Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада 100 грамм тамак-аш бөлүгүндөгү азык заттардын курамы (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) келтирилген.
| азыктандыруучу | Саны | Norm ** | 100 г.да нормадан% | Нормалдуу 100 ккалдын% | 100% нормадан |
| Калория | 120 ккал | 1684 ккал | 7.1% | 5.9% | 1403 г |
| белоктор | 21.08 г | 76 г | 27.7% | 23.1% | 361 г |
| майлар | 3.29 г | 56 г | 5.9% | 4.9% | 1702 г |
| суу | 74.86 г | 2273 г | 3.3% | 2.8% | 3036 г |
| күл | 1.05 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.1 мг-дан | 1.5 мг-дан | 6.7% | 5.6% | 1500 г |
| В2 витамини, Рибофлавин | 0.2 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.1% | 9.3% | 900 г |
| В5 витамини, Пантотеник | 0.71 мг-дан | 5 мг-дан | 14.2% | 11.8% | 704 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.17 мг-дан | 2 мг-дан | 8.5% | 7.1% | 1176 г |
| В9 витамини, фолий | 22 мкг | 400 мкг | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| В12 витамини, кобаламин | 2.45 µg | 3 мг-дан | 81.7% | 68.1% | 122 г |
| Витамин Е, альфа-токоферол, ТЭ | 0.24 мг-дан | 15 мг-дан | 1.6% | 1.3% | 6250 г |
| витамин PP | 5.31 мг-дан | 20 мг-дан | 26.6% | 22.2% | 377 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 237 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.5% | 7.9% | 1055 г |
| Кальций, Ca | 9 мг-дан | 1000 мг-дан | 0.9% | 0.8% | 11111 г |
| Магний, Mg | 25 мг-дан | 400 мг-дан | 6.3% | 5.3% | 1600 г |
| Натрий, Na | 79 мг-дан | 1300 мг-дан | 6.1% | 5.1% | 1646 г |
| Күкүрт, С. | 210.8 мг-дан | 1000 мг-дан | 21.1% | 17.6% | 474 г |
| Фосфор, П | 187 мг-дан | 800 мг-дан | 23.4% | 19.5% | 428 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 1.79 мг-дан | 18 мг-дан | 9.9% | 8.3% | 1006 г |
| Марганец, Mn | 0.024 мг-дан | 2 мг-дан | 1.2% | 1% | 8333 г |
| Жез, Cu | 109 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 9.1% | 917 г |
| Селен, Се | 24 µg | 55 мкг | 43.6% | 36.3% | 229 г |
| Цинк, Zn | 5.95 мг-дан | 12 мг-дан | 49.6% | 41.3% | 202 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 1.252 г | ~ | |||
| valine | 1.137 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.668 г | ~ | |||
| пролин | 1.017 г | ~ | |||
| орнитин | 1.64 г | ~ | |||
| метионин | 1.861 г | ~ | |||
| тирозин | 0.541 г | ~ | |||
| threonine | 0.902 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.246 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.858 г | ~ | |||
| амино-кислота | |||||
| аланин | 1.268 г. | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 1.855 г | ~ | |||
| Glycine | 1.029 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 3.059 г | ~ | |||
| proline | 0.884 г | ~ | |||
| серин | 0.784 г | ~ | |||
| тирозин | 0.708 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.252 г | ~ | |||
| Стерол (стерол) | |||||
| Cholesterol | 69 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Май кислоталары | 1.18 г | максимум 18.7 гр | |||
| 10: 0 Каприк | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.09 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.64 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 0.39 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 1.32 г | мин 16.8 г. | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | 1.2 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.3 г | 11.2 ден 20.6 гга чейин | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.23 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидон | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.04 г | 0.9 ден 3.7 гга чейин | 4.4% | 3.7% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.26 г | 4.7 ден 16.8 гга чейин | 5.5% | 4.6% |
Энергетикалык баалуулугу 120 ккал.
- унция = 28.35 г (34 ккал)
- фунт = 453.6 г (544.3 калория)
Козу, Foreshank, бөлүнүүчү арык гана витаминдер жана минералдарга бай: В2 витамини 11.1%, В5 витамини - 14,2%, В12 витамини - 81,7%, РР витамини - 26,6%, фосфор - 23.4%, селен жана 43.6%, цинк 49.6% дан төмөндөгөн
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келүү реакцияларына катышат жана визуалдык анализатор менен түстөрдүн кабыл алуу жөндөмдүүлүгүнө жана караңгы адаптацияга көмөктөшөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин абалын, былжырлуу челди, жарыктын бузулушун жана күүгүмдүн көрүүсү менен коштолот.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, кээ бир гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичеги-карынга сиңишине өбөлгө түзөт жана бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жабыркашына жана былжырлуу кабыктарга алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини кан түзүүгө катышкан витаминдерде өз ара байланыштуу. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи даражадагы фолий жетишсиздигинин жана аз кандуулуктун, лейкопениянын жана тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминдерди жетишсиз алуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын бузулушу менен коштолот.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга катышат, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл болгон кислота-щелочтук тең салмактуулукту, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгүн жөнгө салат. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- селен - адам организминин антиоксиданттык коргонуу тутумунун маанилүү элементи, иммуномодулярдык таасири бар, калкан гормонунун таасирин жөнгө салууга катышат. Жетишсиздик Кашин-Бек оорусуна алып келет (муундардын көп деформациясы бар остеоартрит, омуртканын жана буттун), Кесан (эндемиялык кардиомиопатия), тукум куума тромбастения.
- цинк углеводдордун, белоктордун, майлардын, нуклеин кислоталарынын синтезделишине жана бөлүнүшүнө жана бир нече гендердин экспрессиясынын жөнгө салынышына катышкан 300дөн ашуун ферменттердин бөлүгү. Жетишсиз өлчөмдө кабыл алуу аз кандуулукка, экинчи иммундук жетишсиздикке, боордун циррозуна, жыныстык дисфункцияга, түйүлдүктүн туура эмес өнүгүүсүнө алып келет. Акыркы жылдардагы изилдөөлөр көрсөткөндөй, цинктин жогорку дозалары жездин сиңишин бузуп, анемиянын өнүгүшүнө шарт түзүшү мүмкүн.
Tags: калория 120 калория, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, витаминдер, минералдар, козунун шыйпаты канчалык пайдалуу, эт гана, калориясы, аш болумдуу заттары, козунун пайдалуу касиеттери, форшанк, айрык гана