мазмуну
Жан дүйнөсү той: грузин ашканасынын жети популярдуу тамактары
Улуттук грузин ашканасы - түстөрдүн, жыпар жыттардын жана даамдардын жаркыраган калейдоскопу, жылуу кубанычтуу сезимдерди ойготот жана алар менен болуп көрбөгөндөй аппетит. Биздин сүйүктүү грузин тамактарын эстеп калууну сунуштайбыз.
Жашылча палитрасы
Улуттук грузин ашканасынын бышыруу жана рецепттеринин бири - жашылчалардын, чөптөрдүн жана татымалдардын көптүгү. Түстүү ажапсандали закускасы муну дагы бир жолу тастыктайт. Кабык, туз кошулган 3-4 баклажанды кубик кылып кесип, 20 мүнөткө калтырыңыз. Чоң казанда 3-4 пиязды кубик кылып кууруңуз. Баклажандарды аларга жайып, дагы 7-8 мүнөт кууруйбуз. Териси жок 5-6 тууралган помидорду, 4-5 таттуу калемпирди, 4 тууралган сарымсак тиштерин кошуңуз. Либералдуу түрдө жашылчаларды кориандр, петрушка, туз жана хопс-сунели менен чачып, аралаштырып, капкактын астында 10 мүнөт бышырыңыз. Мындай мас кылуучу жытка каршы туруу мүмкүн эмес.
Бархат төө буурчак
Кызыл буурчак лобио - улуттук грузин ашканасынын жакшы көргөн рецеби. Лобиону даярдоо үчүн 400 г буурчакты түнү бою чылап, туздуу сууга кайнатуу керек. Май менен көмөч казанда, кызарганча 2 тууралган пиязга чейин өткөрүңүз жана аларды буурчак менен аралаштырыңыз. 4-5 помидорду бир нече мүнөт кайнак сууга салып, кабыгын алып, картошка пюресине массасын эзип, төө буурчак менен аралаштырыңыз. 100 г майдаланган жаңгакты, 1/2 боо кориандр менен ореганону, тузду кошуп, кориандр менен сунели хопсун кошуңуз. Төө буурчакты жай отто 20 мүнөт бышырып, тез -тез аралаштырып туруңуз. Люби лобио - куурулган чочко же жүгөрү боткосуна эң сонун дал келет.
Помидордогу отко куш
Тоок этинен Chakhokhbili грузин ашканасынын хит болуп саналат. Тооктун этин бөлүктөргө бөлүп, капкактын астындагы чоюн табада 30 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин 3-4 пияздын куурулганын киргизебиз. Башка көмөч казанга 3 аш кашык кошуу менен териси жок 4-2 помидорду бышырыңыз. л. томат пастасы. Бул соусту тоокко куюңуз, керек болсо бир аз суу кошуңуз. Бул жерде биз ½ байлам кориандр, 1 чайык аджики жана ачуу калемпир шакектерин салабыз. Тоокту дагы 30 мүнөт бышырыңыз, аягында калган жарым штамм кориандр, 3-4 тиш сарымсак, ½ аш кашык ар бир утшо-сунели менен кориандрды жаткызыңыз. Chakhokhbili 15 мүнөт бышырсын - тоок даамга каныккан жана укмуштай даамдуу болуп калат.
Эт кемчиликсиз
Харчо шорпосу - грузин ашканасынын улуттук тамагы, ал иш күндөрү жана майрамдарда дасторконду кооздоп турат. Биринчиден, биз 150 гр күрүчтү сууга чылап алабыз. 500 г уйдун эти чоң кубиктерде капкактын астында 40 мүнөт бышырылат. 2 пияз, 3 помидор жана таттуу калемпирдин май аралашмасында Passeruem. Шишиген күрүч менен бирге куурулган этти көмөч казанга салып, дагы 20 мүнөт капкагы жок катуу отко бышырабыз. Аягына чейин 5-7 мүнөт, 2 аш кашык кошуу.l. ткемали соусу, ½ аш кашык. suneli хоп, шорпого бир чымчым туз жана кара мурч. Андан кийин, 3-4 майдаланган сарымсак тиштери жана сельдерейдин бир тутамын кой. Ачуу жүрөк харчо шорпого кайдыгер болгондорду да багындырат.
