Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 97 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1736 г |
| белоктор | 3.75 г | 76 г | 4.9% | 5.1% | 2027 г |
| майлар | 6.89 г | 56 г | 12.3% | 12.7% | 813 г |
| Көмүрсуулар | 5.18 г | 219 г | 2.4% | 2.5% | 4228 г |
| суу | 83.39 г | 2273 г | 3.7% | 3.8% | 2726 г |
| күл | 0.79 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 53 мкг | 900 мкг | 5.9% | 6.1% | 1698 г |
| Ретинол | 0.053 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.052 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.5% | 3.6% | 2885 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.135 мг-дан | 1.8 мг-дан | 7.5% | 7.7% | 1333 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.192 мг-дан | 5 мг-дан | 3.8% | 3.9% | 2604 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.023 мг-дан | 2 мг-дан | 1.2% | 1.2% | 8696 г |
| В9 витамини, фолий | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.36 мкг | 3 мкг | 12% | 12.4% | 833 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.3 мг-дан | 90 мг-дан | 2.6% | 2.7% | 3913 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.091 мг-дан | 20 мг-дан | 0.5% | 0.5% | 21978 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 178 мг-дан | 2500 мг-дан | 7.1% | 7.3% | 1404 г |
| Кальций, Ca | 169 мг-дан | 1000 мг-дан | 16.9% | 17.4% | 592 г |
| Магний, Mg | 31 мг-дан | 400 мг-дан | 7.8% | 8% | 1290 г |
| Натрий, Na | 52 мг-дан | 1300 мг-дан | 4% | 4.1% | 2500 г |
| Күкүрт, С. | 37.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.8% | 3.9% | 2667 г |
| Фосфор, П | 117 мг-дан | 800 мг-дан | 14.6% | 15.1% | 684 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.12 мг-дан | 18 мг-дан | 0.7% | 0.7% | 15000 г |
| Марганец, Mn | 0.018 мг-дан | 2 мг-дан | 0.9% | 0.9% | 11111 г |
| Жез, Cu | 46 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 4.7% | 2174 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг-дан | 12 мг-дан | 1.8% | 1.9% | 5455 г |
| Маанилүү аминокислоталар | |||||
| Аргинин * | 0.114 г | ~ | |||
| валин | 0.219 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.078 г | ~ | |||
| пролин | 0.203 г | ~ | |||
| лейцин | 0.366 г | ~ | |||
| лизин | 0.28 г | ~ | |||
| тирозин | 0.097 г | ~ | |||
| threonine | 0.182 г | ~ | |||
| tryptophan | 0.053 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.162 г | ~ | |||
| Алмаштырыла турган аминокислоталар | |||||
| аланин | 0.132 г | ~ | |||
| Аспарагин кислотасы | 0.309 г | ~ | |||
| глицин | 0.08 г | ~ | |||
| Глутамин кислотасы | 0.477 г | ~ | |||
| proline | 0.364 г | ~ | |||
| серин | 0.227 г | ~ | |||
| тирозин | 0.183 г | ~ | |||
| Cysteine | 0.048 г | ~ | |||
| Стеролдар | |||||
| Cholesterol | 19 мг-дан | макс 300 мг | |||
| Каныккан май кислоталары | |||||
| Каныккан май кислоталары | 4.597 г | максималдуу 18.7 г | |||
| 4: 0 Майлы | 0.276 г | ~ | |||
| 6: 0 Нейлон | 0.153 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.071 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.141 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.167 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.703 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.999 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.682 г | ~ | |||
| Бир каныктырылбаган май кислоталары | 1.787 г | мин 16.8 г | 10.6% | 10.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.142 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 1.566 г | ~ | |||
| Каныкпаган май кислоталары | 0.146 г | 11.2 тартып 20.6 үчүн | 1.3% | 1.3% | |
| 18: 2 Линолеик | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 3 Линолен | 0.076 г | ~ | |||
| Омега-3 май кислоталары | 0.076 г | 0.9 тартып 3.7 үчүн | 8.4% | 8.7% | |
| Омега-6 май кислоталары | 0.07 г | 4.7 тартып 16.8 үчүн | 1.5% | 1.5% |
Энергетикалык баалуулугу 97 ккал.
- чыны = 244 г (236.7 ккал)
- кварта = 976 г (946.7 ккал)
Индия буйвол сүтү витаминдер менен минералдарга бай: В12 витамини - 12%, кальций - 16,9%, фосфор - 14,6%
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
Tags: калория 97 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, витаминдер, минералдар, пайдалуу индия буйволунун сүтү, калориялары, азык заттары, пайдалуу касиеттери индиялык буйвол сүтү