24-январь - "таттуу" майрам - Эл аралык Popsicle күнү (Эл аралык Эскимо пирогунун күнү). Анын түптөлө турган күнү 1922-жылы дал ушул күнү Онавадагы (Айова, АКШ) момпосуйлар дүкөнүнүн ээси Кристиан Нельсон попсикулга патент алгандыгы үчүн тандалган.
Эскимо - шоколад глазуру менен жабылган таякчадагы каймак балмуздак. Анын тарыхы бир нече миң жылдыктарга барып такалса да (байыркы Римде император Нерон өзүнө ушундай муздак десертке жол берген деген пикир бар), эскимосту туулган күн катары кароо адатка айланган. Жана, албетте, попсикул - бул жөн эле балмуздак эмес, ал жайдын бейкапар күндөрүнүн символу, балалыктын даамы, көптөр үчүн өмүр бою сакталып калган сүйүү.
Попсиколду ким жана качан "ойлоп тапкан", ага таяк киргизүүнү ким ойлоп тапкан, анын аты кайдан чыккан ... Аз эле адамдар билишет жана бул тарыхый окуялардын айланасында көптөгөн версиялар жана талаш-тартыштар бар. Эң көп кездешкендердин биринин айтымында, балмуздактын бул түрүнүн автору белгилүү бир кулинардык ашпозчу Кристиан Нельсон болуп саналат, ал каймактуу балмуздактын брикетин шоколад глазуру менен каптоону ойлоп тапкан. Ал аны "Эскимо пирогу" (Эскимо пирогу) деп атады. Бул 1919-жылы болгон, үч жылдан кийин ал ушул "ойлоп табууга" патент алган.
"Эскимо" деген сөздүн өзү, дагы бир версия боюнча, француздардан чыккан, алар балдарды эскимостун костюмуна окшош балдардын комбинезону деп аташкан. Ошондуктан, балмуздак, тыгыз шоколад "комбинезонуна" "кийинип", окшоштуруп, попсикула деген атты алды.
Бул дагы жыгач таякчасы жок биринчи попсикл болгонун айтуу керек - анын азыркы атрибуту, ал аны 1934 -жылы гана алган. Биринчи орунда эмне турганын айтуу кыйын болсо да - попсикл же таяк. Кээ бирлери балмуздакта таяк негизги деген версияны карманышат. Жана алар бир жолу стакан лимонадды муздак таякчасы менен таштап кеткен Франк Эпперсондун бир аздан кийин тоңуп калган таякчалуу муз жемиш цилиндрин ачканына абдан негиздүү. Ошентип, 1905 -жылы, ал таякка тоңдурулган лимонаддарды даярдай баштады, анан бул идеяны попсикул өндүрүүчүлөр көтөрүп чыгышты.
Балмуздактын жаңы түрү дүйнөгө жайылып, 1930-жылдардын орто ченинде эскимо көптөгөн өлкөлөрдө күйөрмандарына ээ болуп, бүгүнкү күндө өзүнүн популярдуулугун жоготпой келет.
Айтмакчы, эскимостордун эң көп күйөрмандары Орусияда. Ал СССРде 1937-жылы пайда болгон, СССРдин Азык-түлүк Эл Комиссарынын жеке демилгеси менен, ал советтик жаран жылына 5 кг (!) балмуздак жеш керек деп эсептеген. Ошентип, алгач ышкыбоздор үчүн деликатес катары чыгарылып, анын статусун өзгөртүп, "дарылык жана диеталык касиеттери бар жогорку калориялуу жана байытылган сергитүү азыктары" катары классификацияланган. Микоян ошондой эле балмуздак массалык тамак-аш продуктысына айланып, арзан баада чыгарылууга тийиш деп баса белгиледи.
Атайын попсуль өндүрүү алгач Москвада гана - 1937-жылы, № 8 Москва муздаткыч заводунда (азыркы "Ice-Fili"), ошол кездеги 25 тонна кубаттуулуктагы эң ири балмуздак чыгаруучу заводго коюлган. күнүнө пайдаланууга берилди (ага чейин балмуздак кол өнөрчүлүк ыкмасы менен чыгарылган). Андан кийин борбор калаада балмуздактын жаңы түрү - попсикл жөнүндө кеңири жарнак өнөктүгү жүрдү. Бул муздалган муздуу цилиндрлер тез эле, балдар жана чоңдор үчүн сүйүктүү тамак болуп калды.
Көп өтпөй советтик башка шаарларда муздак сактоочу жайлар жана попсикулдарды өндүрүүчү цехтер пайда болду. Алгач, ал кол менен өлчөөчү машинада жасалып, Улуу Ата Мекендик согуштан кийин гана, 1947-жылы, карусель тибиндеги биринчи өнөр жай “попсикул генератору” пайда болгон (Мосхладокомбинатта 8-номер), бул анын көлөмүн кыйла көбөйтүүгө мүмкүндүк берди. өндүрүлгөн попсикулдун көлөмү.
Продукциянын сапатына контролдукту урматтоого тийишпиз, попсикл жогорку сорттогу каймактан жасалган — дал ушул советтик балмуздактын феномени. Даамынан, түсүнөн же жытынан ар кандай четтөө нике деп эсептелген. Мындан тышкары, балмуздак сатуу мөөнөтү заманбап бир нече айдан айырмаланып, бир жума менен чектелген. Айтмакчы, советтик балмуздак үйдө гана эмес, жылына 2 миң тоннадан ашык продукция экспорттолуп турган.
Кийинчерээк попсикулдун составы жана түрү өзгөрүп, глаздалган цилиндрлердин ордуна оваалдар, параллелепипедтер жана башка фигуралар алмашып, балмуздак өзү эле каймактан эмес, сүттөн же анын туундуларынан да жасала баштаган. Глазуранын курамы да өзгөргөн – табигый шоколаддын ордуна өсүмдүк майлары жана боёктору бар глазурь ээ болгон. Калпак өндүрүүчүлөрдүн тизмеси да кеңейди. Ошондуктан, бүгүнкү күндө ар бир адам базардагы тамак-аш азыктарынын кеңири ассортиментинин ичинен өзүнө жаккан попсиканы тандай алат.
Бирок, каалоолоруна карабастан, Эл аралык Popsicle күнүндө, бул деликатести бардык сүйүүчүлөр өзгөчө мааниде жесе болот, ошентип бул майрамды белгилешет. Эске сала кетүүчү нерсе, учурдагы ГОСТ боюнча попсикл таякта жана жалтыракта гана болушу мүмкүн, антпесе ал попсикул эмес.
Айтмакчы, бул муздак деликатести дүкөндөн сатып алуунун таптакыр кереги жок – аны үйдөн жөнөкөй жана пайдалуу азыктарды колдонуу менен жасасаңыз болот. Рецепттер эч кандай татаал эмес, ал тургай тажрыйбасыз ашпозчулар үчүн да жеткиликтүү.