мазмуну
Кайсы гана өлкө болбосун, анын каада-салттары жөнүндө ар кандай жолдор менен биле аласыз. Алардын бири ашпозчулук, анткени ашканада улуттун мүнөзү жана анын калыптанышына таасир берген тарыхый окуялар чагылдырылат. Башкача айтканда, тамак өзү сүйлөйт, андыктан Индонезияда саякаттап жүргөндө ушул тамактарды жасап көрүңүз.
Сати
Сатай биздин кебабдарга окшош. Бул дагы ачык отко бышырылган эт. Башында, чочконун, уйдун, тооктун же ал тургай балыктын ширелүү бөлүктөрү жержаңгак соусу менен чили жана пияз кошулган соя соусунда маринаддалат жана табакка курма же банан жалбырагында бышырылган күрүч кошулат. Satay - улуттук индонезиялык тамак жана ар бир бурчта көчөдө тамак катары сатылат.
Soto
Сото - индонезиялык салттуу шорпо, түрү түркүн жана даамы жыпар жыттуу. Ал кайнатылган бай сорпонун негизинде кайнатылат, андан кийин сууга эт же тоок эти, чөптөр жана татымалдар кошулат. Ошол эле учурда, Индонезиянын ар кайсы аймактарында бул татымалдар өзгөрүп турат.
Rendang уй эти
Бул рецепт Суматра провинциясына таандык, Паданг шаары, анда бардык тамактар абдан ачуу жана даамы ачуу. Уй эти уйдун карриге окшош, бирок сорпосу жок. Жай отко узакка бышыруу процессинде уй эти абдан жумшак жана назик болуп калат жана оозунда эрип кетет. Эт кокос сүтү менен татымалдардын аралашмасында чарчап жатат.
Sop тополоң
Буффалонун куйрук шорпосу 17 -кылымда Лондондо пайда болгон, бирок Индонезияда рецепт тамыр алып, бүгүнкү күнгө чейин популярдуу. Буффалонун куйруктары көмөч казанга же грильге куурулат, анан картошка, помидор жана башка жашылчалардын бөлүктөрү бар бай сорпого кошулат.
куурулган күрүч
Куурулган күрүч - даамы менен бүт дүйнөнү багындырган популярдуу индонезиялык гарнир. Ал эт, жашылча, деңиз азыктары, жумуртка, сыр менен берилет. Күрүчтү даярдоо үчүн, алар таттуу коюу соустун, ачкычтын баштыгын колдонушат жана ага acar - бадыраң, чили, пияз жана сабиз менен беришет.
Биздин учак
Бул Ява аралынын тубаса уйдун эти. Бышырууда Келуак жаңгагы колдонулат, ал этке мүнөздүү кара түстү жана жумшак жаңгактын даамын берет. Наси равонуна салттуу түрдө күрүч берилет.
Siomei
Жаңгактын даамы бар дагы бир индонезиялык тамак. Shiomei - бышырылган балык менен толтурулган манты - димсамдын индонезиялык версиясы. Шиомейге бууланган капуста, картошка, тофу жана кайнатылган жумуртка берилет. Мунун баары берешендик менен жаңгак соусу менен татытылган.
Баби Гулинг
Бул байыркы аралдын рецеби боюнча куурулган жаш чочко: бүтүндөй кесилбеген чочкону ар тараптан жакшылап кууруп, андан кийин оттун үстүнө тоголок тоголок түрмөккө түрүп салышат. Баби Гулинг жыпар жыттуу жергиликтүү татымал жана татымал менен татытылат.
Чык
Баксо - Индонезиялык фрикаделькалар биздин фрикаделькаларга окшош. Алар уй этинен, айрым жерлерде балыктан, тооктон же чочконун этинен даярдалат. Фрикадельге ачуу шорпо, күрүч кесмеси, жашылчалар, дүфу же салттуу чүчпаралар берилет.
Наси удук
Насы удук - кокос сүтүндө бышкан күрүч менен эт. Насы удук куурулган тоок же уй эти, темпе (ачытылган соя), майдаланган омлет, куурулган пияз жана анчоус жана керупук (индонезиялык крекер) менен берилет. Насы удук жолдо жегенге абдан ыңгайлуу, демек ал көчө тамак -ашына таандык жана аны жумушчулар тамактануу үчүн көп колдонушат.
Pempek
Пемпек балыктан жана тапиокадан жасалган жана Суматрадагы популярдуу тамак. Пемпек - бул пирог, закуска, ар кандай формада жана өлчөмдө болушу мүмкүн, мисалы, суу алдында сүзүүчү кеме түрүндө айылдарга тамчылап, ортосунда жумурткасы бар. Тамак кургатылган креветка жана уксус, чили жана кант менен бышырылган соус менен татытылган.
Tempe
Темп - бул табигый жол менен ачытылган соя өнүмү. Куурулган, бууга бышырылган жана жергиликтүү рецепттерге кошулган кичинекей торт окшойт. Темпе өзүнчө закуска катары берилет, бирок көбүнчө жыпар жыттуу күрүч менен дуэтте кездешет.
Мартабак
Бул Индонезияда өзгөчө популярдуу азиялык десерт. Ар кандай пломбалары бар эки куймак катмарынан турат: шоколад, сыр, жаңгак, сүт же бир эле учурда. Бардык жергиликтүү тамактар сыяктуу эле, мартабак даамы боюнча экзотикалык жана аны көчөдөн эле татса болот, бирок кечинде гана.