мазмуну
Бул жашылча адам бир нече миң жыл мурун өстүрүүнү үйрөнгөн биринчилерден болгон. Ал эми XXI кылымдын башында, анын биринчи түшүмү Эл аралык космостук станциясынын бортунда нөлдүк тартылуу менен алынган. Дүйнөнүн дээрлик бардык ашканаларында колдонулат, аны салаттарга, шорполорго, экинчи курстарга жана кондитердик азыктарга кошот. Ал эми азыр анын мезгили келе жатат. Мунун баары жашыл буурчак жөнүндө. Биз бүт үй -бүлө менен ыракаттануу үчүн андан даамдуу жана пайдалуу бир нерсе бышырууну сунуштайбыз.
Ар бир кашыкта назиктик
Адам колу менен отургузулган жашыл буурчактын биринчи бүчүрү кайда жана качан жарылгандыгы так белгисиз. Илимпоздордун айтымында, бул болжол менен 5 миң жыл мурун Балканда же Жакынкы Чыгышта болгон. Башка маалыматтарга караганда, буурчак биринчи жолу Байыркы Кытайда өстүрүлгөн. Кандай болбосун, ал көптөгөн тамактардын пайдалуу ингредиенти болуу үчүн ушул күнгө чейин аман калган. Биз буурчак менен назик каймак шорпо менен даамын ачууну сунуштайбыз.
Курамы:
- жашыл буурчак-800 г
- жашылча сорпосу - 1 литр
- пияз-2-3 сабак
- пияз-3-4 баш
- сельдерей-1-2 сабак
- каймак 25 % дан кем эмес - 4 аш кашык. л.
- зайтун майы - 2 аш кашык.
- май - 1 аш кашык. l.
- туз, ак калемпир, лавр жалбырагы - татымына жараша
- райхон - кичинекей тутам
- кызмат кылуу үчүн укроп
- сарымсак - ¼ тиш
Майды казанда эритип, зайтун майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Пиязды, сарымсакты, сарымсакты жана сельдерейди майдалап, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз. Сорпону куюп, кайнатып, буурчакты төгүп, лавр жалбырагын жана татымалдарды коюңуз. Биз баарын 5 мүнөттөн ашпаган убакытта бышырабыз, лаврды алып салабыз жана чумкутуучу блендер менен кылдаттык менен эзебиз. Райханды майда туурап, майдаланган сарымсак менен каймакты аралаштырып, шорпону татып көрүңүз. Аны дагы бир жолу кайнатып, күрөң менен тынымсыз аралаштырып, дароо оттон алып салыңыз. Шорпонун ар бир бөлүгүн буурчак үрөнү жана укроптун бутактары менен кооздоп коюңуз.
Тоок буурчакты жейт
Белгилей кетчү нерсе, XVI кылымга чейин жашыл буурчак жалаң кургак түрдө колдонулган. Андыктан аны келечекке кышка даярдоо ыңгайлуу болду. Бирок XVI кылымда италиялык селекционерлер төө буурчактын жаңы сортторун алып чыгышкан, алар жаңы колдонулушу мүмкүн. Көрсө, алар да ошондой эле даамдуу жана ар кандай тамактарды жакшы толукташат экен. Анын ичинде жашылча кошулган жеңил тоок шорпосу.
Курамы:
- тоок барабаны - 2 шт.
- суу - 1.5 литр
- пияз - 1 баш
- сабиз - 1 даана.
- жашыл буурчак - 200 г
- картошка - 2 даана.
- петрушка - 3-4 бутак
- туз, сарымсак, лавр жалбырагы - татымына жараша
Шиндерди суу менен толтуруп, пияздын бүт башын, лавр жалбырагын жана татымалдарды коюңуз. Кайнатыңыз жана орто отко 30-40 мүнөт бышырыңыз, көбүгүн зарылдыгына жараша алып салыңыз. Тоок менен пиязды алып чыгып, этти муздатып, майда туурайбыз. Картошка менен сабизди орто кубик кылып туурап, кайнаган сорпого салып, даярдыкка алып келебиз. Аягында жашыл буурчакты төгүп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Биз тооктун этин көмөч казанга кайтарып, татымына жараша туздап, капкактын астына демдеп коёбуз. Петрушканын жалбырагы менен кооздолгон шорпону кызмат кылыңыз.
Арыктаган салат
Жашыл буурчак - фигурага кам көргөндөр үчүн ылайыктуу продукт. Ал өсүмдүк протеинине жана клетчаткага бай болгондуктан, узак убакытка тойуу сезимин жаратат. Мындан тышкары, зат алмашууну тездетет жана ичегилердин иштешин жакшыртат. Жашыл буурчак кошулган жазгы салат менен диета менюну толуктоону сунуштайбыз.
Курамы:
- жашыл буурчак-150 г
- консерваланган жүгөрү - 150 г.
