мазмуну
Ал көпчүлүк мөмө -жемиштерде кездешүүчү кислоталардын тизмесинде биринчи орунда турат. Аталышына карабастан, ал лимон, лайм жана апельсиндин гана эмес, башка бир катар мөмө -жемиштердин кислоталуу концертинде чоң роль ойнойт. Лимон, алма жана хин кислоталары шабдалы менен өрүктүн кычкылдыгынын 90% чейин түзөт.
Бүгүнкү күндө лимон кислотасы глицерин, кант, ацетон жана башка заттар менен бирге Европа Биримдигинде аталган азыктардын катарына кирет. жапырт товарлар - алар дүйнөлүк рыноктун муктаждыктарын канааттандыруу үчүн жана өтө көп көлөмдө чыгарылат.
E330, E331 жана E333 - ушундай аталыштар менен бүгүн көптөгөн тамак-аш азыктарын таба аласыз.
тарыхында бир үзүм
Лимон кислотасын биринчи жолу 1784-жылы швед химиги жана фармацевти Карл Шеле быша элек лимондон алган.
Лимон кислотасы биздин өлкөдө 1913-жылы өнөр жай өндүрүлө баштаган. Бул үчүн колдонулган кальций Киириитэ.
Андан кийин дүйнөлүк согуш башталып, сырьё базасын жоготкон ишканалар жабылууга аргасыз болушкан. Өткөн кылымдын отузунчу жылдарында кайрадан лимон кислотасын өсүмдүктөрдөн бөлүп алуу менен, ошондой эле кантты ачытуу жолу менен өндүрүүнү калыбына келтирүү аракеттери көрүлгөн.
Лимон кислотасына бай азыктар:
Лимон кислотасынын жалпы мүнөздөмөсү
Лимон кислотасы тамак-аш кислотасы болуп саналат. Лимон кислотасынын негизги булактары, башка тамак-аш кислоталары сыяктуу эле, өсүмдүк чийки заты жана аны кайра иштетүү продуктулары болуп саналат.
Жаратылышта лимон кислотасы өсүмдүктөрдө, ар кандай мөмөлөрдө, ширелерде кездешет. Мөмө-жемиштердин даамын көбүнчө лимон кислотасы менен шекерлер жана жыпар жыттуу кошундулар кошот.
Лимон кислотасы, ошондой эле анын туздары - цитраттар тамак-аштын кычкылдуулугун жөнгө салуучу негизги фактор болуп саналат. Лимон кислотасынын жана анын туздарынын таасири алардын металлдарды хелат кылуу жөндөмүнө негизделген.
Жагымдуу, жеңил даамы бар кислота; иштетилген сырларды, майонезди, балык консерваларын, ошондой эле кондитердик азыктарды жана маргариндерди өндүрүүдө колдонулат.
Ачытуу жолу менен жылына миллион тоннадан ашык лимон кислотасы өндүрүлөт.
Лимон кислотасына болгон күнүмдүк муктаждык
Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун Азык-түлүк жана айыл чарба уюмунун эксперттер комитети адамдар үчүн лимон кислотасынын суткалык алгылыктуу дозасын белгилешти: бир килограмм салмакка 66-120 миллиграмм.
Лимон кислотасын С витамини болгон аскорбин кислотасы менен чаташтырбоо керек.
Лимон кислотасына болгон муктаждык жогорулайт:
- жогорулатылган физикалык активдүүлүк менен;
- организм өзгөчө тышкы факторлордун таасири астында калганда;
- стресстин кесепеттеринин көрүнүшү менен.
Лимон кислотасына болгон муктаждык төмөндөйт:
- эс алуу учурунда;
- ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуу менен;
- тиш эмалынын эрозиясы менен.
Лимон кислотасынын сиңимдүүлүгү
Лимон кислотасы биздин организмге жакшы сиңет, ошондуктан ал бүткүл дүйнө жүзүндө чоң популярдуулукка ээ болду.
Лимон кислотасынын пайдалуу касиеттери жана анын организмге тийгизген таасири
Бул кислота бөйрөк оорусу бар адамдар үчүн пайдалуу. Ал таштардын пайда болушун жайлатат жана майда таштарды жок кылат. Ал коргоочу касиетке ээ; анын курамындагы заара канчалык көп болсо, организм жаңы бөйрөк таштарынын пайда болушунан ошончолук жакшы корголот.
Бул кислота зат алмашуу процессинде өзгөчө орунду ээлейт. Бул денени энергия менен камсыздоодо алмаштырылгыс аралык продукт. Бул кислота булчуң ткандарында, заарада, канда, сөөктөрдө, тиштерде, чачтарда жана сүттө болот.
Башка элементтер менен өз ара аракеттенүү
Бул кислота башка заттардын жакшы сиңишине өбөлгө түзөт. Мисалы, калий, кальций жана натрий.
Лимон кислотасынын жетишсиздигинин белгилери
Денедеги кислоталуу бир нерсени жегенге болгон каалоо денедеги кислотанын, анын ичинде лимон кислотасынын жетишсиздигинен кабар берет. Узакка созулган органикалык кислоталардын жетишсиздигинен организмдин ички чөйрөсү щеларланат.
Ашыкча лимон кислотасынын белгилери
Лимон кислотасынын ашыкча болушу кандагы кальций иондорунун көбөйүшүнө алып келет. Ашыкча лимон кислотасы ооздун жана ичеги-карын жолунун былжырлуу кабыгын күйгүзүп, ооруга, жөтөлүүгө жана кусууга алып келет.
Лимон кислотасын көп ичүү тиштин эмалын жана ашказан кабыгын жабыркатат.
Организмдеги лимон кислотасынын курамына таасир этүүчү факторлор
Лимон кислотасы денебизге тамак-аш менен кирет. Ал адам денесинде өз алдынча өндүрүлбөйт.
Лимон кислотасы сулуулук жана ден-соолук үчүн
Бул кислота баштын терисине айыктыруучу таасир берет, өтө чоңойгон тешикчелерди тарытат. Башты чайкоодон мурун түтүктөгү сууга лимон кислотасын кошуп жумшартуу пайдалуу. Бул чачты чайкоочу каражаттарды эң сонун алмаштырат. Төмөнкү катышты колдонуу керек: бир чай кашык лимон кислотасынан бир литр сууга чейин. Чачтар жумшарып, жылтырайт, тароо оңой болот.