мазмуну
Hibiscus - Hibiscus тукумундагы судан роза гүлдөрүнүн кургатылган брактарынан жасалган бай бургундия чөп чай ичимдиги. Башка аталыштар: "Венециянын маллову", "кандагар", "фараондордун ичимдиги", кенаф, бамия.
Гибискус - бул Египеттин улуттук суусундугу, таттуу жана кычкыл даамы бар. Кандагардын мекени Индия, ал Таиландда, Кытайда жана Американын тропикалык аймактарында өнөр жайлык масштабда өстүрүлөт. Гибискус араб өлкөлөрүндө эң популярдуулукка ээ болгон. Чаңкоону кандыргандан тышкары, элдик медицинада «бардык ооруларга даба» катары колдонулат.
Өсүмдүккө кызыл түс берүүчү заттар (антоцианиндер) P-витаминдик активдүүлүктү көрсөтүп, кан тамырлардын дубалдарынын өткөрүмдүүлүгүн жөнгө салат деп эсептелет. Гибискустун отвары антипиретикалык, заара айдагыч, спазмолитик касиеттерге ээ, организмди кычкылдануудан коргоочу антиоксиданттарды камтыйт жана картаюу процессин жайлатат.
Кызыгы, дүйнөдөгү эң популярдуу суусундук катары чай, андан кийин сыра турат. Гибискустун кызыл пигменти тамак-аш өнөр жайында табигый боёкторду түзүү үчүн колдонулат.
Тарыхый маалымат
Гибискус - жөнөкөй өсүмдүк, анын уруктары Индиядан Малайзияга жана Африкага, андан кийин Бразилияга, Ямайкага алынып келинген.
1892-жылы Квинслендде (Австралия) чай сырьёсун чыгаруучу 2 завод ачылган. 1895-жылы Калифорнияда биринчи гибискус фермасы ишке киргизилген. Ал эми 1904-жылы Гавайиде плантацияларды өнөр жайлык өстүрүү башталган.
1960-кылымдын ортосуна чейин гибискус Орто Батышта жеке короодо өстүрүлгөн негизги асыл өсүмдүк болуп эсептелген. XNUMX-жылы күчтүү бороон Америка Кошмо Штаттарынын түштүк штаттарын аралап, өсүмдүктүн түшүмүн жок кылган. Муну менен Америкада өнөр жайлык масштабда гибискус өстүрүү доору аяктады.
Variety Features
1920-жылдан ушул күнгө чейин гибискустун 2 негизги түрү бөлүнгөн:
- "Розелла". Судан розасынын бул түрү Индияда өсөт. Ачык кызыл суусундук чаңкоону тез кандырат, ысык жана муздак формада даамын эң сонун ачып берет, мында мөмөлүү ноталар даана байкалат.
- "Hibiscus subdarifa". Чай аралашмаларынын даамын жакшыртуу үчүн иштелип чыккан. Гибискустун бул түрү таза түрүндө даярдалып, көз карандысыз чийки зат катары колдонулат же мөмө-жемиш, гүл, жашыл же кара чайларга толтургуч катары кошулат. Египетте жана Суданда өстүрүлөт.
Мындан тышкары, гибискустун төмөнкү сорттору Филиппиндерде гана өсөт:
- "Рико". Бул эң кеңири таралган түрү, тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат. Сорттун айырмалоочу өзгөчөлүгү - чоң гүлдөр жана жогорку түшүмдүүлүк.
- "Виктор". Бул "Рикого" караганда одоно өсүмдүк сорту жана мурункуга караганда бир сабагында аз гүлдөө бар.
- "Жаачы" же "ак кымыз". Түрдүн мүнөздүү өзгөчөлүгү - "Рико" жана "Виктор" деген кызыл пигменттин азыраак саны. Ушундан улам, "Жаачы" сабагы ачык жашыл, катуу жана жипчелүү. Идиш жана желекчелери ачык сары же жашыл ак. Ак кымыздагы гүл гүлдөрүнүн саны мурунку сортторго караганда 2 эсе көп. Кызыктуусу, гибискустун бул түрү чай жасоого караганда тамак-аш, баст өнөр жайларында көбүрөөк колдонулат. Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү жегенге болот жана салаттарга кошулат. Жаачыдан демделген чай тунук, ачык сары-жашыл түскө ээ.