- жумуртка - 3 даана.
- бадыраң - 1 даана.
- пияз - 1 сабак
Хаж:
- бадыраң-0.5 шт.
- сарымсак - 1 тиш
- табигый йогурт - 200 гр
- лимон ширеси - 1 чай кашык.
- туз, ак калемпир-0.5 чай кашык.
Катуу бышкан жумурткаларды бышырабыз, кабыгынан тазалап, кичинекей кубик кылып туурайбыз. Бадыраңдын кабыгын алып салыңыз, аны да кубиктерге бөлүңүз. Пиязды шакекче кылып туураңыз. Бардык ингредиенттерди салат идишине аралаштырып, буурчак менен жүгөрүнү төк. Эми бадыраң менен сарымсактын жарымын блендерде бир тектүү массага майдалаңыз. Йогурт кошуп, туз, лимон ширеси жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Пайда болгон соус менен салатыбызды толтуруп аралаштырабыз.
Сеп катары полка чекиттери
Бир версия боюнча, Кэтрин де 'Медичи жаңы күйөөсү Генрих II менен бирге Францияга жашыл буурчак алып келген. Жашыл буурчак же петит поис анын жеңил колу менен укмуштуудай модалуу деликатес болуп калды. Буга байланыштуу биз картошка террин - буурчактан жасалган француз кастрюлун даярдоону сунуштайбыз.
Курамы:
- картошка-4-5 даана.
- каймак 10% - 200 мл
- жумуртка - 2 даана.
- ун - 1 аш кашык. l.
- жашыл буурчак - 100 г
- сабиз - 1 даана.
- пияз-1 баш
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. л. + майды майлап коюу үчүн
- катуу сыр-150 г
- каймак - 3 аш кашык. l.
- туз, кара мурч, прованс чөптөрү - татымына жараша
- нан сыныктары - бир ууч
Тазаланган картошканы кайнатып, түрткүч менен жууруп, жылытылган каймакты, жумуртканы, унду, тузду жана татымалдарды кошобуз. Алынган массаны аба консистенциясына ээ болгонго чейин миксер менен сабаңыз. Сабизди чоң тилке кылып, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Жашылчаларды куурулган табада өсүмдүк майы менен бир аз кызартыңыз.
Бышыруучу табакты май менен майлаңыз, нан күкүмдөрүнө чачыңыз. Картошка пюресин пияз, сабиз жана жашыл буурчак менен аралаштырыңыз. Пюрени калыпка салып, каймак менен майлайбыз. Көктү 180 ° Сде жарым саат мешке салабыз. Аягында казанды майдаланган сыр менен чачып, эрип кетсин. Картошка террини өзгөчө ысык болгондо жакшы жана азгыруучу жытты чыгарат.
Буурчак пирогу
Орус сөзү "буурчак" менен санскритче "гаршати" жалпы тамырларга ээ. Экинчиси "сүртүү" дегенди билдирет, андыктан "буурчак" "майдаланган" деп которулушу мүмкүн. Илгери Россияда кургатылган буурчак чындап эле унга жана бышырылган нанга айланган. Жаңы буурчак бышырууга да салынат, бирок толтуруу үчүн гана. Эмнеге жашылчадан кич жасабайсыз?
камыр:
- ун-150 г.
- май - 100 гр
- жумуртка - 1 даана.
- муздак суу - 1 аш кашык. л.
- туз-бир чымчым
толтуруу:
- жашыл спаржа - 200 гр
- жашыл буурчак - 200 г
- жашыл пияз-5-6 мамык
- май - 2 аш кашык. l.
- катуу сыр - 200 гр
- каймак-400 г
- жумуртка - 4 даана.
- туз, кара мурч, мускат жаңгагы - татымына жараша
Унду май менен сүртүп, жумуртканы, муздак сууну жана тузду кошуңуз. Камыр жууруп, жууруп, муздаткычка бир саатка коёбуз. Спаржа катуу фрагменттерден тазаланып, туздалган сууга 1 аш кашык кошуу менен бышырылат. л. өсүмдүк майы. Биз сабактарды муздатып, бөлүктөргө бөлөбүз. Быштакты сүргүчтөн өткөрөбүз.
Муздаган камырды тегерек формага келтиребиз, капталдарын тегиздейбиз. Бул жерге спаржа, жашыл буурчак жана майдаланган пиязды жайабыз. Каймакты жумуртка, туз жана татымал менен сабаңыз, толтурууну куюңуз. Калыпты 180 ° Сде 30-35 мүнөт духовкага салыңыз. Буурчак кошулган мындай кондитердик азыктар толугу менен муздагандан кийин даамдуу болот.
Жашыл түстөгү макарон
Немистер сүйүктүү колбасаларын буурчактан да жасай алышат. Бул деликатес буурчак унунан, чочконун эти менен чочконун майынан даярдалат. Белгилей кетчү нерсе, буурчак колбасасы ХХ кылымдын ортосуна чейин немис аскерлеринин рационуна кирген. Бирок италиялыктар сүйүктүү макаронуна буурчак кошууну туура көрүшөт.
