Жаңы жылды шампансыз элестетүү мүмкүн эмес - майрамдык столдо бир же эки бөтөлкө турат, ал тургай күчтүү ичимдиктерди артык көргөндөр үчүн. Бирок шампан - бул кеңири үй -бүлөнүн өкүлдөрүнүн бири! Ирина Мак газдалган шараптардын эң сонун сапаттары жана аларды чыгаруунун улуттук салттары жөнүндө айтып берет.
Көпчүлүк адамдар күнүмдүк жашоодо "тынч" шараптарды көбүктөрү бар суусундуктардан артык көрүшөт. Ал эми Жаңы жылда бардыгы шампанды артык көрүшөт. Жана шампан гана эмес, жалпысынан - газдалган шарап, анын шарап жасоодо ийгиликтүү болгон өлкөлөргө караганда түрлөрү көп. Мени шампанга каршымын деп ойлобо. Эч кандай учурда, эки колуңуз менен, өзгөчө Салон же Круг болсо, жана андан да жакшы Бланк де Блан, башкача айтканда, ак жүзүмдөн гана жасалган шараптар. Эң ийгиликтүү (эң көп болбосо да) түшүмү менен айырмаланган жылы чыгарылган Millezimny шампаны-ооба, жакшысын түшкө да кире албайсың! Бирок шампан, биз белгилегендей, кичинекей - алардын баарына шарап жетишсиз. Ал эми шампан кымбат, айрыкча Россияда, ал үчүн кол көтөрүлбөйт, ал үчүн акча төлөйт ... биз анын көлөмүн дагы айтпайбыз, анын ордуна альтернатива жөнүндө ойлонобуз, албетте, бар.
Жок, биз "советтик" версия жөнүндө эмес, "орус" жөнүндө эмес, ал тургай "Цимлянск" жөнүндө дагы сөз кылган жокпуз. КМШ аймагында пайда табууга бир нерсе бар болсо да тартып-биринчи кезекте, бул "Жаңы дүйнө". Бир кезде атактуу, алгач Россияда (азыр Украинада) Новыйдагы Крым шампан заводу, 1878-жылы принц Лев Голицын тарабынан негизделген. Эски Шампеноис ыкмасы боюнча, бул жерде мыкты шарап чыгарылат - Сиз супермаркеттен New World brut бөтөлкөсүн, ак же кызыл түстө, этикеткасында “e” тамгасынын ордуна yat турган бөтөлкө сатып алсаңыз, аны оңой эле көрө аласыз. Бул, албетте, үч тыйын эмес, кадимки бөтөлкө бөтөлкөсүнүн баасы is 550-600 руб. Сейфтин арзаныраак ички нускасы - "Abrau Durso". Бирок экөөнү тең аракет кылып көрүңүз-жана туура тандоо.
"Абрау Дурсо" менен, айтмакчы, испандык Кава баасына салыштырмалуу бир топ окшош - Пиреней жарым аралынан эң популярдуу газдалган шарап. Бардык нерселер бирдей болсо, мен аны тандайт элем, бактыга жараша, бүгүнкү күндө кава ата мекендик супермаркеттерде толугу менен сатылып жатат - ак да, кызгылт да. Бир гана нерсе, сөзсүз брут сатып алышыңыз керек. Кимдир бирөө мага жарым таттууну жактырышат деп каршы болушат. Мен аларды көндүрүүгө аракет да кылбайм - Мен жөн гана алар үчүн жазбайм. Акылдын үнүн угууга даяр болгондор үчүн мен мындай деп түшүндүрөм: Совет доорунан бери жарым таттуу шампан ичүү адатын ошол кезде чыгарылган суусундуктун укмуштуу сапаты менен гана түшүндүрүшөт. - кургак газдалган шарап кычкыл сезилди. Кава менен мындай болбойт.
Луара, айрыкча, Европанын мыкты газдалган шараптарынын арасында Vouvray, бөлүмүндө өндүрүлгөн ушул эле аталыштагы ак жүзүмдөн Ченин Блан-бул ошол жерлерде жүзүмдүн бирден-бир алгылыктуу түрү. Вуврэй жөнүндө азырынча көп нерсе биле элекпиз, бирок аны менен катардагы Moet & Chandon тандап алсаңыз, экинчиси утулуп калышы мүмкүн. Vouvray көбүнчө кавага караганда кымбатыраак, бирок ал акчага арзыйт. Вуврей дагы эмес Луарда газдалган шарап даярдалган жалгыз жер. Вуврейдин жанында Саумур дагы бар, ал газдалган суусундукту чыгарат, ал биздин тармакта сапаты боюнча да, баасы боюнча дагы атаандаштыкка туруштук берет.
Акыры, италиялык шараптар - эгер алар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда эң алгач Процекко эсине келет - каванын италиялык эквиваленти. Prosecco is бул шарап даярдалган жүзүмдүн түрүнүн аталышы. Ал Венетодо өсөт. Италиянын дагы бир мыкты газдалган шараптарын тартуулаган аймагы - Franciacorta. Шараптар ал жерде Италиянын чемпиондору жана дүйнөлүк чемпионаттын лидерлери. Шампань менен көп болгондой эле, Franciacorta шараптары үч жүзүмдөн жасалат сорттору - шардоннай, Pinot bianco жана Pinot Nero. Жана бул аймактын бардык шараптарынын арасында бирден-бир негизги нерсе бар нерсе - Ca"Del Bosco. Бул баардык аналогдордон кымбат экени айдан ачык - бөтөлкө үчүн 2000 рублдан, бирок катарлардын таблицасында ал эң мыкты шампан деңгээлинде. Дагы эле алардан кыйла төмөн баада…