Маселе эмнеде?
Витаминдер жарыкка, температурага жана басымга өтө сезгич органикалык бирикмелер. Өсүмдүк азыктарынын чирип кетүү жана аш болумдуу заттарды жоготуу процесстери түшүм жыйналгандан кийин дароо башталат. Дагы бир бөлүгү нымдуулуктун, жарыктын, механикалык стресстин өзгөрүшүнө байланыштуу ташуу жана сактоо учурунда “жоголуп” кетет. Кыскасы, супермаркеттен жаңы алма же капустаны алсак, аларда микроэлементтердин толук курамы жок. Көптөгөн витаминдер кычкылтек менен активдүү аракеттенгендиктен майдаланганда “келип” кетет. Андыктан, эгер сиз жаңы жашылчалар жана мөмөлөр менен смузи жасаганды жакшы көрсөңүз жана алардан максималдуу пайда алгыңыз келсе, бул процесске көңүл бурганыңыз оң.
Вакуум менен аралаштыруу
Албетте, гаджеттер жардамга келет. Кээ бир блендер вакуумдук аралаштыруу технологиясы менен жабдылган, мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кайра иштетүүнүн заманбап жана жумшак ыкмасы. Артыкчылыктары көп: мисалы, бул технологияны колдонгон Philips HR3752 блендери 8 сааттык даярдоодон кийин кадимки блендерге караганда С витаминин үч эсе көп сактап калат. Бул үй шартында эң витаминдүү смузилерди Philips блендери менен жасап, андан кийин суусундукту жумушка түшкү тамакка алып кетсеңиз болот дегенди билдирет.
Бул кантип иштейт?
Жашылчаларды кумурага жүктөгөндөн кийин капкагы бекем жабылат жана аппарат абанын баарын чыгарат. Банкага жашыл же салат жалбырактарын кошсоңуз, абанын кыймылынан кийин алардын кантип көтөрүлөөрүн көрөсүз. Процесс 40-60 секундга созулат, андан кийин блендер өзүнүн стандарттык тапшырмасын аткарат – ал бардык ингредиенттерди майдалайт, бирок кычкылтектин минималдуу курамында аны жасайт.
Вакуумда смузилерди даярдоонун 3 себеби
• Көбүрөөк витаминдер. Кадимки блендерде майдалоодо жашылча-жемиштердин майда бөлүкчөлөрү клетка мембранасынын бузулушу жана кычкылтек менен өз ара аракеттенүүсүнүн эсебинен активдүү кычкылданышат. Вакуумдук блендер менен аба менен эч кандай байланыш болбойт, демек, витаминдердин чоң бөлүгүнөн ажыраган кычкылдануу болбойт. Ошентип, сиз дагы С витаминин сактай аласыз - тышкы чөйрөгө эң сезгич элемент.
• Узак сактоо. Жашылча пюре, смузи жана смузи табактары, табигый шире – мунун баары консерванттарсыз 1-2 сааттан ашык сакталбайт. Вакуумда аралаштыруу тамак-ашты 8 саатка чейин жаңы сактайт. Эгер сиз бир эле учурда бир нече жолу табигый смузи жасоону чечсеңиз же кийинчерээк ичимдик ичүүнү кааласаңыз, мисалы, сейилдөөгө алып барсаңыз, бул пайдалуу болушу мүмкүн.
• Суусундуктун сапаты. Күчтүү блендер мүмкүндүк берет натыйжалуу майдалоо ар кандай ингредиенттерди, анын ичинде катуу жашылчаларды, мөмө-жемиштерди жана ал тургай музду бир тектүү массага, бирок идиштер дээрлик ошол замат туура консистенциясын жоготот – бөлүнүү пайда болот, көбүк жана көбүкчөлөр пайда болот. Мунун баары эң аппетиттүү смузи идиштин эстетикалык көрүнүшүн гана бузбастан, даамына да таасирин тийгизет. Вакуумдук аралаштыруу бул көйгөйлөрдү чечет – суусундук коюу, бир тектүү болуп чыгат, анын сырткы көрүнүшүн азыраак өзгөртөт, эң негизгиси – ингредиенттердин бай даамын сактайт.
Вакуумдук аралаштыруу технологиясы салыштырмалуу жакында эле пайда болгон, ошондуктан анын дени сак тамактануунун жаңы трендине айлануу мүмкүнчүлүгү бар. Артта калба!
Бонус кызыл капуста Smoothie Recipe
• 100 г кызыл капуста • 3 даана кара өрүк (капташкан) • 2 кызыл алма (өзөгү алынып салынган) • 200 мл суу • 200 мл йогурт • 20 г сулу уну (үстүнкү)
Капустаны, кара өрүктү, алманы ортоңку бөлүктөргө туурап, ага суу, йогурт кошуп блендерде жогорку ылдамдыкта майдалайбыз. Суусундукту стаканга куюп, үстүнө сулу унун себиңиз.