Гибискус нымдуулукту сүйүүчү, суукка сезгич. Өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн эң жакшы жерлер болуп деңиз деңгээлинен 70 метр бийиктиктеги жаан-чачыны 80-900% түзгөн субтропикалык, тропикалык аймактар эсептелет. Күчтүү жалбырактуу түзүлүшкө ээ, гибискус нымдуулуктун төмөн шарттарында үзгүлтүксүз сугарууга муктаж.
Өсүмдүктүн түшүмдүүлүгү жер кыртышынан көз каранды, ал түшүмдүү болгону жакшы. Бирок, гибискусту азайып кеткен оолит акиташына же кумдуу чопого отургузсаңыз болот, ал жерде ал жакшы тамыр алат. Жаман шарттарда өсүмдүк гүлдөбөгөн, бутактанган сабактары менен өсүп, жок болот.
Көбөйтүү ыкмасы: уруктар же кесүү.
Тамак-аш колдонуу
Даярдоодо өсүмдүктүн идиштери колдонулат, алардан урук капсуласы жана гүл жалбырактары бөлүнөт. Бул формада гибискус гүл чөйчөгү тамак-ашка колдонууга даяр. Ар кайсы өлкөлөрдө гибискустан түрдүү тамактар даярдалат. Африкада гүл чөйчөктөрү жана жержаңгак эзилген тамактар гарнирлерди, соустарды же пирог толтуруу үчүн колдонулат.
Гүлдүн жалбырактарын жана жаңы идиштерди майдалап, эт туурагычтан жана электен өткөрүп, чатни, желе, сироп же кыям жасоо үчүн колдонулат. жумшартуу, жытын жана даамын жогорулатуу үчүн, гүл массасы 20 мүнөт кайнак суу менен куюлат.
Пакистандын кондитердик өнөр жайында гибискус байлоочу касиетке ээ жегенге жарамдуу пектиндин булагы катары кызмат кылат. Ал желе сыяктуу тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Тактап айтканда, жемиш салаттары үчүн таңгычтар, торттор үчүн глазурь, пудинг. Желе сымал соустар жана сироптор вафлиде, балмуздактарда, пряниктерде жана куймактарда көп.
Латын Америкасында жана Батыш Индияда гибискус сергитүүчү суусундуктарды даярдоо үчүн булак катары бааланат, алар герметикалык жабылган флакондордо, бөтөлкөлөргө жана стерилденген банкаларга бөлүштүрүлөт. Египетте аны жайында муз менен, Мексикада кышында ысык ичишет. Батыш Африкада гибискус идиштери жана гүл гүлдөрү кызыл шарап жасоо үчүн колдонулат.
Кызыгы, Ямайкада Рождествого карата салттуу суусундук гибискустун негизинде жасалат. Сергитетүүчү суусундукту даярдоо үчүн кургак чийки гибискусту бир күн кумшекер, сүртүлгөн имбирь жана кайнак суу менен чопо идишке демдейт. Суусундукка ичээрдин алдында ром кошулат. Муздатылган ичимдик.
Батыш Африкада гибискустун жаш сабактары жана жалбырактары эт же балык, чөптөр жана жашылчалар кошулган салаттарды даярдоо үчүн колдонулат. Мындан тышкары, өсүмдүктүн куурулган уруктары табигый кофенин ордуна колдонулат.
химиялык курамы
Гибискус идиштеги 100 грамм кургак чийки заттын курамында:
- суу - 9,2 г;
- өсүмдүк жипчелери - 12,0 г;
- май - 2,31 грамм;
- белоктор - 1,145 грамм.
Судан роза гүлдөрүнүн витамин жана минералдык курамы төмөнкү азыктар менен берилген:
- кальций - 1263 миллиграмм;
- фосфор – 273,3 миллиграмм;
- темир - 8,98 миллиграмм;
- аскорбин кислотасы (С) - 6,7 миллиграмм;
- никотин кислотасы (PP) - 3,77 миллиграмм;
- рибофлавин (B2) – 0,277 миллиграмм;
- тиамин (B1) – 0,117 миллиграмм;
- каротин (А) – 0,029 миллиграмм.
Витаминдер жана минералдык кошулмалар биохимиялык реакциялардын жүрүшүнө катышып, физиологиялык процесстердин туура жүргүзүлүшүн камсыздайт.
Энергия катышы B : W : U 24% : 0% : 48%.
Мындан тышкары, Hibiscus камтыйт:
- Антоцианиндер. Алар шишикке каршы касиеттерин көрсөтүп, липиддерди ыдыратып, кан тамырлардын дубалдарын бекемдеп, алардын өткөрүмдүүлүгүн жөнгө салат.
