мазмуну
баяндоо
Пиво - алкоголдук ичимдик, ачыткы жана хоп менен кошо кычкыл ачытуу жолу менен жасалган. Эң кеңири таралган уют дандары - арпа. Сыранын түрүнө жараша ичимдиктин күчү 3төн 14кө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Бул суусундук эң популярдуу алкоголдук ичимдиктердин бири жана дүйнөдө үчүнчү орунда турат. Суусундуктардын жалпы тизмесинде суу менен чайдан кийин кетет. 1000ден ашык ар кандай сыралар бар. Алар түсү, даамы, алкоголдун курамы, оригиналдуу ингредиенттери жана ар кайсы өлкөлөрдө тамак жасоо салттары менен айырмаланат.
Пиво өндүрүү
Эң ири сыра өндүрүүчүлөр Германия, Ирландия, Чехия, Бразилия, Австрия, Япония, Россия, Финляндия, Польша.
Суусундук боюнча илимпоздордун келип чыгышы дан эгиндерин өстүрүүнүн башталышын билдирет - биздин заманга чейин 9500-ж. Айрым археологдордун айтымында, адамдар үрөндү нан үчүн эмес, сыра бышыруу үчүн өстүрө башташкан. Ичкиликтин эң алгачкы калдыктары биздин заманга чейинки 3.5-3.1 миң жылдарга таандык Ирандан табылган. Пиво Месопотамияда жана байыркы Египеттин жазмаларында дагы эскерилет. Ичимдик Байыркы Кытайда, Байыркы Римде, Викинг, Кельт, Германия урууларында популярдуу болгон. Ошол күндөрү суусундукту даярдоо технологиясы өтө примитивдүү болгон жана алар суусундукту узак убакытка чейин сактап келишкен.
Пиво өндүрүү технологиясын өркүндөтүү 8-кылымда консервант катары хоп колдоно баштаган европалык кечилдердин аркасында ишке ашкан. Көптөн бери сыра кедейлердин ичимдиктери болуп келген. Ошондуктан, анын статусу төмөн болгон. Кандайдыр бир деңгээлде сүзүп жүрүү үчүн, сыра заводдорунун ээлери чыгарылган ири суусундук жана сидр менен катарлаш. Бирок, Эмил Кристиан Хансендин бышыруу үчүн ачыткы штаммын алып салуу боюнча жүргүзгөн изилдөөлөрүнүн аркасында бул тармак тез өнүгүп, сыраны жаңы социалдык деңгээлге чыгарды.
Пивонун түрлөрү
Сыранын бирдиктүү классификациясы жок. Америкалык жана европалык авторлор классификацияны жүргүзгөн белгилердин өз тутумуна ээ. Ошентип, сыра бөлүнөт:
- Чийки зат. Сыра арпа, буудай, кара буудай, күрүч, жүгөрү, банан, сүт, чөптөрдү, картошканы жана башка жашылчаларды чогултууга жана бир нече компоненттердин айкалышына негизделген.
- Түстөр. Түпкү суслодогу кара мальтка жараша, сыра ачык, ак, кызыл жана күңүрт.
- Керек ачытуу технологиясы. Айырмалоо жана түбүнөн ачытылган. Биринчи учурда ачытуу процесси төмөнкү температурада (5-15 ° C), экинчиси жогорку (15-25 ° C) температурада жүрөт.
- күч. Кайнатуунун демейки ыкмаларында суусундуктун күчү болжол менен 14төн ашпайт. Пиволордун көпчүлүгүнүн күчү 3-5,5. - жеңил жана болжол менен 6-8. - күчтүү. Ошондой эле алкоголсуз сыра бар. Бирок, спирт ичимдиктеринен толугу менен арылууга болбойт, андыктан бул суусундуктун күчү 0.2 - 1.0 томду түзөт.
- Классификациядан тышкары сорттор. Мындай түрлөргө Pilsner, портер, лагер, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root сыра, Bock-bier жана башкалар кирет.
Кайнатуу процесси
Кайнатуу процесси кыйла татаал жана көптөгөн этаптарды жана процесстерди камтыйт. Алардын негизгилери:
- Малттарды (дан) өнүп чыгуу, кургатуу жана микробдорду тазалоо.
- Уытты майдалоо жана ага суу кошуу.
- Сорттун сарпталган дан жана камтылбаган чөптөрдү чыпкалоо жолу менен бөлүү.
- Сусланы хоп менен 1-2 саат бышыруу.
- Хмелдин жана дандардын эрий элек калдыктарын бөлүү жолу менен тактоо.
