Ар бир адамдын тамактануусу өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Дарыгерлер, диетологдор жана "тажрыйбалуу" дени сак тамак сүйүүчүлөрү толук жана тең салмактуу тамактануунун маанилүүлүгүн баса белгилешпейт. Бирок, көптөр үчүн бул билдирүүлөр дагы эле сөздөрдүн агымы сыяктуу угулат.
Кимдир бирөө тамак-аштын шайкештигинин эрежелери жөнүндө уккан, кимдир бирөө тигил же бул формада вегетариандыкты жактырат, кимдир бирөө тамактануу эрежелерин сактоого аракет кылат ... Талаша турган эч нерсе жок, мунун баары ден-соолукка жана көбүрөөк жашоого алып баруучу бир тепкичтин тепкичтери. аң-сезимдүү жашоо образы. Бирок, максатка карай биздин кыймылыбыз тез жана жетишилген эффект туруктуу болушу үчүн, балким, бир нече жолу токтош керек. Бүгүнкү күндө биздин көңүл күнүмдүк тамак-аштын микро жана макро элементтерине бурулат.
Дени сак, тең салмактуу, ар түрдүү жана аң-сезимдүү тамактануу жөнүндө сөз кылуу, эгерде сиз анын сапаттык мүнөздөмөлөрүн билдирбесеңиз, абдан кыйын. Ал эми витаминдер, белоктар, майлар жана углеводдор менен баары аздыр-көптүр ачык болсо, анда кезек алардын аналогдору, химиялык элементтери. Ошондон улам…
"Адам... турат" - бул сөз айкашынын көптөгөн кеңейтүүлөрү бар, бирок бүгүн бизди, балким, эң химиялык сөз кызыктырмакчы. Д.Менделеев ачкан мезгилдик система бизди курчап турган жаратылышта камтылганы эч кимге жашыруун эмес. Бир адам жөнүндө да ушуну айтууга болот. Ар бир организм бардык мүмкүн болгон элементтердин "кампасы" болуп саналат. Анын бир бөлүгү биздин планетада жашагандардын бардыгы үчүн универсалдуу, ал эми калгандары жеке шарттардын таасири астында бир аз айырмаланышы мүмкүн, мисалы, жашаган жери, тамактануу, кесип.
Адам денеси мезгилдик системанын азыр белгилүү болгон элементтеринин ар бири үчүн химиялык тең салмактуулук менен ажырагыс байланышта, ал тургай бул өзгөчөлүктөрдү үстүртөн билүү ден соолуктун жана жашоонун деңгээлин бир топ жогорулатат. Ошентип, бир аз көз карашын өзгөртүүнү эске албаганда, химия боюнча мектеп курсун кайдыгер калтырбагыла ... Тамактануу өтө эле кыйын.
Айрыкча акылга сыярлык болсо. Бул эч кимге жашыруун эмес, аркасында компетенттүү мамиле сиз жеген тамак, сиз түзмө-түз кереметтерди жасай аласыз. Мисалы, организмдеги зат алмашуу процесстерине таасир этүү, арыктоо, булчуңдардын массасын алуу, басымдын көтөрүлүшү менен күрөшүү, маанайды көтөрүү, ал эми аялдар гормоналдык бороондордун таасири менен "түстүү". Эгерде биз мындан да жогорку резолюцияны алсак, анда биз абдан деталдуу мисалдарды келтире алабыз. Ошентип, көптөгөн болочок энелер бири-бирине токсикоз менен күрөшүү үчүн эртең мененки тамактын рецептин шыбырады. Ал эми кыймылсыз жумушта көп убакыт өткөргөн адамдар “туура” закусканын жардамы менен өзүнө көбүрөөк энергия жана күч бере алышат. Ооба, жана андан ары тизмеден - күчтүү иммунитет, жалпы меланхолия мезгилинде жакшы маанай - мунун баарын "элементтик" же ал тургай, "химиялык" диетаны сактоо менен жетишүүгө болот. Кызыктуубу? Андан ары карайлы.
Кандай айырмачылыктар бар.
Микроэлементтер чындыгында "макро" префикси бар кесиптештеринен кандайча айырмаланат деген суроо кеңири таралган. Интриганы ачыкка чыгарууга убакыт келди...
Ошентип, биз химиялык элементтердин бүтүндөй мезгилдик таблицасынын ичибизде бар экенин аныктадык. Албетте, турмушта окуу китептерине караганда бир аз башкача көрүнөт. Түстүү клеткалар жана латын тамгалары жок... Элементтердин бир бөлүгү бардык ткандардын жана түзүлүштөрдүн негизин түзөт. Элестеткиле, денедеги жалпы заттын 96% кычкылтек, көмүртек, суутек жана азоттун ортосунда бөлүнөт. Заттын дагы 3% кальций, калий, күкүрт жана фосфор. Бул элементтер "куруучулар" жана биздин денебиздин химиялык негизи болуп саналат.
Ошентип, алардын кеңири чагылдырылышы жана көлөмү үчүн аларга макронутриенттер деген ат берилди. Же минералдар. Айтмакчы, илимпоздор клетка ичиндеги суюктуктун минералдык курамы келечекте бардык жашоо жаралган "преокеан" же "сорпонун" курамына туура келет деп эсептешет. Минералдар организмде болуп жаткан ар бир процесске катышып, жашоо үчүн зарыл.
Макроэлементтердин эң жакын “кесиптештери” микроэлементтер. Бардык тирүү заттын он миңден бир пайызын гана түзгөн көлөмү үчүн аталган алар химиялык процесстерди катализдөө жана жөнгө салуу боюнча эбегейсиз зор функцияны аткарышат. Микроэлементтерсиз ферменттердин да, витаминдердин да, гормондордун да мааниси болбойт. Ал эми таасири ушунчалык тымызын деңгээлге жеткендиктен, карбонгидрат жана майлар жөнүндө сөз кылуунун да кереги жок. Клеткалардын көбөйүшү жана өсүшү, гемопоэз, клетка ичиндеги дем алуу, иммундук факторлордун калыптанышы жана дагы көп нерселер организмге микроэлементтердин жетиштүү өлчөмдө алынышынан түздөн-түз көз каранды. Айтмакчы, алар өздөрү синтезделбейт жана тамак-аш же суу менен гана киргизилиши мүмкүн.
Композицияга көңүл буруу.
Ошентип, сиз денеңиздин ишин жөнгө сала аласыз, демек, химиялык элементтердин белгиленген запастарынын жардамы менен аны ден-соолукка чың, туруктуу жана ыңгайлаша аласыз. Ал эми биз тегерек "витаминдер" жөнүндө сөз жок. Келгиле, биздин активдүүлүгүбүздү, бейпилдигибизди жана шайырлыгыбызды камтыган түрдүү даамдуу жана пайдалуу азыктар жөнүндө сүйлөшөлү.
Фосфор – бардык зат алмашуу процесстерине катышат. Анын туздары скелетти жана булчуңдарды түзөт. Жана ошондой эле фосфор зат алмашуунун реакцияларынын аркасында организм көп, өтө маанилүү энергияны алат. Организмде фосфордун жетишсиздиги таяныч-кыймыл аппаратынын бузулушуна, остеопорозго, рахитке жана метаболизмдин жай жүрүшүнө алып келет. Мунун алдын алуу үчүн 800-1200 мг колдонуу жардам берет. күнүнө фосфор. Ал эми жаңы сүт жана сүт азыктарында, ошондой эле балыкта кездешет.
Натрий денебиздин борбордук элементи болуп саналат. Ал клетка аралык суюктуктун негизги компоненти болгондуктан, анын аркасында бардык клетка процесстери пайда болот. Ошондой эле ткандарда кислота-база балансын түзүүгө жана нерв импульстарын өткөрүүгө катышат. Натрийдин жетишсиздиги (башкача айтканда, тамак-аш тузу) бүт организмдин активдүүлүгүнүн жана жалпы тонустун төмөндөшүнө алып келет. Натрийдин аздыгынын фонунда тахикардия жана булчуңдардын спазмы пайда болот.
Калий ошондой эле натрийдин "достук компаниясына" түздөн-түз көз каранды жана анын антагонисти болгон эң маанилүү зат. Башкача айтканда, бир элементтин деңгээли төмөндөсө, экинчисинин деңгээли жогорулайт. Калий клеткалар аралык суюктукта да, анын кабыкчаларында да камтылгандыктан, клетканы керектүү туздарды өткөрүүчү кылат. Жүрөктүн ишине, нерв жана репродуктивдүү системалардын иштешине катышат, ошондой эле организмден шлактарды жана шлактарды чыгарууга жардам берет. Калийдин жетишсиздиги булчуңдардын карышууларына, жүрөк ооруларына, аллергияга жана летаргияга алып келет. Бул зат цитрус жемиштерине, помидорго, күн карама уруктарына, кургатылган жемиштерге, банандарга, буурчактарга, картошкага, бардык жашыл жашылчаларга, анын ичинде жалбырактуу жана чөпкө бай. Жана ошондой эле булочка сүйүүчүлөрү үчүн жакшы жаңылык – наабайчы ачыткысында калийдин эң сонун запасы бар, ошондуктан кээде сиз бул деликатести дененин пайдасы үчүн ала аласыз. Калийдин суткалык керектөөсү болжол менен 2000 мг.
Магний бардык кыртыштардын структуралык компоненти болуп саналат. Эч бир клетка жана анын зат алмашуусу бул элементсиз кыла албайт. Айрыкча сөөк тканында магний көп. Бул элемент кальций жана фосфор менен тыгыз байланышта. Магний жетишсиздиги жүрөк ритминин бузулушу, кычышуу, булчуңдардын дистрофиясы, конвульсиялар, нерв чыңалуусу, апатия жана ашказан-ичеги трактынын көйгөйлөрү менен коштолот. Магнийди ашкана тузунан, жаңы чайдан, буурчак өсүмдүктөрүнөн, жаңгактардан, нандан жасалган ундан жасалган азыктардан жана жашыл жашылчалардан “алуунун” эң оңой жолу. Магнийдин нормасы 310 – 390 мг. күнүнө.
Кальций чынында эле сыйкырдуу элемент. Сөөктөрдүн, тиштердин жакшы өсүп-өнүгүшү, кандын уюшу жана нервдин жөнгө салынышы үчүн зарыл. Кальцийдин жетишсиздиги сөөк ооруларына, конвульсияларга, эс тутумдун начарлашына, ал эми катуу кармагандан башаламандыкка, кыжырданууга, коликке, чачтын, тырмактын жана теринин начарлашына алып келет. Бул элементке суткалык керектөө 1000 мг. Ал эми сүт жана кычкыл сүт азыктарынын көп болушу организмдеги кальцийди көзөмөлдөөгө жардам берет.
Темир - бул элемент канга түздөн-түз байланыштуу. Темирдин 57% гемоглобинде, калганы ткандардын, ферменттердин, боордун жана көк боордун ортосунда чачырап кеткен. Чоң адам күнүнө 20 мг темирди ичиши керек, ал эми аял бул элементти такыр этибар албай койбойт, анткени ай сайын эки эсе көп эркектер аны циклдик термелүүлөрдөн "жоготуп алышат". Айтмакчы, вегетариандык диета темирдин жетишсиздигине алып келбейт, анткени көп адамдар ал жөнүндө дагы эле ойлонушат. Ал эми ден-соолук үчүн диетаңызды буурчак, спаржа, сулу, кургатылган шабдалы жана дан азыктарынын жардамы менен байыта аласыз.
Йод - "деңиз" элементи, эндокриндик жана репродуктивдүү системалардын, боордун, бөйрөктүн мыкты иштеши үчүн жооптуу, ошондой эле когнитивдик активдүүлүктү колдойт. Йоддун жетиштүү балансы, бул 100 – 150 мг. чоңдор үчүн күнүнө, сонун жыргалчылыкты, күчтүү энергияны жана кыраакы акылды убада кылат. Ооба, бул заттын жетишсиздиги тонус алсырап, кыжырдануу, эс тутумдун начарлашы, калкан безинин оорулары, тукумсуздук, теринин, чачтын өзгөрүшүнө жана башка көптөгөн жагымсыз кесепеттерге алып келет. Баардык деңиз азыктары йодго бай, өзгөчө табарсык жана күрөң балырлар, пияз, ошондой эле йодго бай топуракта өстүрүлгөн жашылчалар.
Кремний - кычкылтектен ашкан жер бетиндеги экинчи эң көп элемент. Организмде ал бардык органдарда жана системаларда болот, ошондуктан бардык маанилүү процесстерге катышат. Бирок кремнийдин теринин ийкемдүүлүгү, кан тамырлардын жана тарамыштардын дубалдары үчүн маанисин бөлүп көрсөк болот. Бул заттын жетишсиздиги өтө сейрек кездешет жана кремнийди өскөн, деңизден алынган же малдын сүтүнөн жасалган бардык продуктулардан түзмө-түз алууга болот.
Марганец олуттуу элемент болуп саналат. Анын билимисиз бир дагы система иштебейт. Ал эми түтүктүү сөөктөр, боор жана уйку бези марганецке өзгөчө көз каранды. Нерв иш-аракетинде бул элемент оптималдуу тонду сактап, жашоо үчүн маанилүү рефлекстерди күчөтөт. Бирок марганецтин жетишсиздиги органдардын оорусуна, нервдик активдүүлүктүн бузулушуна жана импотенцияга жана жалпы чарчоого таасир этет. Керектүү элементти "алуунун" эң оңой жолу - бул жаңы демделген чайдан, жашылча жана жемиш ширелеринен, дан эгиндеринен, жаңгактардан, буурчактан, кызылчадан жана жашыл жалбырактуу жашылчалардан. Күнүмдүк норма 2-5 мг.
Жез абдан кооз металл гана эмес, ошондой эле денебиздеги эң маанилүү химиялык элемент. Гемопоэзге катышып, башка алмаштырууга жатпайт. Ошондой эле, жез жетиштүү мазмуну жок, өсүү жана көбөйүү процесстери мүмкүн эмес. Ал тургай, теринин пигментациясы, калың чач, күчтүү булчуңдар - мунун баары жездин "кыймылына" түздөн-түз байланыштуу, демек, ага көңүл бурбай коюуга болбойт. Мындан тышкары, "кызыл" элементтин жоктугу өсүү артта калууга, анемияга, дерматоздорго, фокалдык алопецияга, ашыкча арыктоого, жүрөк булчуңунун атрофиясына алып келет. Буурчак өсүмдүктөрүн, дан азыктарын, какао жана морепродуктыларды активдүү колдонуу менен организмди баалуу элемент менен насыйта аласыз.
Молибден углеводдор менен майлардын метаболизмине катышкан кооз аталышы бар элемент. Темир утилизатору катары "иштеп", аз кандуулуктун алдын алат. Бул затты "аштыруу" абдан кыйын, так нормасы али табыла элек, бирок болжол менен 250 мкг чейин. күнүнө. Кочкул жашыл жалбырактуу жашылчалар, дан эгиндери жана төө буурчактар молибдендин табигый "кампалары" болуп саналат.
Селен табиятта сейрек кездешүүчү зат болгону менен антиоксиданттык процесстерге активдүү катышат, демек ал биологиялык сааттын ишин жайлатат жана картаюу менен күрөшөт. Ал бардык ткандардын ийкемдүүлүгүн сактайт, грибоктук ооруларды жеңет жана бүт дененин жаштык энтузиазмын сактайт. Жаңы помидор, пияз, капуста, брокколи, кебек, буудайдын уруктары жана деңиз азыктары селенди көп убакытка камдоого жардам берет.
Хром адам денесинин бардык ткандарынын жана органдарынын туруктуу компоненти болуп саналат. Сөөктөр, чачтар жана тырмактар бул заттын максималдуу концентрациясын камтыйт, демек, хромдун жетишсиздиги биринчи кезекте дененин бул бөлүктөрүнө таасир этет. Гемопоэз жана углевод алмашууга катышып, хром жалпы энергетикалык тонуска таасир этет. Заттын балансынын өзгөрүшү курч экземада, инсулин метаболизминин бузулушунда, депрессияда жана башка симптомдордо көрүнөт. Бирок муну болтурбоо үчүн, күнүнө болжол менен 50 – 200 мкг алуу керек. хром буудайдын уругунда, сыра ачыткысында жана жүгөрү майында кездешет.
Цинк - бул акыркы элемент, эгерде алфавиттик тартипте карасак, ансыз адам организминин нормалдуу иштешин элестетүү мүмкүн эмес. Ал ферменттердин жана гипофиз гормондорунун активдүүлүгүн жогорулатат. Өз кезегинде бул липиддердин, белоктун жана углеводдун алмашуусунун нормалдуу жүрүшүнө, редокс реакцияларынын пайда болушуна таасирин тийгизет. Цинк – нерв системасынын иштешине таасир этет жана энергия алмашууну нормалдаштырат. Ал эми анын жетишсиздиги тез чарчоого, психикалык активдүүлүктүн басаңдашына, зат алмашуунун бузулушуна, ички органдардын жана сөөктөрдүн көйгөйлөрүнө алып келет. Бактыга жараша, жаратылыш бизге кам көрүп, ачыткы, ар кандай кебек, дан эгиндери, буурчак, какао, жашылчалар, сүт, деңиз азыктары жана цинк менен козу карындарды - цинк запастарынын лидерлерин берди. 12-16 мг колдонуу жетиштүү. жашооңузду дени сак жана жандуу кылуу үчүн бул заттын.
Ошентип, биз бардык негизги химиялык заттардан өттүк. Алар денебиздин ар бир процессине катышып, айлана-чөйрөнүн пайдалуу касиеттерин топтоп, зыяндуу таасирлерге ийгиликтүү каршы турууга жардам берет. Көбүнчө өсүмдүк азыктарында кездешет, бул элементтер бизге күн сайын жеткиликтүү. Ал эми даамдуу, түрдүү тамактарды даярдоо түрүндөгү азыктарга кылдаттык менен көңүл буруу бизге көптөгөн жылдар бою жаштыкты, жандуу энергияны жана ден соолукту сактоого жардам берет. Эң негизгиси жалкоо болбоо.
Ден соолук жана аппетит!