Мейиз: организмге пайдасы жана зыяны

Кургатылган жемиштер адам үчүн абдан пайдалуу продукт экени эчак эле далилденген. Мейиз чоңдор жана балдар үчүн кургатылган жемиштердин эң сүйүктүү тамактарынын бири гана. Мындай алдыңкы позицияны ээлегени бекеринен эмес, анткени ал көп сандагы пайдалуу касиеттерге ээ жана көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Мейиз таттууларды эң сонун алмаштырат, тамак жасоодо жана салттуу медицинада кеңири колдонулат, ошондой эле адамдын организмине оң бекемдөөчү таасирге ээ.

Тамактанууда мейиздин пайда болуу тарыхы

Байыркы убактан бери жүзүм шарап сыяктуу атактуу суусундукту түзүү үчүн колдонулган. Мейизди кимдир бирөө чүпүрөк менен жаап, бул популярдуу суусундукту даярдоо үчүн атайын бөлүп койгон жүзүм калдыктарын алып салууну унутуп калгандыктан, кокустан жасалган. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, жүзүм ачылганда, алар бизге таттуу даамы жана жыты менен белгилүү болгон деликатеске айланган. 

Биринчи жолу мейиз биздин заманга чейинки 300-жылы атайын сатуу үчүн жасалган. финикиялыктар. Мейиз Жер Ортолук деңизинде популярдуу болгонуна карабастан, Борбордук Европада атактуу болгон эмес. Алар бул деликатес жөнүндө XNUMX-кылымда, рыцарлар крест жортуулдарынан Европага алып келе баштаганда гана биле башташты. Америкага жүзүмдүн уругун алып келген колонисттер менен бирге мейиз келген. Биздин өлкөдө мейиз да узак убакыт бою белгилүү болгон, XNUMX-XNUMX кылымдарда, монгол-татар моюнтуругу аларды Борбордук Азиядан алып келген. Бирок бул мурда, Киев Русунун тушунда Византия аркылуу болгон деген пикирлер бар. 

«Мишиз» деген сөздүн өзү крым татарларынын тилинен, тактап айтканда, «үзүм» дегенди билдирген «жүзүм» сөзүнөн алынган. , бул сөз XNUMX кылымда пайда болгон жана "кургатылган жүзүм" дегенди билдирген, анткени бул продукт алгач бизге ушул формада берилген.

Мейиздин пайдасы 

Кургатылган жемиштердин пайдасын биздин алыскы ата-бабаларыбыз да билишкен, алар аны тамак жасоодо да, элдик медицинада да кеңири колдонушкан. Жана жүйөлүү себептерден улам, мейизде пайдалуу заттар жана витаминдер көп. 

«Бир караганда, мейиз эң сонун закуска болуп саналат, бирок эгер сиз калорияларды эсептеп жатсаңыз, порциянын өлчөмүнө этият болушуңуз керек. 

Өзүнчө, мейиздин курамында аз сандагы пайдалуу элементтер бар: калий, магний жана темир. Ошондой эле, мейиз антиоксидант болуп саналат. Оң касиеттерге карабастан, мейизди "кургатуу" процессине көңүл буруу керек. Мисалы, ак мейиз күкүрт кычкыл газы сыяктуу консерванттардын аркасында гана алтын түсүн сактап калат, бул жерде эч кандай пайда жөнүндө сөз болушу мүмкүн эмес. 

Калорияга кайрылалы. Бир ууч мейиздин курамында болжол менен 120 ккал бар, бирок көпкө каныкпайт, бирок кыска мөөнөттүү энергияны гана берет. Эмне, мисалы, бир бүтүн банан жөнүндө айтууга болбойт, ал калориясы азыраак даражада. 

Мейизди башка азыктар менен айкалыштырган жакшы: быштак же ботко менен. 

Тез энергиянын булагы катары мейиз экзамен, мелдеш, машыгуу же узак сейилдөө алдында пайдалуу болот "дейт фитнес-тренер, тамактануу боюнча консультант Шигонцева Тома.

100 грамм мейиздин курамында болжол менен 860 мг калий бар. Мындан тышкары, анын курамында фосфор, магний, кальций, темир сыяктуу макроэлементтер, ошондой эле В1, В2, В5 жана РР (никотин кислотасы) витаминдери бар. 

Мейиз организмге абдан пайдалуу таасир этет жана бактерициддик, иммуностимуляциялоочу, тынчтандыруучу жана диуретикалык таасирге ээ. 

Мейиздин тынчтандыруучу таасири анын курамындагы никотин кислотасынын жана В1, В2 жана В5 витаминдери менен оңой эле түшүндүрүлөт, алар нерв системасын эс алдыруучу жана ал тургай уйкуну жакшыртат. 

Мейизге абдан бай калий бөйрөктүн иштешине жана теринин абалына жакшы таасир этет. Ал заара чыгаруучу таасирге ээ, ал организмден уулуу заттарды чыгарууга жардам берет.

Мейиздин кайнатмасы респиратордук ооруларга абдан пайдалуу, анткени анын курамындагы заттар организмге иммуностимуляциялоочу жана бактерициддик таасир этет, ошону менен айыгууну тездетет. 

