Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norma ** | 100 г.да нормадан% | 100 ккалдагы нормадан% | 100% нормадан |
| Калория | 9 ккал | 1684 ккал | 0.5% | 5.6% | 18711 г |
| белоктор | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 35.6% | 3167 г |
| майлар | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 14.4% | 8000 г |
| Көмүрсуулар | 0.5 г | 219 г | 0.2% | 2.2% | 43800 г |
| Тамактанууга була | 1.2 г | 20 г | 6% | 66.7% | 1667 г |
| суу | 83.5 г | 2273 г | 3.7% | 41.1% | 2722 г |
| күл | 0.5 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| бета Каротин | 0.0343 мг-дан | 5 мг-дан | 0.7% | 7.8% | 14577 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.03 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2% | 22.2% | 5000 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.27 мг-дан | 1.8 мг-дан | 15% | 166.7% | 667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.3 мг-дан | 2 мг-дан | 15% | 166.7% | 667 г |
| В9 витамини, фолаттар | 30 мкг | 400 мкг | 7.5% | 83.3% | 1333 г |
| Витамин С, аскорбин | 12 мг-дан | 90 мг-дан | 13.3% | 147.8% | 750 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.0002 мг-дан | 15 мг-дан | 7500000 г | ||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 59.6 мг-дан | 2500 мг-дан | 2.4% | 26.7% | 4195 г |
| Кальций, Ca | 0.76 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.1% | 1.1% | 131579 г |
| Кремний, Si | 2.1 мг-дан | 30 мг-дан | 7% | 77.8% | 1429 г |
| Магний, Mg | 5.49 мг-дан | 400 мг-дан | 1.4% | 15.6% | 7286 г |
| Натрий, Na | 2.2 мг-дан | 1300 мг-дан | 0.2% | 2.2% | 59091 г |
| Күкүрт, С. | 5 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.5% | 5.6% | 20000 г |
| Фосфор, П | 23.3 мг-дан | 800 мг-дан | 2.9% | 32.2% | 3433 г |
| Хлор, Cl | 1.1 мг-дан | 2300 мг-дан | 209091 г | ||
| минералдар | |||||
| Алюминий, Al | 368.1 µg | ~ | |||
| Борон, Б | 1.5 µg | ~ | |||
| Ванадий, В. | 0.5 µg | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.3 мг-дан | 18 мг-дан | 7.2% | 80% | 1385 г |
| Йод, мен | 5 µg | 150 мкг | 3.3% | 36.7% | 3000 г |
| Cobalt, Co. | 0.77 µg | 10 µg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| Литий, Ли | 5.4 µg | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0445 мг-дан | 2 мг-дан | 2.2% | 24.4% | 4494 г |
| Жез, Cu | 1456 µg | 1000 мкг | 145.6% | 1617.8% | 69 г |
| Молибден, Мо | 0.77 µg | 70 мкг | 1.1% | 12.2% | 9091 г |
| Никель, Ни | 6.4 µg | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 225.8 µg | ~ | |||
| Селен, Се | 5.6 µg | 55 мкг | 10.2% | 113.3% | 982 г |
| Хром, Кр | 5.3 µg | 50 мкг | 10.6% | 117.8% | 943 г |
| Цинк, Zn | 14 мг-дан | 12 мг-дан | 116.7% | 1296.7% | 86 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Моно жана дисахариддер (шекерлер) | 0.5 г | максимум 100 гр | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 0.118 г | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.07 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.073 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.014 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.128 г | мин 16.8 г. | 0.8% | 8.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.005 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.088 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.249 г | 11.2-20.6 г чейин | 2.2% | 24.4% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.249 г | ~ | |||
| Омега-6 май кислоталары | 0.25 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 5.3% | 58.9% |
Энергетикалык баалуулугу 9 ккал.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түстөрүнүн сезгичтигине жана күңүрт адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин ден-соолугунун бузулушу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B6 иммундук жоопту сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, кандагы гомоцистеин. В6 витаминин жетишсиз колдонуу табиттин жоголушу, теринин ден-соолугунун начарлашы, табылгандардын өнүгүшү жана аз кандуулук менен коштолот.
- витамин C иммундук системанын калыбына келтирүү-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, организмге темирди сиңирүүгө жардам берет. Жетишсиздик тиштин бошоп, кансырап кетишине, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгүнүн жана морттугунун жогорулашынан мурундан кан кетүүгө алып келет.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин курамына кирет жана темирдин метаболизмине катышат, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминдеги ткандардын кычкылтек менен жүрүүчү процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын бузулушунан жана скелеттин өнүгүшүнөн келип чыгат, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясы.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашык ферменттердин курамына кирет. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүшүнө алып келет. Акыркы изилдөөлөрдүн натыйжасында, цинктин жогорку дозаларында жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүлөт.
Колдонмодон көрө аласыз эң пайдалуу продуктулардын толук каталогун.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу тамак сиңирүү учурунда адамдын организминде бөлүнүп чыккан энергиянын көлөмү. Продукциянын энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-джоуль (кДж) менен ченелет. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория, ошондой эле "тамак-аштын калориясы" деп аталат, андыктан сиз калориялык маанини (кило)калорияда көрсөтсөңүз, кило префикси көп учурда алынып салынат. Сиз көрө аласыз россиялык продуктылар үчүн энергетикалык баалуулуктардын кенен таблица.
Аш болумдуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - керектүү заттарга жана энергияга адамдын физиологиялык муктаждыктарын канааттандыруучу тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы.
Витаминдер барадамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө керектүү органикалык заттар. Витаминдердин синтезин, эреже катары, жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр жүргүзөт. Витаминдердин суткалык керектөөсү бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес витаминдерден айырмаланып, жылытуу учурунда жок болушат. Көптөгөн витаминдер туруксуз жана тамакты бышырууда же кайра иштетүүдө "жоголуп кетет".