мазмуну
Жада калса эң кымбат ингредиент туура эмес даярдоо, айкалыштыруу жана сунуштоо менен бузулушу мүмкүн. Тамакыңыздын даамдуулугун сактоо үчүн кулинардык каталардан качуу керек.
Тамак-ашты туура эмес кесүү
Продукциянын көп кесилиши бар, бирок алардын даяр болуу даражасы кесимдердин өлчөмүнө жана ингредиенттердин бири-бирине болгон пропорцияларына жараша болот. Мисалы, майда тууралган эт же жашылча жогорку температурада катуу жана кургак болуп калат. Чоң ингредиенттердин бышырганга убактысы болбойт, ал эми кичинелери күйө баштайт. Ар бир ингредиенттин бышыруу убактысын жалпы казанга карап, аларды кезеги менен жайгаштыруу же туура кесүү өлчөмдөрүн салыштыруу дайыма маанилүү.
Майонез колдонуу
Майонез даяр муздак соус жана ысытканда анын даамы өзгөрөт. Температурасы 60 градустан ашпаган идиштерге майонез кошуу сунушталат. Температура жогору болсо, соус катмарланып, адепсиз көрүнөт. Майонезди балык жана эт үчүн маринад катары колдонбошуңуз керек.
Чыланбаган жарма жана жаңгактар
Дан жана жаңгактар көп витаминдерди жана пайдалуу микроэлементтерди, белок жана углеводдорду, ошондой эле клетчаткаларды камтыйт. Ошол эле учурда, бул продуктылар организмдеги реакцияларды жайлатууга жана аш болумдуу заттардын биожеткиликтүүлүгүн олуттуу төмөндөтүүгө жардам берген ферменттик ингибиторлорду камтыйт. Жарма жана жаңгактын пайдасын максималдуу пайдалануу үчүн, бышыруу алдында аларды бир аз муздак сууга чылап коюу керек.
Салаттарда майдын жетишсиздиги
Диетологдор бардык чаралар менен диетадагы майдын көлөмүн азайтууга аракет кылышат. Ал эми салаттагы жашылчалар татымсыз болсо, организмге чоң пайда алып келбейт. Жашылчалардын жана чөптөрдүн курамындагы лютеин, бета-каротин, ликопен, антиоксиданттар сыяктуу заттар денебизге майлар менен бирге гана сиңет. Ошол эле жемиштерге да тиешелүү. Кайсысы орто майлуу йогурт менен татымалдан артык.
Бүтүндөй зыгыр уруктары
Зыгыр уруктары май кислоталарын, антиоксиданттарды жана клетчаткаларды камтыйт, ошондуктан алар дени сак адамдын рационуна эң сонун кошумча болуп саналат. Бирок ашказанда ачылбай, баалуу нерселердин баары уруктардын ичинде болгондуктан, аларды бүтүндөй колдонуу чоң жаңылыштык. Бышыруудан мурун аларды блендер менен майдалап же майдалаган жакшы.
Муздаткычта муздатылган тамак
Бышырылган тамак-аштын же даярдалган каражаттардын калдыктарын муздаткычка жөнөтүүдөн мурун, жабдууларды бузуп албаш үчүн аларды бөлмө температурасына чейин муздатабыз. Бирок тамак бышыргандан кийин 2 сааттын ичинде бактериялар тамакта көбөйө баштайт. Ошондуктан, акыркы муздатууну күтпөстөн, дароо текчеге ысык стендди коюп, муздаткычка көмөчтү жөнөтүңүз.
Нымдуу жана муздак тамактар
Жашылчаларды бышыруудан мурун жууп салсаңыз, кесүү жана идишке салуу алдында кургатуу керек. Болбосо, ашыкча нымдуулук тамактын баарын ботко айлантат. Ошондой эле, тамак-ашты муздаткычтан дароо бышырууга болбойт – аларды бөлмө температурасына чейин жеткирүү керек, андан кийин гана жогорку температурада бышыруу керек.