Аз өлчөмдө тери астындагы чочконун майы ден соолугуңузга абдан пайдалуу. Маанилүү май кислоталарынын, биологиялык активдүү заттардын жана витаминдердин көп болгондугуна байланыштуу, айрыкча суук мезгилде иммунитетти жана дененин жалпы тонусун сактоого өбөлгө түзөт. Келечекте колдонуу үчүн бекон даярдоонун эң кеңири таралган жолу - кургак же туздуу туздоо. Туздуу суюк май өзгөчө назик, жыпар жыттуу болуп чыгат жана көпкө чейин бузулбайт.
Сага керек болот:
- Териси менен 2 кг жаңы май
- 1 стакан туз
- 5 стакан суу
- 1 чай кашык кара мурч
- 3-4 лавр жалбырагы
- 10 Сарымсактын тиштери
Туздалуучу майды туура тандоо керек. Ал ак же бир аз кызгылт болушу керек, териси жука жана эттин кичинекей катмарлары бар, катуу тамырлары жок. Бычак май сыяктуу тоскоолдуксуз кирет
Майды муздак суу менен жууп, терини кирден кылдат тазалаңыз. Тамакты муздатыңыз, аны кесүү оңой болот. Курч бычак менен беконду узундугу 10-15 см, калыңдыгы 5-6 см болгон майда бөлүктөргө бөлүңүз. Алар үч литрлик банканын мойнунан оңой өтүшөт.
Концентрацияланган туздуу суюктукту (туздуу) даярдаңыз. Бул үчүн сууну кайнатып, ичине тузду куюп, толугу менен ээригенче аралаштырыңыз. Тузду бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Туздуу суюктуктун чийки картошканы колдонуу менен текшерилет. Туз жетиштүү болсо, калкып чыгат; болбосо, чөгүп кетет. Бул учурда картошка көтөрүлгөнчө тузду кичине бөлүктөргө кошуңуз.
Таза 3 литрлик банка даярдаңыз. Бекон этин бөлүктөргө жайып салып, лавр жалбырактары, калемпир жана сарымсак менен бөлүп туураңыз. Туздуу майды толугу менен жаап тургандай кылып туз куюңуз. Пластик капкак менен жабыңыз. 5-XNUMX күн бою бөлмө температурасында жана инкубатордо муздатыңыз.
Даяр болгон беконду туздуу суукта сактоо эң жакшы. Тамакты берүүдөн мурун кумуранын бир нече бөлүгүн алып салып кургатыңыз. Аларды муздатуучу жайга кыска убакытка коюу үчүн катуулаңыз. Туздалган чочконун оозун сугаруучу жука тилимдерге бөлүңүз.
Чочконун тузунун үй шартында бул ыкмасы мурункусунан тезирээк болгону менен гана айырмаланат. Продукт бир нече күндөн кийин жесе болот.
Туздуу суюктукту кайнатып, ага татымалдарды (калемпир, лавр жалбырагы, сарымсак) кошуңуз. Туздалган бекон кооз түскө ээ болушу үчүн, сууга жарым стакан жакшылап жууган пияздын кабыгын куюңуз.
Даяр болгон бекон кесимдерин туздуу сууга малып, кайнатып, орто отто 15 мүнөт бышырасыз. Мешти өчүрүп, чочконун майын туздалган музда 10-12 саат муздатыңыз.
Продукцияны туздуу суудан алып, кургатыңыз. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырып чачыңыз (кара же ачуу кызыл калемпир, паприка, чөптөр ж. Б.), Сарымсактын кесимдери менен жаап коюңуз. Фольгага, пергаментке же таза чүпүрөккө ороп, муздаткычка түнөп коюңуз. Бул рецепт боюнча даярдалган туздалган май, муздаткычта көпкө сакталат.
Кийинки макалада ашпозчулардын деңиз макарон жасоо боюнча кеңештерин таба аласыз.