мазмуну
- Пальма майы, ден соолукка пайдасы жана зыяны, коркунучтууга караганда
- Уламыш: курма майы курма дарагынын сөңгөгүнөн жасалат.
- Чындык: курма майы абдан арзан
- Уламыш: курма майы ден соолукка коркунучтуу.
- Чындык: пальма майы башка майларга утулат
- Күмөндүү: курма майы "пластилин" кан тамырлардын дубалдарына жайгашат
- Чындык: курма майы этикеткада жок
- Дээрлик чындык: пальма майы азыктары дүйнөдө тыюу салынган
Пальма майы, ден соолукка пайдасы жана зыяны, коркунучтууга караганда
Кээ бирөөлөр бул продукт бирдиктүү жамандык экенин айтышат жана пальма майын жегенге караганда мотор майын ичкен жакшы деп айтышат. Башкалар, тескерисинче, аны коргойт: бул табигый продукт. Ага эмне туура эмес болушу мүмкүн? Биз диетолог-эндокринолог жана ден соолукту чыңдоо боюнча машыктыруучу Наталья Севастьянова менен иштешебиз.
Биринчиден, сиз дүкөндөн азык-түлүк сатып алсаңыз, пальма майы сөзсүз болот. Анткени, бул таттуулардын, кондитердик азыктардын, десерттердин, сүт азыктарынын бир бөлүгү. Косметика да көбүнчө пальма майын кошуп жасалат. Ушунчалык коркунучтуубу? Келгиле, аны аныктап көрөлү.
Уламыш: курма майы курма дарагынын сөңгөгүнөн жасалат.
Туура эмес. Май Батыш Африкада, Малайзияда жана Индонезияда өсүүчү май курма жемишинин целлюлозасынан алынат. Түшүм жылына эки, ал тургай төрт жолу алынат. Алыстан караганда, курма жемиштери чоң кулпунайга окшош. Аларды устаканаларга алып барышат, бууга бышырышат, андан кийин нуклеоли менен целлюлозаны сыгып алышат. Пайда болгон суюктук келечектеги пальма майынын чийки заты болуп саналат. Андан ары тазаланбаган, же тазаланган, же курма данынын майы андан жасалат. Калдыктар косметологияда колдонулуучу техникалык май жасоого колдонулат.
Чындык: курма майы абдан арзан
Ошон үчүн аны тамак-аш өндүрүүчүлөр абдан талап кылат. Кризис учурунда ар бир адам акчаны үнөмдөөгө аракет кылат. Ошентип, текчелерде арзаныраак азыктар пайда болот - сүт майын алмаштыруучу майлар, майдын ордуна маргарин, зайтундун ордуна пальма. Пальма майын өндүрүү абдан жөнөкөй, ошондуктан абдан арзан. Ал эми аны менен азыктар даамын жоготпостон, абдан узак убакыт бою сакталат. Популярдуулуктун сыры мына ушунда – арзан, даамдуу, жогорку сакталуу.
Уламыш: курма майы ден соолукка коркунучтуу.
Жок, андай деп айта албайсың. Тазартылбаган курма майы абдан пайдалуу: ал каротиноиддерге, Е витаминине (жана бул жерде күн карамадагыдан алда канча көп), А, К, В4 витаминдерине бай. Анын курамында зат алмашууга жакшы таасир этүүчү каныккан жана каныкпаган кислоталар бар. Анын үстүнө, бул даамдуу, бир аз таттуу - андан араб өлкөлөрүндө илээшкек балмуздак сыяктуу "бедуин десертин" жасашат. Бирок, абдан кымбат, кандайдыр бир Extra Virgin сыяктуу.
Тазартылган мунай - бул башка маселе. Баары, жөн эле алакан эмес. Бирок бул жерде да качан токтотууну билиш керек. Айтмакчы, пальма наристелердин формуласын өндүрүүдө колдонулат, бул анын пайдалуулугу жана зыяндуулугу жөнүндө көп нерселерди айтат.
Ал эми тамак -аш өнөр жайында колдонулган нерсе үчүнчү суроо. Пальма майы 20 жыл мурун начар репутацияга ээ болгон, качан гидрогендүү майлар - транс майлар арзанчылыкты көздөө үчүн колдонулган. Алар ошондой эле ар кандай болушу мүмкүн, бирок көбүнчө ден соолукка коркунучтуу деп табылып, ал тургай ракты козутат. Бирок, жана майга куурулган ар кандай тамак -аш.
Тоңдурулган кесме-көбүнчө пальма майынан жасалат
Чындык: пальма майы башка майларга утулат
Эң баалуу өсүмдүк майларынын бири - зайтун майы; диетологдор аны көп өлчөмдө дени сак тойбогон майлар үчүн жакшы көрүшөт. Пальмада болсо врачтар жакшы көрбөгөн зыяндуу каныккан майлар көп. Жана татыктуу, анткени дал ушул майлар идиштерге бляшкалар түрүндө топтолуп, дененин липиддик курамын өзгөртөт.
