мазмуну
Хамдын же үндүктүн эти ден соолукка пайдалуубу?
Tags
Продукттагы эттин пайызын, ошондой эле анын канттын өлчөмүн жана ингредиенттердин тизмегинин узундугун карап чыгуу маанилүү.
Эгерде биз ойлонсок иштетилген тамак-аш азыктары, алдын ала бышырылган пицца, фри же алкоголсуз суусундуктар сыяктуу азыктар тез эле эске түшөт. Бирок, биз "керексиз тамак-аш" деп аталган спектрден чыкканда, биз башында андай эмес деп ойлосок дагы, көптөгөн кайра иштетилген тамактарды табабыз.
Бул мисалдардын бири - "биз кабыл алган нерсе" жана албетте, кайра иштетилген продукт. Булардын ичинен биз типтүү нерсени табабыз Йорк хам ошондой эле үндүктүн тилимдери. Анда алар дени сак тамакпы? Баштоо үчүн бул азыктардын эмнеден жасалганын билүү маанилүү. Йорк ветчини, эреже боюнча бышырылган вет деп аталат, комментарий берет Лаура И.Арранц, тамактануу боюнча дарыгер, фармацевт жана диетолог-диетолог, бул чочконун арткы бутунун эт туундусу, жылуулук пастеризациясынан өтөт.
Бышырылган ветчина ичинде, деп түшүндүрөт профессионал, эки продукт айырмаланат: бышырылган ийин, "бул бышырылган ветчина менен бирдей, бирок чочконун алдыңкы бутунан" жана бышырылган ветчинанын муздак кесимдери, "продукт крахмал (крахмал) менен чочконун аралашмасы менен жасалганда" деп аталат.
Түркия дени сакпы?
Эгерде биз муздак үндүк эти жөнүндө сөз кыла турган болсок, диетолог-диетолог Мария Евгения Фернандес (@ m.eugenianutri) түшүндүрөт, биз кайра иштетилген эт продуктусу менен бетме-бет келебиз, бул жолу база үндүк эти болуп саналат. белоктун жогорку мазмуну бар ак эт жана майлуулугу төмөн.
Эң пайдалуу вариантты тандап жатканда, Laura I. Arranzдин негизги сунушу - бул этикетканы карап көрүү ветчина же үндүк деп аталат жана "муздак эт эмес ...", анткени бул учурда ал көбүрөөк иштетилген продукт, аз белок жана көп углеводдор менен болот. Ошондой эле, ал мүмкүн болушунча кыска ингредиенттер тизмеси бар бирин тандоого чакырат. "Адатта аларда коргоону жеңилдетүү үчүн кээ бир кошумчалар бар, бирок азыраак болсо жакшы", - деп эскертет ал. Өз кезегинде, Мария Евгения Фернандес продукттагы канттын көлөмү аз (1,5%дан аз) жана продукттун курамындагы эттин пайызы 80-90%ортосунда болууну сунуштайт.
Жалпысынан алганда, Лаура И.Арранц мындай продуктту көп колдонбошубуз керектигин айтат башка жаңы протеин продуктыларынан орун алуу эмес жумуртка сыяктуу же сыр сыяктуу бир аз иштетилген ». Анын сыңарындай, эгер биз анын «нормалдуу» версиясын же «таза чөптөрдү» (мисалы, жакшы чөптөр) менен версиясын тандоо жөнүндө айта турган болсок, Мария Евгения Фернандестин сунушу «даамын өзүбүз кошуп, продуктуну мүмкүн болушунча азыраак иштетилген сатып алуу» болуп саналат. ал таңгычтар көбүнчө сапаты төмөн продукцияларды жана кошумчалардын жакшы тизмесин билдирет деп түшүндүрөт. Арранз кошумчалайт, өзгөчө "бышырылган" муздак котлеттерде көбүнчө алардын курамына "даам түрүндөгү" кошумчалар гана кошулат жана продукт куурулган эмес.
Йорк же Серрано ветчина
Аяктоо үчүн, эки кесипкөй тең чийки колбасанын бир түрүн тандап алуунун жакшыраак вариантын талкуулашат, же бул жерде талданган колбаса, же Серрано ветчини же бел сыяктуу. Фернандес мындай дейт эки варианттын да оң жана терс жактары бар. «Айытылган колбаса менен биз чийки зат эт экенине ынанабыз, бирок аларда натрий көп. Ал эми чийки заттарда кошумчалар көп. Өз кезегинде, Арранц "алар окшош варианттар" деп белгилейт; Эгерде биз майды жебесек, Серрано ветчина жана бели абдан арык болушу мүмкүн, "бирок аларда бир аз көбүрөөк туз болушу мүмкүн жана бышырылган азыктардагыдай тузу аз варианттар жок." Жыйынтыктоочу пункт катары, бул 30 жана 50 грамм ортосунда болушу керек экенин, кандай бөлүгүн кабыл алуу абдан маанилүү болуп саналат. "Ошондой эле аларды башка тамак-аштар, өзгөчө жашылчалар, мисалы, помидор же авокадо менен айкалыштыруу жакшы", - деп жыйынтыктайт ал.