- Органикалык кислоталар (тартарик, лимон, алма). Алар дезинфекциялоочу, бактерициддик аракетке ээ, сезгенүүнү басат, организмдин иммундук потенциалын бекемдейт.
- Антиоксиданттар. Алар ысытма абалын бошотот, антиспазматикалык касиеттерин көрсөтөт, сезгенүүгө каршы күрөшөт.
- Полисахариддер. Клетка дубалдарынын бекемдигин сактайт, энергия менен камсыз кылуучу болуп кызмат кылат, ткандарды калыбына келтирүүгө көмөктөшөт.
- Флавоноиддер. Склеротикалык жаралардын алдын алуу, кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатуу.
- Пектиндер. Зыяндуу заттарды адсорбциялоо, ашказандын функцияларын турукташтыруу, тазалоого көмөк көрсөтүү.
Пайдалуу жана зыяндуу касиеттери
Гүл чөйчөкчөлөрүнүн жана гибискустун жалбырактарынан жасалган тундурмалар Индияда, Африкада жана Мексикада элдик, салттуу медицинада антипиретикалык, гипотензиялык, диуретикалык жана холеретикалык каражат катары колдонулат. Алар кандын илешкектүүлүгүн азайтат, ичеги моторикасын стимулдайт. Кошумчалай кетсек, чай ичимдигинин антигельминттик, бактерияга каршы, гипотензиялык жана спазмолитик касиеттери азыр илимий жактан тастыкталган.
Гватемалада судан розасынын гүлдөрү жана ширеси асма оорусу менен күрөшүү үчүн колдонулат. Чыгыш Африкада патока, калемпир жана туз менен айкалышып, жөтөл менен.
Индияда гибискус уруктарынын кайнатмасы заара айдагыч жана тутантуучу каражат катары колдонулат. Бразилияда гибискустун тамырын кайнатып, жергиликтүү тургундар тишти түндө жуугандын ордуна, пайда болгон эритме менен ооздорун чайкашат.
Ички колдонуудан тышкары, өсүмдүктүн жалбырактары сырттан колдонулат, алар жылытылат жана теринин көйгөйлүү жерлерине (ириңдүү түзүлүшү, жарааттар менен) колдонулат. Алар трофикалык жараларды айыктырууга салым кошот.
Кандагардын дарылык касиеттери:
- Инфекциялардын, бактериялардын өнүгүшүнө каршы турат, табигый антибиотик катары кызмат кылат.
- Өттүн өндүрүшүн жакшыртат.
- Шишиктерди кетирет, ашыкча суюктукту кетирет, цинга оорусун (саякчалар жана уруктар) кетирет.
- Нерв системасын тынчтандырат, заңды (тамыр) нормалдаштырат.
- Жатындын жылмакай булчуңдарынын спазмын кетирүү аркылуу аялдардын этек кир циклин жөнгө салат (шире).
- Боорго жана бөйрөккө жакшы таасир этет (гүлдөрдүн экстракты).
- Кан басымын нормалдаштырат (кайнатма).
- Чачтын өсүшүн стимулдайт.
- Ал организмди тазалайт (керексиз зат алмашуу продуктуларын, оор металлдарды, токсиндерди, кычкылданбаган заттарды, иштетилбеген тамак-аш калдыктарын чыгарат).
- Ашказандагы карышууларды кетирет.
- Холестеринди азайтат, жүрөктү бекемдейт.
- Зыяндуу шишиктердин өсүшүнө жол бербейт.
- Организмдин алкоголдук интоксикациясынын кесепеттерин кетирет.
- Метаболизмди тездетет, майдын күйүшүн стимулдайт.
- Эс тутумун жакшыртат, мээнин ишин активдештирет.
Гибискустун желекчелери косметика тармагында парфюмерия, териге кам көрүү үчүн карылыкка каршы каражаттарды, ванна көбүктөрүн, шампуньдарды өндүрүү үчүн колдонулат.
Судан розасынын жаңы гүлдөрүнөн жана жалбырактарынан алынган суюк экстракты стафилококк штаммдарынын өсүшүн токтотот, бациллаларга каршы антибактериалдык активдүүлүккө ээ, пайдалуу микрофлораны сактоо менен ичегидеги зыяндуу микроорганизмдерди өлтүрөт.
Гибискустун сезгенүүгө каршы таасири медицинада жогорку дем алуу жолдорунун (бронхит, фарингит, ларингит, трахеит) жана заара чыгаруу жолдорунун (цистит) ооруларын дарылоодо колдонулат.
Кызыгы, Кытайда судан розасынын гүлдөрү кан айланууну нормалдаштыруучу, организмде уюган кандын пайда болушуна жол бербөөчү каражат катары колдонулат.
Мындан тышкары, таттуу жана кычкыл кочкул кызыл суусундук жалпы абалын жакшыртат, төмөнкүлөр үчүн көрсөтүлгөн:
- нервдик чыңалуу;
- табиттин жоголушу;
- өнөкөт чарчоо;
- физикалык активдүүлүк жогорулаган.
Беттин өңүн жакшыртуу үчүн гибискустун кайнатмасы кубик түрүндө тоңдурулат, аны күн сайын (эртең менен жана кечинде) маңдайга, жаакка, мурунга жана ээкке сүртүп туруу керек. Ал эми чачтын майлуулугун азайтуу үчүн гибискус гүлдөрүнөн жаңы демделген чай бөлмө температурасына чейин муздатылып, жууган чач менен чайкалат.
Каршы көрсөтмө:
- ашказан жарасы, гастрит;
- аллергия тенденциясы;
- бир жылга чейинки балдар;
- лактация мезгили;
- курчушу холелития жана уролития;
- ашказандын кычкылдуулугун жогорулатуу;
- уйкусуздук;
- жеке чыдамсыздык.
Жүрөк үчүн гибискус
Америкалык окумуштуулар изилдөө экспериментин жүргүзүштү, ага жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар ар кандай курактагы 64 адам катышкан. Адамдар бирдей топторго бөлүнгөн. Биринчисине 1,5 ай бою күнүнө үч маал гибискус чөп чайы, экинчисине даамы жана көрүнүшү боюнча азыркы негизги таблеткаларга окшош плацебо берилди. Эксперименттин аягында бардык катышуучулар толук медициналык текшерүүдөн өтүштү.
Ошентип, биринчи топто басымдын төмөндөшү 6-13% га, экинчисинде - 1,3% га катталган. Окумуштуулар гибискус гүл чайынын дарылык таасири флавоноиддердин жана фенол кислоталарынын (антиоксиданттар) курамына байланыштуу деген жыйынтыкка келишкен, алар эркин радикалдардын зыяндуу таасирине каршы табигый тосмо түзүшөт. Бул касиетинин аркасында гибискус инсульт, аритмия, инфаркт сыяктуу кардиологиялык патологиялардын пайда болуу коркунучун азайтат.
Эксперимент учурунда башка эч кандай терс таасирлери аныкталган эмес. Негизги шарты - ач карынга шыпаалуу суусундук ичүү эмес, анткени сорпонун курамында табигый кислоталар көп.
Абалды жакшыртуу жана басымды нормалдаштыруу үчүн гибискус 3 жума бою күнүнө 250 стакандан кем эмес (ар бири 6 миллилитр) керектелиши керек. Болбосо, анын денеге байкаларлык таасирин сезбей каласыз.
Hibiscus кантип колдонсо болот?
Чөп суусундугун даярдоо үчүн гибискус гүлдөрүн таза түрүндө бышырып же ар кандай ингредиенттерди кошууга болот: жемиштердин, мөмөлөрдүн, кардамондун, жалбыздын, мелиссанын, балдын, ванильдүү балмуздактын, корица, имбирь.
Тропикалык өлкөлөрдүн тургундары судан розасынын жалбырактарын майдалап, жашылча салаттарына кошуп, уругун биринчи тамактарга татымал катары колдонушат.
Гибискус желе, кыям, торт, жемиш суусундуктарына жаңы даамдарды кошот.
Ачык кызыл чөп суусундугу ысык же муздак (кант менен же кантсыз) берилет. Экинчи учурда, ал саман менен кооздолгон стакандарга куюлат.
Кантип тандоо керек?
Продукциянын сапаты чийки затты чогултуунун, кайра иштетүүнүн жана сактоонун технологиясына түздөн-түз көз каранды. Чай сатып алууда биринчи кезекте кенафтын түсүнө көңүл буруңуз. Туура кургатуу менен гүлдөр бургундия же кочкул кызыл болушу керек. Эгерде алар караңгы же бүдөмүк болсо, анда ным желекчелерден туура эмес бууланып кеткен. Мындай чийки заттын Hibiscus даамсыз болот.
