Күрүч - пайдалуу касиеттери, назик даамы жана арзандыгынан улам дээрлик бардык өлкөлөрдө жеген гарнир. Жана көптөгөн өлкөлөрдө күрүчкө негизделген өзгөчө тамак бар, анын жардамы менен биз улутун оңой тааный алабыз.
Япониялыктар аялдын сулуулугу түздөн-түз күрүчтү колдонуудан көз каранды деп эсептешет, анткени анын курамында темир көп, ал канды жакшыртып, гемоглобинди көбөйтөт, ошону менен теринин кан менен камсыз болушун жакшыртат. Ошондой эле, күрүчтүн курамында антиоксиданттар, организмдеги зыяндуу заттарды кетирүүгө жардам берген А жана В витаминдери бар.
Вьетнам, кытай, япон, италия, борборазиялык ашкананы күрүчсүз элестетүү мүмкүн эмес. Дан эгиндерин тандоо да эбегейсиз - эгиндин узундугу, бууланган, күрөң, басмати ж.
Жапония
Жапондор үчүн күрүч күнүмдүк тамак, аны жумасына жети күн бою жешет. Күрүчтү камтыган алардын түрмөктөрү бүткүл дүйнөгө тараган.
Аларды даярдоо үчүн сизге күрүч уксусу, туз жана шекер, бир аз туздалган лосось жана авокадо менен татытылган 150 грамм кайнатылган күрүч керек болот. Күрүчтү чака лифтинин жалбырагына салып, ортосуна балык жана авокадо тилкесин түзүп, тыгыз түрмөккө жылдырып бөлүктөргө бөлүңүз. Туздалган имбирь, васаби жана соя соусу менен кызмат кылыңыз.
Япониядагы күрүчкө негизделген дагы бир улуттук сыймык - сөздүктөрдө "күрүч шарабы", "күрүч сырасы" же "күрүч аракы" деп чечмеленген күрүч спирт ичимдигинин сакеси. Ал күрүчтөн, күрүч мальтынан атайын буулануунун жардамы менен даярдалат.
Италия
Рисотто - Италиядагы даамдын эталону. Аны даярдоо үчүн, салттуу түрдө рисотто же паелла үчүн колдонулган, курамында крахмалдуу чоң күрүч керек. Күрүчтү кууруу идеясын ким биринчи жолу ойлоп тапкан жана ошонун натыйжасында рисоттонун назик массасынын даамын ким баалап, мештеги шорпону унутуп койгон - белгисиз. Бул тамактын биринчи рецеби 1809-жылы гана, Миландыктардын заманбап ашканалар жыйнагында жарыяланган, бирок уламыштар XNUMX кылымга таандык.
Рисоттону даярдоо үчүн майдаланган пиязды зайтун майы кошулган көмөч казанга тунук болгонго чейин өткөрүңүз. Андан кийин 300 грамм күрүч кошуп, жыгач күрөк менен тынымсыз аралаштырып, 2-3 мүнөт кууруңуз. Андан кийин 100 мл кургак ак шарап куюп, толугу менен буулантат.
Андан кийин, акырындык менен бир литр ысык сорпону кошуңуз. Кайнап жатканда бөлүп-бөлүп кошуп, аралаштырууну токтотпостон. Татымына жараша туз жана мурч кошуп, рисототаны аль-дентеге алып келип, оттон алабыз. Бир ууч майдаланган Пармезан сырын жана 50 грамм майдаланган май кошуп, акырын аралаштырыңыз.
Греция
Грециянын муссака кастролу - өлкөнүн визит картасы. Жүздөгөн жылдар бою грек үй кожойкелери мусса жасоонун техникаларын жана сырларын топтошкон. Варианттардын бири сиздин алдыңызда.
4 баклажанды калың тегерек кылып кесип, майга кызартып, кагаз сүлгүгө салыңыз. 3 пиязды жарым шакекче кылып туурап, тунук болгонго чейин кууруңуз. Аларга 150 грамм күрүч кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруп, 400 мл суу жана туз куюңуз. Күрүчтү бардык суюктукту сиңиргенче жай отто бышырыңыз. Бышыруучу табакты май менен майлаңыз. Табактын түбүн помидордун тегерекчелери менен жаап, үстүнө куурулган баклажандын кесимдерин, анан күрүчтү кошуңуз.
Бардык катмарларды дагы бир жолу кайталап, аларды 300 мл сүт, 3 жумуртка жана 2 аш кашык ундун аралашмасы менен толтуруңуз. Муссакты 180 градус ысыкта жарым саатка бышырыңыз.
Испания
"Паелла" деген аттын кайдан чыккандыгы белгисиз. Версиялардын бирине ылайык, ал латынча "patella" сөзүнөн келип чыккан, ал "кууруу" дегенди билдирет. Башка бирөөнүн айтымында, ысым «пара элла», башкача айтканда, «ал үчүн» деп аталат. Испан паэласын биринчи жолу балыкчы өзүнүн сүйлөшкөн кызын күтүп даярдаган имиш.
Чыныгы испан паэлласын даярдоо үчүн сизге 0,6 кг күрүч, 3 помидор, чейрек стакан зайтун майы, 0,5 кг креветка, 0,6 кг мидия, 0,3 кг кальмар, банка керек болот. консерваланган буурчак, 2 түрдүү түстөгү калемпир, пияз, чай кашык шафран, петрушка, туз, мурч. Креветкаларды туз менен кайнатыңыз, кабыгын ачканга чейин мидияларды өзүнчө кайнатыңыз.
Бульондорду аралаштырыңыз, шафран кошуңуз. Алдын ала ысытылган табага май куюп, пиязды кошуп, жай отто кууруп, помидор менен кальмарды кошобуз. Андан кийин күрүчтү кошуп, 5-10 мүнөт кууруйсуз. Сорпону кошуп, 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышканга 5 мүнөт калганда, креветкаларды табага куюп, калемпир, мидия жана буурчак салыңыз. Үстүн фольга менен жаап, 5 мүнөт коёбуз.
Өзбекстан
Чыгыш ашканасы, албетте, өзбек плову. Артка X-XI кылымдарда, чоң майрамдарда, бул тамак девзира күрүчүнөн даярдалган. XNUMX кылымда палоо ардактуу тамак деп эсептелген; ал үйлөнүү үлпөттөрүндө жана ири майрамдарда, ошондой эле эскерүү каада-салттарында берилген.
Алдын ала бир килограмм күрүчтү суу менен куюңуз. Казанда 100 мл өсүмдүк майын ысытып, 200 грамм куйрук майын эритип алыңыз. Бир килограмм козуну күрөң кылып, чоң -чоң бөлүктөргө бөлүңүз. 3 тууралган пиязды кошуп, кызарганча бышырыңыз. Андан кийин 2 майдаланган сабизди жиберип, жумшарганга чейин кууруңуз. Сезон бир аш кашык зире, бир чай кашык зире жана жарым чай кашык кызыл калемпир. Үстүнө кабыгы жок сарымсактын 4 башын коюңуз. Эми шишиген күрүчтү кошуп, эки манжаңыздын үстүнө суу менен жаап коюңуз. Суюктук толугу менен бууланганга чейин татымына, капкагын жаап, кайнатыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
Эске салсак, буга чейин биз балага күрүч берүү канчалык кызыктуу экендиги жөнүндө сүйлөшүп, кешью менен бышырылган “Күнөстүү” күрүчтүн рецеби менен бөлүшкөнбүз.