Калың жердеги кой
Козу чакаполи да түбөлүктүү классика. 2 боо эстрагон, бир пияз кориандр жана ½ пияз жашыл пиязды майдалаңыз. Пиязды, жашыл болгар калемпирин жана 500 грамм жаш өрүктү майда туурайбыз. Анын ордуна 300-400 г ткемали соусун алсаңыз болот. Бардык ингредиенттерди чогуу аралаштырыңыз. Койдун 1.5-2 кг бөлүктөрүн туурап, терең табага майга кууруп алабыз. Биз бул жерге жашыл ассортимент коюп, 250 мл ак шарап куябыз, 2 тиш сарымсак, 1 чай кашык кошобуз. сунели хоп, туз жана кара мурч. Отту минимумга чейин азайтыңыз жана этти капкактын астында бир саат бышырыңыз. Жыпар чакапулинин даамын татуу Грузиянын өзүнө баруу менен барабар.
Алтын менен кайыктар
Аджар стилиндеги Хачапури грузин ашканасынын өзгөчөлүгү. Камырды 150 мл айран, 150 мл суу, 1 кг ун, 6 аш кашык май, 10 г ачыткы, 3 чай кашык кумшекер жана 1 чай кашык туздан жууруйбуз. Бир саат эс алсын. 200 г майдаланган сулугунини жана сырды 3 майдаланган кайнатылган жумуртка менен аралаштырып, 4 бөлүккө бөлүңүз. Камырдан биз дагы 4 катмар жайып, кайыктарды айкелдейбиз жана сырга толтурабыз. Борбордо тешик жасап, хачапурини жумуртканын сарысы жана сүтү менен майлап, 20 ° C температурада 220 мүнөт духовкага салыңыз. Андан кийин жумуртканын тешигине кирип, дагы 7 мүнөт бышырыңыз. Бул көрккө биротоло тийүү - бул жаңы жашыл гүлдөрдүн жасалгасы.
Жаңгактын кубанычы
Таттуу тиштүү грузин ашканасы сизди даамдуу шакарлам печеньелери менен кубандырат. 100 г бадам менен жаңгакты кургак табада ысытып, блендер менен күкүм кылып майдалаңыз. 3 жумуртканы 350 г шекер аралаштыргыч менен көбүктөнгөн массага чалып, 300 г ун, жаңгак, 200 г ээритилген май, 200 г каймак жана ¼ аш кашык кардамон кошуңуз. Акырындык менен дагы 500 г унду кошуп, тыгыз жумшак камыр жууруңуз. Биз аны катмар кылып тоголоктоп стаканды кесип алабыз. Ар бирин бадам менен кооздоп, пергамент менен бышыруу баракчасына коюп, алдын ала ысытылган 180 ° C мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Ушундай сонун печенье менен чын жүрөктөн чай берүү сунушталат.
"Үйдө жегиле" фирмалык дүкөнүндөгү татымалдар
Грузин ашканасынын дагы рецепттерин, сүрөттөрдү жана этап-этабы менен сүрөттөмөлөрдү "Менин жанымдагы дени сак тамак!" Веб-сайтынан тапса болот. Бул жерде сиз сөзсүз түрдө бүт үй -бүлөгө жагымдуу тамактарды таба аласыз. Жана эгер сиз өзүңүздүн сүйүктүү рецепттериңиз менен бөлүшкүңүз келсе, алар жөнүндө комментарийлерде бизге айтыңыз. Ооба, "Үйдө жегиле" дүкөнүнүн татымалдары тамактарыңыздын даамына жаркырактык кошот!