начар щелочтуу тамактар:
кычкыл алма, алмурут, алма уксусу, бадам, авокадо, болгар калемпири, карагат, күрөң күрүч уксусу, капуста, түстүү капуста, алча, баклажан, женьшень, көк чай, чөп чайлары, кунжут уруктары, бал, пияз, аш болумдуу ачыткы, чамгыр, козу карын, шабдалы, маринаддар, картошка, ашкабак, күрүч сиропу, швед.
Төмөн щелочтуу тамактар:
беде, авокадо майы, кызылча, брюссель багы, черники, сельдерей, кинза, банан, кокос майы, бадыраң, карагат, ачытылган жашылчалар, зыгыр майы, бышырылган сүт, имбирь чай, кофе, жүзүм, кара куурай майы, салат, сулу, зайтун май, квиноа, мейиз, цуккини, кулпунай, күн карама уруктары, тахини, репа, умебоши уксусу, жапайы күрүч.
кычкылдандыруучу продуктылар
Абдан аз кычкылдандыруучу продуктулар:
эчки сыры, амарант, күрөң күрүч, кокос, карри, кургатылган жемиштер, буурчак, инжир, жүзүм уругу майы, бал, кофе, клен сиропу, карагай жаңгагы, ревень, кой сыры, рапс майы, шпинат, буурчак, кабак.
Алсыз кычкылдануучу продуктылар:
адзуки, спирт, кара чай, бадам майы, тофу, эчкинин сүтү, бальзам уксусу, гречка, кара буудай, уйдун сүтү, кунжут майы, помидор.
Орто кычкылдандыруучу азыктар:
арпа жармасы, жержаңгак, басмати күрүч, кофе, жүгөрү, горчица, мускат жаңгагы, сулу кебек, пекан, анар, кара өрүк.
Күчтүү кычкылдандыруучу продуктулар:
жасалма таттуулар, арпа, күрөң кант, какао, фундук, хмель, соя, кант, туз, жаңгак, ак нан, пахта майы, Ак уксуз, шарап, ачыткы.