Картошкага мындай кол салууларга эмне себеп болду? Албетте, нөлдөн баштап, эң пайдалуу жашылча эмес деген атка картошка татыктуу болмок эмес. Бул биздин денебиздин ден соолугуна таасир этүүчү негизги касиеттери жөнүндө.
Картошканын көбү крахмалдуу заттар. Крахмал биз үчүн дээрлик толугу менен сиңирилгис зат. Биздин организм аны баштапкы түрүндө сиңире албайт, бул үчүн көптөгөн химиялык реакциялар болушу керек, анын натыйжасында крахмал жөнөкөй кантка айланат, дал ошолор биздин ашказан-ичеги трактыбыз сиңире алат. Бул жерде эч кандай жаман нерсе жоктой сезилет, бирок чындыгында бул өтө татаал жана энергияны көп талап кылган процесс, анын узактыгы 2 сааттан 4 саатка чейин. Мына ошондуктан, картошканы жегенден кийин биз летаргияны, апатияны сезебиз, анткени бул учурда биздин организмдин бардык күчтөрү крахмалды иштетүүгө багытталган. Мындан тышкары, бул өзгөрүү процесси биздин организмдин витаминдерине жана микроэлементтерине тоскоол болот; алардын катышуусусуз тамак сиңирүү мүмкүн эмес. Көрсө, биз картошка жеп, витаминдерди, микроэлементтерди тоноп калабыз.
Картошканын “кара тизмеге” кирүүсүнүн дагы бир себеби, анын ичегилердин абалына тийгизген терс таасири. Чындыгында, картошка, тазаланган ун сыяктуу, жабышчаак массага айланып, биздин ичегилердин ичке виллаларына жабышып, ошону менен алардын иштешине тоскоол болот. Натыйжасы бул эффект прогнозно – биздин организм баштайт начар сиңирүү витаминдер жана микроэлементтер. Анын үстүнө, ичегидеги бул паста суусуздануунун натыйжасында кийинчерээк ичегилердин ишин, демек бүткүл организмдин ден соолугун начарлатуучу заң таштарга айланып кетиши мүмкүн.
– Бул жерде көптөгөн диетологдор картошканы жактырбоосунун дагы бир себеби бар. Бышырылган картошканын гликемиялык индекси 95, бал менен кантка караганда жогору! Мындай продуктуну колдонгондо эмне болот? Кандагы канттын деңгээли дароо көтөрүлөт. Организм глюкозанын мындай жогорку деңгээлин жөнгө салууга мажбур, ошондуктан аны дүкөнгө, башкача айтканда, майга "жөнөтөт". Ошондуктан, көпчүлүк диеталар картошканы колдонууга тыюу салат.
Бул дагы бир маанилүү жагдай. Дүйнөдөгү картошканын негизги өндүрүүчүсү Кытай болуп саналат, демек, бул продуктылар ГМОсуз же жок дегенде химиялык жер семирткичсиз эмес, бул Кытайдын кичинекей аймагында чоң түшүмдү тез чогултууга жана өстүрүүгө мүмкүндүк берет. Россиянын текчелеринде кытай картошкасы да сатылат десем таң калбайм. Анын үстүнө дүкөндөн картошка сатып алууда анын сакталуу мөөнөтүн так аныктап, канча убакыт, кандай шартта сакталганын биле албайбыз. Картошка көпкө сакталганда анын ичинде организмибизди ууландыра турган көптөгөн уулуу заттар пайда болот.
"Кандайча? – дейсиз, – бирок бул тамырдын курамындагы витаминдер жана пайдалуу заттар жөнүндө эмне айтууга болот? Ооба, албетте, алар. Бирок алар негизинен жаш картошкада кездешет. Бул продуктунун чыныгы пайдасы ден соолугубузга тийгизген зыянынан азыраак экен.
Даамдуу картошкабы же өтө зыяндуу картошкабы?
Эмне кылуу керек? Анткени, картошка орточо орус диетасынын негизи болуп саналат. Каада-салттарыбыз, орустун улуттук тамактары жөнүндө эмне айтууга болот?! Бирок, көп адамдар билгендей, картошка эч качан биздин оригиналдуу орус продуктусу болгон эмес, ал бизде Улуу Петрдин тушунда гана пайда болгон. Тарых бул окуяларды "картошка тополоңу" деген ат менен жазып калтырган - эл чет элдик тамыр өсүмдүктөрүнө каршы чыгып, аны "каргыш алма" деп аташкан. Картошка биздин айыл чарбабызга, жалпы эле маданиятыбызга зордук менен киргизилген десек болот.
Биздин сүйүктүү картошкабызсыз эл эмне жеди?! «Чоң ата шалкан отургузган...» – орус эл жомогу боюнча тамактын негизин шалкан жана башка витаминдерге жана микроэлементтерге бай жашылчалар түзгөн деп айтылат.
Эми эмне, бир шалкан жешибиз керек? Чындыгында, картошканы колдонуу – бул көп жылдар бою калыптанып, биздин бала кезде калыптанган тамактануу адаты. Үй-бүлөбүздө кандай салт болсо, ошондой тамактанабыз. Көңүлүбүздө өзүбүзгө көнүп калган тааныш азыктардын тизмеси бар жана алардан эмне тамак жасай аларыбызды билебиз. Көрсө, биз картөшкөдөн баш тартуудан коркобуз, анткени биз аң-сезимдүү түрдө каада-салттардан, көнүмүш жашоо образынан баш тартуудан коркобуз. Жаңы нерсени баштоо, тамактануу адаттарыңызды карап чыгуу - бул ар дайым стресс жана ички иш, муну ар кимдин колунан келе бербейт.
Ал эми азыр айтылгандардын бардыгын жалпылоого аракет кылалы. Картошка организмибизге пайдасы өтө аз, зыяны көп болгон продукт. Көйгөйдөн чыгуунун эң жакшы жолу - картошкадан толугу менен баш тартуу, топинамбур, таттуу картошка, репа сыяктуу азыктар менен таанышуу. Диетаңызды диверсификациялаңыз, кадимки картошкасыз жаңы тамактарды жасаганды үйрөнүңүз.
Картошкадан баш тарткыңыз келбесе, эмне кылуу керек? Андан кийин анын керектөөсүн мүмкүн болушунча азайтыңыз. Картошка диетаңыздын негизи болбошу керек, эгерде сиз, албетте, ден соолугуңузга маани бербесеңиз. Мүмкүн болсо, жаш картошканы колдонуңуз жана аларды кабыгына салып бышырыңыз, картөшкөнүн жакшы сиңирүүсүнө мүмкүндүк берүүчү заттар "терисинде" бар. Аны даярдоодо татымалдарды жана татымалдарды колдонуңуз, мисалы, крахмалдуу тамактарды сиңирүүгө жардам берген кориандр. Негизинен картошка башка азыктар менен жарашпайт, ошондуктан өз алдынча тамак катары өзүнчө бышырып жеген жакшы. Картошкадан жасалган тамактарды жегенге эң жакшы убакыт - түшкү тамак, бул учурда тамак сиңирүү күчү максималдуу болот, аны эртең мененки жана кечки тамак жөнүндө айтууга болбойт.
Бир нече кеңештер туура тамыр өсүмдүктөрүн тандоого жардам берет. Таза, жылмакай бети бар орточо өлчөмдөгү картошканы (чоң картошка көбүнчө химиялык кайра иштетүүнүн натыйжасы) сатып алуу жакшы: тактар жана бир нече чуңкурлар өсүмдүктүн ар кандай ооруларын көрсөтөт. Бул жашыл тери менен картошка колдонууга жол берилбейт. Өнүп чыккан картошка жөнүндө да ушуну айтууга болот. Болжол менен үч ай же андан көп сакталган картошканы колдонууда, кабыгын аарчып жатканда сөзсүз түрдө калың катмар менен кабыгын алып салуу керек, аны жаш картошкага гана колдонууга болот.
Тамак жебеш керек - бул суроо?! Бул суроону өзүңүз чечесиз. Ар бир адам билиши керек болгон нерселерди айтып берүүгө аракет кылдым. Эми бул билимди ар ким өзүнүн каалоосуна жана мүмкүнчүлүгүнө жараша колдонот. Ден соолукта болуңуз!