мазмуну
баяндоо
Панч (хинди тилинен) удар - беш) - жаңы же консерваланган мөмө жана ширеси бар ысык, күйүүчү же муздатылган алкоголдук коктейлдердин тобу. Алкоголдук ичимдиктердин арасында кумшекерди даярдоодо ром, шарап, граппа, бренди, арак, кларет, спирт жана арак бар. Адаттагыдай, суусундук чоң контейнерлерде даярдалып, кабыл алууларда жана кечелерде берилет. Суусундуктун күчү 15тен 20га чейин өзгөрөт жана канттуулук 30-40%ды түзөт. Эң популярдуу рецепттер "Кариб деңизи", "Барбадос" жана "Плантация".
Биринчи сокку Индияда даярдана баштады. Ал чай, ром, лимон ширеси, кант жана суудан турду. Алар ысык бышырышты. 17 -кылымдын башында Британиянын чай компаниясынын моряктары ичимдикти жогору баалашкан. Алар Европага жайылган муштумдун рецептин Англияда алып келишкен. Бирок, алар аны шарап менен брендиге негиздеп бышырышкан, анткени ром кымбат жана сейрек кездешүүчү суусундук болгон. 17 -кылымдын аягында ром кымбат болуп, суусундук салттуу рецептине кайтып келген.
Учурда рецепттердин саны көп болуп калды. Кээ бир рецепттерде кумшекерди бал менен алмаштырып, ага ар кандай татымалдарды жана чөптөрдү кошушат. Натыйжада, "муштум" сөзү окшош суусундуктарды бириктирип, үй формасына ээ болду.
Үйдө муштум жасоо үчүн бир нече негизги сырларды эсиңизден чыгарбаңыз:
- алкоголдун компоненттерине өтө ысык суу куюп койбоңуз - бул эфирдик майлардын учуп кетишинен даамдын жоголушуна алып келиши мүмкүн;
- суу ичкенге чейин аны шекер же бал менен аралаштырып, муздатуу керек;
- ысытуу үчүн, металл менен кычкылдануу реакцияларынын мүмкүнчүлүгүн жокко чыгаруу үчүн шарап эмаль идиштерин колдонуу керек;
- даяр суусундук сизге 70 ° Сге чейин ысып, ысыкка чыдамдуу айнектерде берилиши керек;
- Бөтөлкөгө куюлган мөмө-жемиштер айнекке түшпөшү керек.
Панчтын классикалык рецеби бул ром (1 бөтөлкө), кызыл шарап (2 бөтөлкө), лимон жана апельсин (2 даана), шекер (200 г), жыпар жыттуу заттар (корица, қалампыр ж.б.) жана сууга негизделген суусундук. (1 л). Суу кайнап, шекер кошуп, 50 ° Cга чейин муздашы керек. бир жемиш кесимин жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, дээрлик кайнап жаткан кызыл шарапка кайнатыңыз. Ошондой эле, калган эки жемиштин жаңы ширесин куюңуз. Шарап жана суу куюлган идишке куюлат. Идиштин жогору жагында айлана-чөйрөнү түзүү үчүн, бир нече шекер текчелери бар чыпканы орнотуп, аларды ром менен себелеп, күйгүзсө болот. Шекер эрип, тамчылап, суусундукту толугу менен күйгүзөт. Аны от күйгөнгө чейин бир муштумга куюңуз.
Панчтар кээ бир идиштерге колдонула тургандай жасалбайт, ошондуктан алар закускалары бар кечеге ичимдик катары эсептелет. Тешик бөлүгүн 200-300 мл атайын чөмүчкө куюңуз.
Тешүүнүн артыкчылыктары
Муштумдун эң башкы артыкчылыгы - денеге тийгенден кийин денени жылытуу. Суук тийүүнүн белгилерин алдын алууда, айрыкча кыш мезгилинде колдонулат.