Бирок пальма майы, кокос майы сыяктуу, күйбөйт, куурулганда көө жана көбүк бербейт, анткени анда суюктук жок - бир гана өсүмдүк майы. Жана бул пальма дарагынын жакшы касиеттеринин бири, анткени тамеки майында бышкан тамак канцерогендүү жана ден соолукка коркунучтуу болуп калат.
Күмөндүү: курма майы "пластилин" кан тамырлардын дубалдарына жайгашат
Түшүнүксүз жыйынтык. Пальма майы мындай атактуулукка 15 жыл мурун, тамак-аш өндүрүүчүлөр эрүү температурасы 40-42 градус болгон эң арзан гидрогенделген майды сатып алганда ээ болгон. Мындай продукт чынында жагымсыз издерди калтырбай денени таштап кете турган факт эмес. Бирок, учурда колдонулуп жаткан жаныбарлардын майын алмаштыргандардын көбү 20-35 градус температурада эрип кетет. Ал эми биздин денебиз болжол менен 37 градус температураны камсыздай алат, бул жерде биз эч кандай "пластилин" жөнүндө сөз кылбайбыз.
Айтмакчы, этте да, майда да отко чыдамдуу заттар бар, бирок биз аларды кылымдардан бери жеп келебиз. Дагы бир нерсе, адамдын кадимки тамак-аш үчүн өзүнүн ички программасы бар: бул жерде эт жеңил сиңилет, ал эми малайзиялыктар пальма майы бар. Ошондуктан, көбүнчө аймактык азыктарды жегенге кеңеш берилет.
Пальма майы сүт азыктарында жашырылышы мүмкүн
Чындык: курма майы этикеткада жок
Бул продукт ушунчалык жинге тийгендиктен, өндүрүүчүлөр аны колдонууну жашырышат. "Полиқаныкпаган маргарин", "жарым -жартылай гидрогенизирленген", "катууланган өсүмдүк майы", "элаидин кислотасы" - мунун баары продукттун курамында пальма майынын болушун жашырат.
Айтмакчы, транс майлар көбүнчө аныктамасы боюнча зыяндуу азыктарда кездешет – шорпо, ботко жана тез кесме, узак сактоо мөөнөтү бар йогурттар, чипсы, крекер, крекер, арзан коюлтулган сүт жана быштак, арзан сыр, сүт жана быштак азыктары, майонез, соустар... Биз аларды жегендин ден соолукка зыян экенин билебиз, бирок сатып алабыз – кээде тамак жасаганга убакыт жок, кээде “акча түгөндү”, кээде биз ачык эле таштандыны каалайбыз.
Дээрлик чындык: пальма майы азыктары дүйнөдө тыюу салынган
Жакында бул толугу менен чындыкка айланат. Азыртадан эле Евробиримдиктин өлкөлөрү продукцияда пальма майынын бардык жерде болушуна олуттуу тынчсызданууда. Жакынкы аралыкта алар “пальма дарагына” каршы мыйзамды катаалдатып, дүкөндөрдүн текчелеринен аны камтыган азыктарды алып салууну көздөшүүдө.
Орусияда өткөн жылдын жай айларында “Сүт жана сүт азыктарынын коопсуздугу жөнүндө” жаңы жобо күчүнө кирди. Эми «сүт» өндүрүүчүлөр сүт майы өсүмдүк (пальма майы) менен алмаштырылган сырды, быштакты, сары майды ж.б. маркалоого милдеттүү. «Сүт майын алмаштыруучу сүт камтыган азык» деп жазбагандар миллион рублга чейин айыпка тартылышат. Бирок иш жүзүндө бул тыюу көп учурда ушул күнгө чейин этибарга алынбай келет.
«Кандайдыр бир продукт канчалык аз иштетилсе, ал биз үчүн ошончолук пайдалуу болорун баарыбыз билебиз. Табигый эмес өнүмдөрдүн таасирин азайтыңыз. Эгерде сиз анда-санда бир печенье же момпосуй менен эркелетсеңиз, ал тургай пальма майы менен да эркелетсеңиз, денеңиз кыйналбайт. Эгер сиз торт, вафли жана таттууларды жесеңиз, бул башка маселе: анда транс майлар денеңизди чындап өлтүрөт. Конфеттин ордуна бал жеген жакшы, булочкага караганда жаңгак кошулган закуска жакшы экенин, балык этке караганда пайдалуу экенин, салатка майонез эмес, зайтун майы менен татытылганы жакшы экенин баары билет. Сен да билесиңби? Андан кийин муну жасаңыз - ошондо сиз ден-соолукта болосуз!