Мурда вегетариандык кондитер ашпозчулар жибектей тофуну каймактуу текстураны алуу үчүн колдонушкан, бирок азыркы тенденция - кешью жаңгагы. 8 саатка же бир түнгө чыланган чийки жаңгактар абдан жумшак болуп калат, андан блендерде баркыт шорпо же коюу соустарды жасоо абдан оңой. Таттуу даамы жана майлуулугу жогору болгондуктан, кешью пудинг, пирог жана баарынан мурда сыркейктердин рецепттеринде сүт азыктарын мыкты алмаштыруучу болуп калды. Белгилүү вегетариандык блоггер Дана Шульц: «Кешью эмне менен аралаштырбасын, ошонун даамын алат, ошондуктан алар менен иштөө абдан оңой», - дейт. Вегетариандык кешью сыркейктери тоңдурулган чийки десерт болуп саналат. Бул сүтсүз жана классикалык cheesecake жумуртка ойнойт бириктиргич өсүмдүк кокос майы болуп саналат. Кокос сүтү көбүрөөк каймактуу түзүлүшкө жол ачат, ал эми какао майы шоколадды быштактарга "чыдамдуулук" берет - алар бөлмө температурасында эрибейт. Чийки чийки тортту таттуу кылып, вегетариандык чөйрөлөр жек көрүүчү дандуу ак канттан алыс болгуңуз келсе, агава сиропу, бал же клен сиропу сыяктуу суюк таттууларды колдонуңуз. Дагы бир атактуу вегетариандык блоггер Эшли Александра кешьюну калган ингредиенттер менен тамак-аш процессорунда аралаштыруу үчүн 10 мүнөттөй убакыт кетет деп белгилейт. Ал процессти тездетүү үчүн жогорку ылдамдыктагы блендерди колдонууну сунуштайт. Ооба, кытырак кабыгы жок cheesecake деген эмне? Сиз кешью сыр пирогунун дансыз жана глютенсиз экенин билүү үчүн таң калышыңыз керек. Жер кабыгын майдаланган күн карама же ашкабактын уруктары жана жаңгактар (көбүнчө рецепттерде жаңгак жана бадам колдонулат), ошондой эле майдаланган сулу же гречка түзөт. Вегетариандык десерттерде сары май жок болгондуктан, бул ингредиенттерге майдаланган курма жана бир аз кокос майы кошулуп, кабык пайда болот. (Айтмакчы, таттууларга таттуу даам кошо турган курма). Чийки сыркейктерди булочка идиштерин же кичинекей калыптарды колдонсо болот (азыркы учурда алар вегетариандык чөйрөдө хит болуп саналат), бирок классикалык торт калайынан да баш тартпаңыз. Даяр сыркейкти тоңдургучка кеминде бир саатка коюңуз. Анан – мен эки даана бере аламбы, сураныч? : bonappetit.com : Лакшми
2022-11-11