Рум же бренди бар муштумдарда этил спирти, таниндер жана биологиялык активдүү заттар бар. Бул суусундуктар сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттуу таасирлерге ээ, табитти ачат, кан тамырларды кеңейтет жана анча-мынча оорулардан арылтат.
Курамында бал, тон жана күч-кубат бар соккулар, бирок толкунданган нерв системасы тынчтанат. Мындан тышкары, ал кошумча бактерияга каршы жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ болот.
Пунст үчүн толтуруучу катары колдонулган ширелер, жемиштер жана мөмөлөр аны витаминдер, минералдар жана микроэлементтер менен байытат.
Алкоголдук рецепттерден тышкары, анар ширесине негизделген муздатылган алкоголсуз сокку бышырсаңыз болот. Бул үчүн газдалган минералдык суунун графинге куюлушу талап кылынат; ошол жерде, 2 бышкан анардын жаңы ширесин кошуңуз. Апельсин эки бөлүккө бөлүнөт: бири ширесин сыгып декантерге куюп, экинчиси тилимдерге бөлүп, декантерге жөнөтөт. Сиз 1 лимон менен шекердин ширесин (2-3 аш кашык) кошсоңуз болот. Бул сокку сергитерлик гана эмес, абдан пайдалуу.
Зыяндын зыяны жана каршы көрсөтмөлөр
Бал жана татымалдарды камтыган муштум аллергияга жакын адамдарга колдонуудан этият болушу керек.
Алкоголдук ичимдик кош бойлуу аялдарга, бала эмизген энелерге, 18 жашка чейинки балдарга жана транспорттук каражаттарды башкарган адамдарга каршы.
Кызыктуу фактылар
Панфондун билерманы сөзсүз түрдө туура муштум 5 ингредиенттен турат деп айтат. Анан ал туура болот, ооба. Бирок жарым-жартылай гана. Дагы бир версия боюнча, бренди, ысык суу, кант, лимон ширеси жана татымалдын таң калыштуу машагы (башка версия боюнча, алгач жыпар жыттуу заттардын ордуна чай болгон) британ деңизчилерин Ост-Индия компаниясындагы цинги жана депрессиядан сактап калган. Коньяк өтө аз болчу, ошондуктан алар аны жылытып, коктейлдерди жинди кылбай, бир аз мас болуш керек болчу (бирок айрым деңизчилер мунун баарын атайын бренди суюлтуу үчүн ойлоп табышты деп айтышкан). Көпчүлүк адамдар, балким, Wikipedia дан санскритче "беш" дегенди билдирет деп окушкандыр.
Рома эмес, эмне үчүн бренди? Рум 18-кылымга чейин пайда болгон эмес - деңизчилер аны 200 жыл күтө алышкан жок.
Британдык деңизчилер кайда гана барбасын, колунда турган нерседен муштум даярдашкан. Бермудадагы Барбадос аралынан суусундук ичүү үчүн белгилүү рецепт 4 ингредиенттен турган: 1 бөлүгү лимон ширеси, 2 бөлүк шекер, 3 бөлүк рум, 4 бөлүк суу. Ал жөнүндө: "Бирөөсү кычкыл, экөө таттуу, үчөө күчтүү, төртөө алсыз".
Фреско жөнүндө муштум
Панфинг Ист-Индия компаниясынан бери өзгөргөн жок. Этикет кызматы: чоң муштум табак, мыкты үйлөрдө - фарфордон же күмүштөн жасалган, жөнөкөй үйдө - жок дегенде жалтырак, тутуму кооз чөмүч жана кеченин бардык катышуучулары үчүн көптөгөн чөйчөктөр. Punch чашка, айтмакчы, тойдун эң популярдуу белеги болгон. 19-кылымдын келечектеги үй ээлери үчүн көптөгөн китептерден чөйчөктү өзүңүз сатып албаңыз деген сунуш бар, анткени аны туугандарынын бири берет. Ромду сатып алганыңыз жакшы! Ушундай морт мамилеге карабастан, адамдар ошол муштум идишти муштум үчүн гана колдонот деп ойлобошу керек. Мисалы, протестанттар балдарын чөмүлдүрүшкөн. Бирок бир нече кылым мурункудай эмес, сидрде.