Макарон үчүн:
- шпинат - 1 боо
- жашыл райхон - 1 боо
- ун-400 г.
- жумуртка - 1 даана.
- суу - 2 аш кашык. l.
- зайтун майы - 3 аш кашык. л.
- туз - татымына жараша
Май куюу үчүн:
- жашыл буурчак-150 г
- кой сыры-70 г.
- зайтун майы - 1 аш кашык.
- туз, кара мурч, мускат жаңгагы - татымына жараша
Паста үчүн чөптөр жууп, кургатылат. Биз аны терең идишке салып, жумуртка менен зайтун майын, тузду кошуп, бардыгын блендер менен тегиз болгонго чейин чайкайбыз. Акырындык менен эленген унду массага кошуп, камырды тегиз жана ийкемдүү болгонго чейин жууруйбуз. Эгерде сизде макарон машинасы бар болсо, анда камырды жай эле өткөрүңүз, бирок кол менен кесме да жасай аласыз: биз ун тартылган жерге жука катмарды жайып, курч бычак менен узун тилкелерге кесип алабыз. Үстүнө дагы бир аз ун сээп, кесмени 10 мүнөт кургатыңыз.
Макаронду туздуу сууга 4-5 мүнөт алденте абалына чейин бышырыңыз. Сууну төгүп, зайтун майын, даамын татымалдарды жана жаңы жашыл буурчакты кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, табакка салып, койдун сырынын бөлүктөрүн кошуңуз.
Эртең мененки тамак алаканыңызда
Белоктун жана активдүү заттардын көптүгүнөн буурчак тамак сиңирүү системасына жакшы таасир этет. Тактап айтканда, оор тамактарды сиңирүүгө жардам берет, зат алмашууну жөнгө салат, ичеги перистальтикасын стимулдайт. Бул жерде күн бою жакшы сиңирүү үчүн эртең мененки тамакка даярдала турган жөнөкөй даамдуу буурчак тамагы.
Курамы:
- жумуртка - 3 даана.
- жашыл буурчак - 100 г
- фета сыры-50 г
- көк пияз-2-3 мамык
- зайтун майы - 1 аш кашык.
- туз, кара мурч - татымына жараша
- жаңы жалбыз - кызмат кылуу үчүн
Жумуртканы туз менен чайкаңыз, майдаланган көк пиязды жана жашыл буурчакты кошуңуз. Фетаны майдалап майдалап жумурткага төгүңүз. Туз жана мурч менен баарын татып, катуу аралаштырып. Маффиндин калыптарын зайтун майы менен майлап, жумуртканын массасын жайып, 200 ° С чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөткө коюңуз. Берүүдөн мурун, порцияланган омлетти жаңы жалбыз жалбырактары менен кооздоп коёбуз.
Жөнөкөй азиялык бакыт
Көптөгөн элдерде буурчак каймана мааниге ээ. Ошентип, Кытайда ал жыргалчылыкты жана тукум улоону убада кылат. Эски күндөрдө келинге тойдо буурчак себилген. Жана этегинде калган буурчактын санына жараша, келечектеги тукумун санап чыгышты. Кийинки тамак майрамдык столдо болушу мүмкүн.
Курамы:
- узун дан күрүч-200 гр
- жашыл буурчак - 70 г
- кызыл таттуу калемпир-0.5 даана.
- сабиз - 1 даана.
- пияз-1 даана
- сарымсак - 2 тиш
- кунжут майы - 2 аш кашык. l.
- петрушка - кызмат кылуу үчүн
Күрүчтү жарым бышканча кайнатып, дуршлагка таштайбыз. Сабизди кунжут майына сабан менен, пиязды кубик менен жумшартканга чейин өткөрөбүз. Биз калемпирди тилимдерге бөлөбүз, куурулганга кошобуз. Буурчакты жана майдаланган сарымсакты төгүп, дагы 2-3 мүнөт куурууну улантыңыз. Эми күрүчтү жайып, дагы 5-7 мүнөт бышырабыз. Табак капкактын астында бышып, жаңы петрушка менен кызмат кылсын.
Жашыл буурчак өзүнчө даамдуу жана алар менен жасалган бардык тамак ширелүү жаңы ноталарды алат. Биздин тандоодо бир аз гана бар. Жашыл буурчак тамактарына дагы рецепттер керек болсо, аларды биздин веб -сайттан издеңиз. Жашыл буурчакты жакшы көрөсүзбү? Адатта кайда кошосуз? Сиздин ашкана китебиңизде анын катышуусу менен кол коюлган салаттар, пирогдор жана башка тамактар барбы? Бардыгы жөнүндө комментарийге жазыңыз.