Мейиз канды тазалайт, жүрөк ооруларына жардам берет, олуттуу стресстен кийин спортчуларды калыбына келтирет, мээни активдештирет жана нерв импульстарынын өтүшүн тездетет. Мындан тышкары, мейизди колдонуу гемоглобиндин өндүрүшүн активдештирүүгө, гемопоэз процессин нормалдаштырууга, жүрөктүн иштешин калыбына келтирүүгө, кан тамырларды бекемдөөгө, кариестин өнүгүшүнө жол бербөөгө, тиш эмалын бекемдөөгө жардам берет. 

А бирок, мейиздин аркасында шакыйдан жана депрессиядан арылууга, уйкуну жакшыртууга жана организмдин жалпы абалын жакшыртууга болот. 

Мейиздин курамы жана калориялуулугу

Мейиздин зыяны

Мейиздин пайдасы жана пайдалуу касиеттери көп. Бирок, бул продукт калориясы абдан жогору, ошондуктан керектөөнүн көлөмүн кылдаттык менен көзөмөлдөө керек. Бул, айрыкча, өз салмагын кылдаттык менен көзөмөлдөгөн адамдарга тиешелүү. 

Кант диабети менен ооруган адамдар да мейизди көп жебеши керек, анткени бул продукт канттын курамына ээ. 

Мейизди жана ашказан жарасы, жүрөк оорусунан же энтероколит менен жабыркагандарга ичүү сунушталбайт. 

Мейиз аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн экенин да эстен чыгарбоо керек, андыктан мейизди көп колдонууну пландап жатсаңыз, сөзсүз түрдө адиске кайрылышыңыз керек. 

Бул өнөр жай кургатуу учурунда, мейиз колдонуудан мурун кылдаттык менен продуктуну жууш керек атайын зыяндуу агенттер менен мамиле болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. 

Медицинада колдонуу 

Мейиз элдик медицинада кеңири колдонулат. Көбүнчө ал кайнатма түрүндө колдонулат, анткени бул концентрацияланган витамин комплекси организмге жакшы сиңет. Анын үстүнө, ал тургай, балдар да кабыл алат. 

Калий жана башка минералдык заттар көп болгондуктан, мейиздин кайнатмасы организмдин суу-туз балансын калыбына келтирүүгө жардам берет. Организмдеги ушундай дисбаланс кээ бир оорулар менен пайда болот, бирок ал тамак-ашына жана жашоо образына көз салбаган, өздөрү үчүн ашыкча физикалык активдүүлүктү жараткан, жаман адаттары бар же улгайган адамдарда да пайда болушу мүмкүн. 

Бул учурда мейиздин кайнатмасы организмди калыбына келтирүүгө жардам берет, анткени ал кан басымына жана нерв системасына жакшы таасирин тийгизет. 

Пневмонияга же дем алуу органдарынын башка ооруларына мейизди колдонуу какырыктын жакшы чыгышына шарт түзөт. 

Ротавирус инфекциясында же кусуу жана диарея менен коштолгон башка ичеги ооруларында суусуздануу процессин алдын алуу үчүн мейизди ичүү пайдалуу. 

Мейизди организмди тазалоо үчүн да колдонушат, анткени диуретикалык таасиринен улам токсиндерди эң ​​сонун чыгарат.

Бышыруу колдонмо 

Мейиздин даам сапаттары көптөгөн тамактарды толуктап турат. Мисалы, кондитердик азыктарды, десерттерди, ысык жана муздак тамактарды, салаттарды даярдоодо колдонулат.

Мейиз менен быштак печенье 

Мейизди 30 мүнөт ысык сууга жумшаргыча чылап коюңуз. Ал ортодо бардык ингредиенттерди аралаштырып, блендер менен жылмакай болгонго чейин чалыңыз. Камырга кургатылган мейизди жайып жакшылап аралаштырабыз. Биз печеньелерибизди бир аш кашык менен жайып, 180°С ысытылган духовкага 30 мүнөткө жөнөтөбүз. 

Мейиз менен үйдө жасалган гранола 

Бир идиштин ичинде сулу унун жана майдаланган жаңгакты аралаштырыңыз. Өзүнчө идиште балды суюк абалга чейин ысытып, корица менен аралаштырыңыз. Алынган аралашманы үлүшкө кошуп, аралаштырып, пергамент менен жабылган нан табакчасына жайыңыз. 15°С температурада 20-180 мүнөт бышырып, анда-санда аралаштырабыз. Даяр гранолага мейизди жана майда тууралган кургатылган өрүктү кошобуз.

Кантип тандоо жана сактоо керек 

Мейиз сатып алууда анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Мейиз куурап, эттүү болушу керек. Табигый мейиздин түсү күрөң же ачык күрөң. 

Бул кургатылган мөмө-жемиштерди тандап жатканда, жалбырактардын бар экендигине көңүл буруңуз. Алар мөмө-жемиштер боюнча болсо, анда сен аман-эсен мындай мейизди кабыл алат. Сабактын аркасында буюмдун бүтүндүгү сакталып, мындай мөмө жогорку сапатта болот. 

Мейиздин сактоо мөөнөтү 12 ай. Муздаткычта герметикалык идиште сакталган мейиз 18 айга чейин сакталат.