Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориялуулук | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| белоктор | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.3% | 691 г |
| майлар | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| Көмүрсуулар | 70.5 г | 219 г | 32.2% | 9.5% | 311 г |
| Алиментардык була | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.5% | 541 г |
| суу | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| күл | 0.5 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.17 мг-дан | 1.5 мг-дан | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.04 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| В4 витамини, холин | 52.5 мг-дан | 500 мг-дан | 10.5% | 3.1% | 952 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.3 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 1.8% | 1667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.16 мг-дан | 2 мг-дан | 8% | 2.4% | 1250 г |
| В9 витамини, фолий | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.5 мг-дан | 15 мг-дан | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2475 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.9 мг-дан | 20 мг-дан | 14.5% | 4.3% | 690 г |
| РР | 1.2 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 123 мг-дан | 2500 мг-дан | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальций, Ca | 19 мг-дан | 1000 мг-дан | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Кремний, Si | 4 мг-дан | 30 мг-дан | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Магний, Mg | 16 мг-дан | 400 мг-дан | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натрий, Na | 3 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Күкүрт, С. | 71 мг-дан | 1000 мг-дан | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфор, П | 87 мг-дан | 800 мг-дан | 10.9% | 3.2% | 920 г |
| Хлор, Cl | 77 мг-дан | 2300 мг-дан | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.6 мг-дан | 18 мг-дан | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Йод, мен | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Cobalt, Co. | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Марганец, Mn | 0.577 мг-дан | 2 мг-дан | 28.9% | 8.6% | 347 г |
| Жез, Cu | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 20.7% | 143 г |
| Molibdenum, Mo. | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Фтор, Ф. | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.708 мг-дан | 12 мг-дан | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 67.7 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2 г | максималдуу 100 г | |||
| галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.09 г | ~ | |||
| Мальтоза | 1.67 г | ~ | |||
| сахароза | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.4 г | ~ | |||
| валин | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.2 г | ~ | |||
| пролин | 0.44 г | ~ | |||
| лейцин | 0.82 г | ~ | |||
| лизин | 0.25 г | ~ | |||
| тирозин | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.36 г | ~ | |||
| threonine | 0.31 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.1 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.34 г | ~ | |||
| глицин | 0.35 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.11 г | ~ | |||
| proline | 0.98 г | ~ | |||
| серин | 0.51 г | ~ | |||
| тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.2 г | ~ | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 0.2 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.14 г | мин 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.43 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.01 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 1.1% | 0.3% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.41 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 8.7% | 2.6% |
Энергетикалык баалуулугу 338 ккал.
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".