Суусундуктун сапатына гибискустун желекчелеринин өлчөмү таасир этет. Баштыктарга салынган же порошок гүлдөрү кадимки чай болуп эсептелет. Бул төмөн сорттогу өсүмдүк жыты бар продукт. Эң баалуу жана пайдалуусу — судан розасынын бүт жалбырактарынан демделген суусундук.
Сатып алгандан кийин гибискус капкак менен бекем жабылып, керамикалык идиштерге куюлат. Кургатылган гүлдөрдүн сактоо мөөнөтү 1 жылга чейин.
Кызыгы, Гавайи аралдарында гибискус гүлү аял сулуулугунун символу болуп эсептелет, ошондуктан адамзаттын сулуу жарымынын өкүлдөрү аны көбүнчө чачынын талына кадап коюшат.
Hibiscus кантип бышыруу керек?
Гибискус гүлдөрүнөн даамдуу дени сак суусундукту кантип жасоонун негизги постулаттары:
- Hibiscus лепестки бүтүн болушу керек, өзгөчө учурларда, чоң бөлүктөрү. Даамдуу суусундукту алуу үчүн, майдаланган чийки заттарды колдонууга болбойт.
- Сыра кайнатуу үчүн айнек же керамикалык чайнекти алган жакшы.
- Суусундук даярдоодо төмөнкү пропорцияларга көңүл буруңуз: 7,5 миллилитр сууга 1,5 грамм гибискустун желекчелери (200 чай кашык). Чай өтө күчтүү болсо, гибискустун көлөмүн 5 граммга чейин азайтыңыз.
- Судан розасын кайнатуу үчүн металл идиштерди колдонууга катуу тыюу салынат, анткени ал асыл суусундуктун даамын жана түсүн өзгөртөт.
Гибискус чайы - курамында лимон кислотасы болгондуктан, ысык, дымык аба ырайында эң сонун сергитет.
Ширетүү ыкмалары:
- Чийки затты кайнак суу менен эмаль капталган идишке салып, суюктук ачык кызылга айланып, таза таттуу-кычкыл даамга ээ болгонго чейин 3 мүнөт кайнатыңыз. Бул ыкманын артыкчылыгы - бай күчтүү суусундукту алуу, кемчилиги - витаминдердин жана башка пайдалуу заттардын бузулушу.
- Чайдын жалбырактарын чыныга салып, ысык суу куюп, температурасы 80 – 95 градуска чейин өзгөрүшү керек. Чай настояться 4 – 6 мүнөт астында жабык капкак. Бул ыкма менен алынган суусундук мурункуга караганда бир аз интенсивдүү даамы бар, бирок аш болумдуу заттарды максималдуу сактайт.
- Муздак каркадени даярдоо үчүн гибискустун желекчелерин муздак сууга салып, аны кайнатып, шекерди кошуп, мештен чыгарып, демдеп, муздатат. муз менен кызмат кылгыла.
Кызыгы, бууга бышырылган гибискустун желекчелерин жесе болот, аларда көптөгөн аминокислоталар, пектин, С витамини бар.
жыйынтыктоо
Гибискус - адсорбциялоочу, спазмолитик, диуретикалык, антигельминттик касиеттерин көрсөткөн табигый иммуномодулятор. Өсүмдүктө маанилүү аминокислоталар, антоцианиндер, органикалык кислоталар, антиоксиданттар, полисахариддер, флавоноиддер, пектиндер бар. Ошондой эле кальций, фосфор, темир, A, B1, B2, C, PP витаминдери бар.
Гибискустун идиштери жана чөйчөктөрү организмдин эрте картаюусунун алдын алат, анын коргоочу функцияларын активдештирет жана козгогучтарды өлтүрөт. Алар визуалдык функцияны нормалдаштырат, арыктоого көмөктөшөт, психоэмоционалдык стресстен арылтат, авитаминозду дарылайт.
Өсүмдүк кан басымын нормалдаштырат, анткени гипертониялык (суук болгондо) жана гипотониялык (ысык) бейтаптарга да колдонуу сунушталат.
Гибискусту ысык же муздак ичсе болот. Демек, жайкысын суусунду кандырат, ал эми кышында денени жылытууга, иммунитетти чыңдоого жардам берет. Чай ичимдиги өнөкөт ич катууга, жоон ичегинин атониясына, атеросклерозго, гипертонияга натыйжалуу. Аллергияда, холелитиазда жана уролитияда күчөгөндө, эрозиялык шарттар менен байланышкан ашказан-ичеги жолдорунун патологияларында, ашказан ширесинин кычкылдуулугунун жогорулашында.