Британияда 1841-2002-жылдары болгон эң популярдуу юмор жана сатира журналы Панч деп аталган. Анда Чарльз Диккенстин сүрөтү тартылган, ал айтмакчы, үйдөгү кечелерде муштумду чеберчилик менен даярдаган.
1930 -жылы үч гавайдык бала гаражда жаңы мөмө балмуздак үстүндө иштешкен. Эң ийгиликтүү бир убакта 7 жемиштен турган: алма, ананас, грейпфрут, апельсин, өрүк, папайя жана гуава (жакшы, эмне үчүн?). Кичинекей таттуу тиштер күн сайын балмуздак сатып алышчу эмес, ошондуктан алар тапкычтыгын көрсөтүп, үстүн суу менен суюлтушкан. Көңүл бурган чоң кишилер да ушундай кылышы керек, бирок арак жана ликер менен. Бирок, гавайдык муштум коктейли классикалык сокку эмес, мындайча айтканда, балдар аралашмасынын чоңдор үчүн чыгарылган версиясы.
Панч идиши
Жаман 90-жылдар бизде гана эмес, мисалы, Bubble Yum да болгон. Бардык даамдарды жана маркетингдик стратегияларды колдонуп, бир кезде легендарлуу сагыз бренди жаңы бренддердин табитине тең келе алган жок. Андан кийин алар Гавайдагы муштум сагызды бошотуп, ал жерде дагы он жылдай болушту.
Ал бардык жерде, ал тургай СССРде жасалган. Болгону бул анча деле катуу болгон жок. Тагыраагы, таттуу жана кычкыл суусундуктар же 17-19% күчү бар таттуу суусундуктар. Аларга этил спирти, суу, мөмө -жемиш ширеси жана татымалдар кирген. Өндүрүүчүлөр аны чай же газдалган суу менен суюлтууну сунушташкан, бирок, албетте, дээрлик эч ким андай кылган эмес. Даамдардын арасында популярдуу болгон, мисалы, "Cherry" муштуму, ошондой эле "Honeysuckle", "Alice", "Шарап" порт жана коньяк менен, "Коньяк" ликер менен жана "Ассорти (витаминделген)" роза жамбаш менен. Лимон кабыгы бар "Киев" жана мүкжидек жана кара карагат кошулган "Полиский" да бар болчу.
Скандинавия өлкөлөрүндө да муштум бар - мисалы, шведдер аны бал деп аташат. Ошол эле шведдер кандайдыр бир себептер менен муштум деп аташкан жергиликтүү ликерлер бар. Швед ликерине караганда чыныгы муштум дагы эле Гоголдун паленкасына окшош экенин ким билди.
Мушак даярдап жаткан аял
Джон Стейнбектин орус күндөлүгүндө кара чаар сокку бар, ал дагы Viper муштуму деп аталат - "арак менен грейпфрут ширесинин каустикалык аралашмасы - кургак мыйзам мезгилинин сонун эскертүүсү." Корей пунч вахасы негизинен хурма, имбир жана корица ширесинен жасалат. Немистер Рождество үчүн Фейерзангенбоулга кызмат кылышат - кызыл шарап менен ромдун суусу (ром шекердин башына куюлуп, бир стакан винонун үстүнө өрттөлөт).
Бразилияда муштум ак шарап менен шабдалы ширесинин аралашмасы. Мексикада рецепттердин эки түрү бар: салттуу ром негизиндеги муштум жана агуа лока ("жинди суу"), студенттер үчүн популярдуу алкоголсуз суусундук, камыш канты жана мезкал же текиладан жасалган.
Акыркы жылдары, Америка Кошмо Штаттарында, популярдуу сидр муштуму - татымал жана бал кошулган ысык сидр. Эксперименттер суусундукка кальвадос же алма ликерин кошушат.
