Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| белоктор | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 2.6% | 1462 г |
| майлар | 18 г | 56 г | 32.1% | 12.4% | 311 г |
| Көмүрсуулар | 19.9 г | 219 г | 9.1% | 3.5% | 1101 г |
| органикалык кислоталар | 0.08 г | ~ | |||
| суу | 56 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4059 г |
| күл | 0.9 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| бета Каротин | 0.05 мг-дан | 5 мг-дан | 1% | 0.4% | 10000 г |
| В1 витамини, тиамин | 0.07 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4.7% | 1.8% | 2143 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.21 мг-дан | 1.8 мг-дан | 11.7% | 4.5% | 857 г |
| В4 витамини, холин | 9 мг-дан | 500 мг-дан | 1.8% | 0.7% | 5556 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.3 мг-дан | 5 мг-дан | 6% | 2.3% | 1667 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.07 мг-дан | 2 мг-дан | 3.5% | 1.4% | 2857 г |
| В9 витамини, фолий | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.5% | 8000 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбин | 0.4 мг-дан | 90 мг-дан | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Д витамини, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.03 мг-дан | 15 мг-дан | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.6% | 2381 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.98 мг-дан | 20 мг-дан | 4.9% | 1.9% | 2041 г |
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 178 мг-дан | 2500 мг-дан | 7.1% | 2.7% | 1404 г |
| Кальций, Ca | 138 мг-дан | 1000 мг-дан | 13.8% | 5.3% | 725 г |
| Магний, Mg | 30 мг-дан | 400 мг-дан | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Натрий, Na | 43 мг-дан | 1300 мг-дан | 3.3% | 1.3% | 3023 г |
| Күкүрт, С. | 38 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.8% | 1.5% | 2632 г |
| Фосфор, П | 120 мг-дан | 800 мг-дан | 15% | 5.8% | 667 г |
| Хлор, Cl | 54 мг-дан | 2300 мг-дан | 2.3% | 0.9% | 4259 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Темир, Fe | 0.5 мг-дан | 18 мг-дан | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Йод, мен | 43 мкг | 150 мкг | 28.7% | 11.1% | 349 г |
| Cobalt, Co. | 1.3 мкг | 10 мкг | 13% | 5% | 769 г |
| Марганец, Mn | 0.014 мг-дан | 2 мг-дан | 0.7% | 0.3% | 14286 г |
| Жез, Cu | 15 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Molibdenum, Mo. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Фтор, Ф. | 22 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 18182 г |
| Chrome, Cr | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.5% | 7143 г |
| Цинк, Zn | 0.32 мг-дан | 12 мг-дан | 2.7% | 1% | 3750 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| лактоза | 4.9 г | ~ | |||
| сахароза | 15 г | ~ |
Энергетикалык баалуулугу 259 ккал.
- баги B2 кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, визуалдык анализатордун түс сезгичтигин жана караңгы адаптацияны күчөтөт. В2 витаминин жетишсиз кабыл алуу теринин, былжырлуу челдин абалын бузуу, жарыктын жана ымырттын көрүүсүнүн бузулушу менен коштолот.
- кальций биздин сөөктөрдүн негизги компоненти болуп саналат, нерв системасынын жөнгө салуучусу катары иштейт, булчуңдардын жыйрылышына катышат. Кальцийдин жетишсиздиги омуртканын, жамбаш сөөктөрүнүн жана төмөнкү учтардын деминералдашуусуна алып келет, остеопороздун коркунучун жогорулатат.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- йод гормондордун (тироксин жана трийодтиронин) пайда болушун камсыз кылып, калкан сымал бездин иштешине катышат. Бул адам денесинин бардык ткандарынын клеткаларынын өсүшү жана дифференциациясы, митохондриялык дем алуу, трансмембраналык натрий жана гормон ташуусун жөнгө салуу үчүн керек. Жетишсиз өлчөмдө ичүү гипотиреоз менен эндемикалык богокко алып келет жана зат алмашуунун басаңдашына, артериялык гипотонияга, балдардын өсүшүнүн артта калышына жана психикалык өнүгүүсүнө алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
Энергиянын баалуулугу же калориялуулугу Тамак сиңирүү учурунда тамактан адам денесинде бөлүнүп чыккан энергия көлөмүбү? Өнүмдүн энергетикалык баалуулугу 100 граммга кило-калория (ккал) же кило-жоул (кДж) менен өлчөнөт. продукт. Тамак-аштын энергетикалык баалуулугун өлчөө үчүн колдонулган килокалория "тамак-аш калориясы" деп да аталат, ошондуктан калорияны (кило) калория менен көрсөткөндө кило префикси көп учурларда колдонулбай калат. Россиялык өнүмдөр боюнча толук энергетикалык таблицаларды көрө аласыз.
Азыктык баалуулук - өнүмдөгү углеводдордун, майлардын жана белоктордун курамы.
Тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугу - тамак-аш продуктусунун касиеттеринин жыйындысы, анын катышуусунда адамдын зарыл заттарга жана энергияга болгон физиологиялык муктаждыктары канааттандырылат.
Vitamins, адамдардын жана көпчүлүк омурткалуулардын рационунда аз өлчөмдө талап кылынган органикалык заттар. Витаминдерди көбүнчө жаныбарлар эмес, өсүмдүктөр синтездейт. Адамдын витаминге болгон күнүмдүк муктаждыгы бир нече миллиграмм же микрограмм гана. Органикалык эмес заттардан айырмаланып, витаминдер күчтүү ысытуу менен жок кылынат. Көптөгөн витаминдер стабилдүү эмес жана тамак бышырганда же тамак-ашты кайра иштетүүдө "жоголот".