- Ачытуу бактарына муздатуу.
- Сиз ачыткы кошуп жатканда ачытуу.
- Дрожждун калдыктарынан чыпкалоо.
- Пастеризация жарактуулук мөөнөтүн көбөйтүү үчүн сыранын айрым түрлөрүн өндүрүүдө гана жүргүзүлөт.
Даяр суусундукту алар бөтөлкөлөргө, темир, айнек жана желим бөтөлкөлөргө, ошондой эле калай идиштерге куюшат.
Пивонун артыкчылыктары
Байыркы мезгилдерде сыра адамдар аны көптөгөн ооруларга шыпаалуу суусундук деп эсептешкен. Бирок суусундуктун эң чоң дарылык колдонулушуна холеранын козгогучун жана ага суусундуктун терс таасирин ачкан немис профессору Роберт Кох себеп болгон. Ошол күндөрү Европада холера кеңири жайылган, айрыкча ири шаарларда ичүүчү суунун сапаты мыкты болгон эмес. Сууга караганда сыра ичүү ден-соолукка коркунучтуу болгон.
Пиво негизинен дан эгиндеринен ачытуу жолу менен жасалгандыктан, анын курамында данга мүнөздүү витаминдер жана минералдар бар. Ошентип, анын курамында В1, В2, В6, Н, С, К, никотиндик, лимон, фолий, пантотен кислотасы бар; минералдар - калий, магний, фосфор, күкүрт, кремний, кальций.
Суусундукту орточо керектөө метаболизм процессине оң таасирин тийгизет, залалдуу шишиктерди жана жүрөк -кан тамыр ооруларынын рискин азайтат жана Альцгеймер оорусуна алып келүүчү денедеги ашыкча өлчөмдөгү алюминий тузун көрсөтөт.
Ысык мезгилде пиво суусунду кандырат. Ошондой эле, кээ бир сыралар шакар курамы, бөйрөктөгү таштарды жок кылган заттар. Сыра антибиотиктер менен узак убакыт дарылангандан кийин ичеги-карын флорасын калыбына келтирүүгө жардам берет.
Пиводогу хоп заттар тынчтандыруучу жана тынчтандыруучу касиетке ээ, ашказандын секреция бездерин активдештирип, ичегилерде чириген бактериялардын пайда болушуна жол бербейт.
иштетүү
Элдик медицинанын рецептеринде, тамак жана бронхиалдык түтүктөрдүн ооруларында эриген бал кошулган алдын ала ысытылган сыраны (200 г) колдонуу жакшы (1 аш кашык). Бул суусундукту уктаар алдында кичине ууртап ичкиле, ошондо суюктук тамакка түшүп, жылыйт жана каптайт.
В витаминдеринин көп болгондуктан териге оң таасирин тийгизет.
Сырага негизделген масканы колдонуу бырыштарды азайтып, терини ийкемдүү, серпилгич жана жибектей кылат. Маска тешикчелерди кысып, Жылтырды кетирет, кан айланууну жогорулатат.
Таштарга куюлган ваннада сыра буу демин пайда кылат, ал жөтөлдү жеңилдетип, суук тийүүдөн сактайт.
Сыраны чачка кондиционер катары колдонсоңуз болот. Бул чачка жумшактык берет, Жылтырайт жана какачтын алгачкы белгилерин кетирет.
Коркунуч жана каршы көрсөтмөлөр
Бул суусундукту ашыкча колдонуу "сыра алкоголизмине" алып келиши мүмкүн.
Ошондой эле, көп көлөмдөгү сыраны системалуу колдонуу тамырларга кошумча жүк алып келип, жүрөктүн ашыкча иштешин шарттайт. Андан кийин, бул жүрөк булчуңунун созулушуна жана карынчанын канынан толук чыгып кетишине алып келиши мүмкүн.
Сыра курамында аялдардын жыныстык гормондорун өндүрүүнү стимулдаштыруучу заттар бар, бул салбыраган төштөгү эркектердин формасынын өзгөрүшүнө жана сандын көлөмүнүн көбөйүшүнө алып келет.
Сыраны тынымсыз колдонуу менен адам эс алуу жана тынчтануу жөндөмүн жоготот. Бул хоптун тынчтандыруучу сапаттарына байланыштуу.
Пивону кош бойлуу аялдарга, эмизген энелерге жана 18 жашка чейинки балдарга ичүү сунушталбайт.
Башка суусундуктардын пайдалуу жана кооптуу касиеттери: