мазмуну
Курамына чочконун эти жана жаңы капуста кошулган пельмени
| Пельмен пельмен | 450.0 (грамм) |
| чочконун эти, 1 категория | 325.0 (грамм) |
| Ак капуста | 176.0 (грамм) |
| пияз | 50.0 (грамм) |
| аш тузу | 9.0 (грамм) |
| жер кара мурч | 0.3 (грамм) |
| суу | 50.0 (грамм) |
| аралаш | 20.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
”Эгерде жаңы ак капуста ачуу болсо, анда аны чочконун эти менен аралаштырбастан бланкташ керек. Фарш үчүн котлет этин жана пиязды эт майдалагычка туурап, туз, шекер, калемпир жана муздак суу кошуп, андан кийин баарын жакшылап аралаштырыңыз. Чочконун эти бар пельмендерге жана майдаланган чочконун эти үчүн жаңы капустага туз, мурч, суу пияз менен кошулат. Даяр камыр 1,5-2 мм калыңдыкта катмарга оролот. Туурасы 5-б см болгон тоголок катмардын чети жумурткалар менен сүртүлөт. Майланган тилкенин ортосуна, анын боюна, салмагы 7-8 г болгон фаршталган шарлар бири-биринен 3-4 см аралыкта катар-катар жайгаштырылат. Андан кийин майланган камыр тилкесинин четтери көтөрүлөт. Алар фаршты үстү менен жаап, андан соң варениктерди атайын шайман же учтуу учтары бар көгөрүп, бүктөлгөн алкагы менен кесип салышат (кысуу үчүн). Бир кесимдин массасы 12-13 г болушу керек. Майдаланган этсиз калган камыр калдыктары кайрадан тоголонтуу үчүн колдонулат. Калыпка салынган чүчпаралар ун менен себилген жыгач лотокторго бир катарга салынат жана бышырардан мурун 0 ° Cден төмөн температурада сакталат.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 268.5 ккал | 1684 ккал | 15.9% | 5.9% | 627 г |
| белоктор | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 5% | 745 г |
| майлар | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.6% | 434 г |
| Көмүрсуулар | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.1% | 737 г |
| органикалык кислоталар | 64.2 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| суу | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| күл | 0.6 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.3 мг-дан | 1.5 мг-дан | 20% | 7.4% | 500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 57.6 мг-дан | 500 мг-дан | 11.5% | 4.3% | 868 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.4 мг-дан | 5 мг-дан | 8% | 3% | 1250 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.2 мг-дан | 2 мг-дан | 10% | 3.7% | 1000 г |
| В9 витамини, фолий | 14.7 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.4% | 2721 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбин | 9.7 мг-дан | 90 мг-дан | 10.8% | 4% | 928 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.1 мг-дан | 15 мг-дан | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Витамин PP, ЖОК | 3.2932 мг-дан | 20 мг-дан | 16.5% | 6.1% | 607 г |
| РР | 1.6 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 226.4 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.1% | 3.4% | 1104 г |
| Кальций, Ca | 29.9 мг-дан | 1000 мг-дан | 3% | 1.1% | 3344 г |
| Кремний, Si | 1.5 мг-дан | 30 мг-дан | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магний, Mg | 19.3 мг-дан | 400 мг-дан | 4.8% | 1.8% | 2073 г |
| Натрий, Na | 41.2 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.2% | 1.2% | 3155 г |
| Күкүрт, С. | 130 мг-дан | 1000 мг-дан | 13% | 4.8% | 769 г |
| Фосфор, П | 111.4 мг-дан | 800 мг-дан | 13.9% | 5.2% | 718 г |
| Хлор, Cl | 1030.4 мг-дан | 2300 мг-дан | 44.8% | 16.7% | 223 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 536.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 64.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 34.4 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.4 мг-дан | 18 мг-дан | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Йод, мен | 4.6 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Cobalt, Co. | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 19% | 196 г |
| Марганец, Mn | 0.2793 мг-дан | 2 мг-дан | 14% | 5.2% | 716 г |
| Жез, Cu | 102.9 мкг | 1000 мкг | 10.3% | 3.8% | 972 г |
| Molibdenum, Mo. | 13.7 мкг | 70 мкг | 19.6% | 7.3% | 511 г |
| Никель, Ни | 8.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 14.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 22.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.6% | 2391 г |
| Титан, сен | 4.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 39.9 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Chrome, Cr | 7.1 мкг | 50 мкг | 14.2% | 5.3% | 704 г |
| Цинк, Zn | 1.2369 мг-дан | 12 мг-дан | 10.3% | 3.8% | 970 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 25.9 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 2 г | максималдуу 100 г | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 32.7 мг-дан | макс 300 мг |
Энергетикалык баалуулугу 268,5 ккал.
Чочконун эти жана жаңы капуста кошулган чүчпаралар В1 витамини - 20%, холин - 11,5%, РР витамини - 16,5%, фосфор - 13,9%, хлор - 44,8%, кобальт - 51%, марганец - сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. 14%, молибден - 19,6%, хром - 14,2%
- баги B1 организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылган, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылган көмүртек жана энергия алмашуу энзимдеринин бир бөлүгү. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
- Chrome инсулиндин таасирин күчөтүп, кандагы глюкозанын деңгээлин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик глюкозага болгон чыдамдуулуктун төмөндөшүнө алып келет.
Калориялуулугу жана РЕЦЕПТТИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 г.га чочконун эти жана жаңы капуста кошулган пельмени.
- 142 ккал
- 28 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
Tags: Кантип бышыруу керек, калориясы 268,5 ккал, химиялык курамы, аш болумдуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Пельменини чочконун эти жана жаңы капуста, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар