Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада аш болумдуу заттардын курамы (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | Саны | Norm ** | 100 г.да нормадан% | Нормалдуу 100 ккалдын% | 100% нормадан |
| Калория | 156 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 6% | 1079 г |
| белоктор | 30.94 г | 76 г | 40.7% | 26.1% | 246 г |
| майлар | 2.64 г | 56 г | 4.7% | 3% | 2121 г |
| суу | 65.43 г | 2273 г | 2.9% | 1.9% | 3474 г |
| күл | 1.28 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.18 мг-дан | 1.5 мг-дан | 12% | 7.7% | 833 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.46 мг-дан | 1.8 мг-дан | 25.6% | 16.4% | 391 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 1.219 мг-дан | 5 мг-дан | 24.4% | 15.6% | 410 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.466 мг-дан | 2 мг-дан | 23.3% | 14.9% | 429 |
| В9 витамини, фолий | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| В12 витамини, кобаламин | 1.5 г | 3 мг-дан | 50% | 32.1% | 200 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.54 мг-дан | 15 мг-дан | 3.6% | 2.3% | 2778 г |
| Витамин RR, не | 7.16 мг-дан | 20 мг-дан | 35.8% | 22.9% | 279 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 392 мг-дан | 2500 мг-дан | 15.7% | 10.1% | 638 г |
| Кальций, Ca | 5 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Магний, Mg | 28 мг-дан | 400 мг-дан | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Натрий, Na | 51 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.9% | 2.5% | 2549 г |
| Күкүрт, С. | 309.4 мг-дан | 1000 мг-дан | 30.9% | 19.8% | 323 г |
| Фосфор, П | 266 мг-дан | 800 мг-дан | 33.3% | 21.3% | 301 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 4.08 мг-дан | 18 мг-дан | 22.7% | 14.6% | 441 г |
| Марганец, Mn | 0.015 мг-дан | 2 мг-дан | 0.8% | 0.5% | 13333 г |
| Жез, Cu | 221 µg | 1000 мкг | 22.1% | 14.2% | 452 г |
| Селен, Се | 10.6 мкг | 55 мкг | 19.3% | 12.4% | 519 г |
| Цинк, Zn | 5.64 мг-дан | 12 мг-дан | 47% | 30.1% | 213 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.851 г | ~ | |||
| valine | 1.436 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.953 г | ~ | |||
| пролин | 1.298 г | ~ | |||
| орнитин | 2.307 г | ~ | |||
| метионин | 2.527 г | ~ | |||
| тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| threonine | 1.243 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.276 г | ~ | |||
| phenylalanine | 1.133 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 1.726 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 2.597 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.29 г | ~ | |||
| Glycine | 1.574 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 4.392 г | ~ | |||
| proline | 1.312 г | ~ | |||
| серин | 1.105 г | ~ | |||
| тирозин | 0.967 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.304 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| Cholesterol | 78 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 1.037 г | максимум 18.7 гр | |||
| 8: 0 Каприл | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.001 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.101 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.013 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.607 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.293 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахидик | 0.001 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 0.75 г | мин 16.8 г. | 4.5% | 2.9% | |
| 14: 1 Мирандолина | 0.033 г | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecenoic | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.203 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептадеценой | 0.009 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 0.495 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.124 г | 11.2 ден 20.6 гга чейин | 1.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.022 г | ~ | |||
| 18: 3 омега-6 гамма-линоленикалык | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкозадиеновая, омега-6 КМШ, КМШ | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.022 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 2.4% | 1.5% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.101 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 2.1% | 1.3% |
Энергетикалык баалуулугу 156 калория.
- порция (3 унция) = 85 г (132.6 ккал)
- стейк (233.1 г чийки эттен түшүм алуу) = 176 г (274.6 калория)
Булан, жамбаш кесилген, эт гана, ачык отто куурулган витаминдерге бай: витамин В1 - 12 %, В2 витамини - 25,6 %, В5 витамини - 24,4 %, В6 витамини - 23,3 %, В12 витамини - 50 %, РР витамини - 35,8 %, калий - 15,7 %, фосфор - 33,3 %, темир - 22.7 пайыз, жез 22.1 %, селен - 19,3 %, цинк - 47 %
- баги B1 углеводдордун жана энергия алмашуунун эң маанилүү ферменттеринин бир бөлүгү, организмди энергия жана пластикалык заттар менен камсыз кылат, ошондой эле тармакталган чынжыр аминокислоталардын метаболизмин камсыз кылат. Бул витаминдин жетишсиздиги нерв, тамак сиңирүү жана жүрөк-кан тамыр системаларынын олуттуу бузулушуна алып келет.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатор менен түстөрдүн кабыл алуусуна жана күңүрт адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжыр челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, кээ бир гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичеги-карынга сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B6 иммундук жоопту сактоого, Борбордук нерв тутумундагы тормоздоо жана дүүлүгүү процесстерине, аминокислоталардын, триптофан метаболизминин, липиддердин жана нуклеин кислоталарынын өзгөрүшүнө, эритроциттердин нормалдуу калыптанышына, кандагы гомосистеиндин нормалдуу деңгээлинде кармалышына катышат. В6 витаминин жетишсиз колдонуу табиттин төмөндөшү, теринин бузулушу, табылган заттардын өнүгүшү, аз кандуулук менен коштолот.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини гемопоэзге катышкан витаминдер менен өз ара байланышта. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин өнүгүшүнө, ошондой эле аз кандуулукка, лейкопенияга, тромбоцитопенияга алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминдин жетишсиз өлчөмдө кабыл алынышы теринин, ашказан-ичеги-карын жана нерв системасынын кадимки абалынын бузулушу менен коштолот.
- калий суу, кислота жана электролит балансын жөнгө салууга катышуучу, нерв импульсунун, кан басымын жөнгө салуучу процесстерге катышкан негизги клетка ичиндеги ион.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон кислота-щелочтук тең салмактуулукту, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгүн жөнгө салат. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- темир белоктордун, анын ичинде ферменттердин ар кандай функциялары менен камтылган. Электрондорду, кычкылтекти ташууга катышып, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларынын жүрүүсүн камсыз кылат жана пероксиддешүүнү активдештирет. Жетишсиз керектөө гипохромдук аз кандуулукка, скелет булчуңдарынын миоглобинурия атониясына, чарчоого, кардиомиопатия, атрофиялык гастритке алып келет.
- жез темирдин метаболизмине катышкан жана кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар ферменттердин бөлүгү болуп саналат жана белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Ткандарды кычкылтек менен камсыз кылууга байланыштуу процесстер. Дефицит жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык таасири бар, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздиктен Кашин-Бек оорусу (муундардын көп деформациясы бар остеоартрит), Кесан (эндемикалык кардиомиопатия), тукум куучулук тромбастения оорулары пайда болот.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашуун ферменттердин бөлүгү. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүүсүнө алып келет. Акыркы жылдардагы изилдөөлөр мырзанын жогорку дозаларынын жөндөмү жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзө тургандыгын көрсөттү.
Колдонмодо көрө алган эң пайдалуу тамактарды толук көрсөтүңүз.
Tags: калория 156 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, Эликке караганда пайдалуу, жамбаш кесилген, бир гана эт, ачык отко куурулган, калория, азык заттар, пайдалуу касиеттери Элк, жамбаш кесим, бир гана эт, ачык отко куурулган