Бал момпосуй болуп калат. Баса, бул сөздү балчылар менен болгон сүйлөшүүдө эч качан колдонбоңуз, алар абдан таарынышат, жакшыраак айткыла - "бал тоңуп калды". Бирок, ошентсе да, бул процессти кандай атасак да, мурда суюктуктан чыккан бал коюу болуп калат. Ошентип, балким, аны бир кашык гана ала алат. Жана бул балды куймак же куймак менен кызмат кылууга эч кандай үмүт жок.
Көптөр балды микротолкундуу мешке отко ысытат. Ооба, ал суюктукка айланат, бирок эсиңизде болсун: 37-40 градуска чейин ысыганда, бал сөзсүз кадимки таттуу фруктоза-глюкоза массасына айланып, көптөгөн пайдалуу касиеттерин жоготуп баштайт.
Балды ысытуунун жана суюктуруунун бирден-бир жолу:
1. Контейнерди бал куюлган идишке ысык сууга салыңыз ("суу мончосун" жасаңыз).
2. Суу мончосунун температурасы 30-40 градустан ашпагандыгын текшериңиз.
3. Сиз каалаган ырааттуулукка чейин аралаштырыңыз.
Ушундай жол менен гана бардык активдүү ферменттер жана витаминдер балдын курамында сакталат.
- Маанилүү!
Кышында суюк бал сатып албаңыз. Балдын тоңуп калышы табигый нерсе, бул анын табигый процесси. Табигый бал кышка чейин суюк бойдон кала албайт. Бир гана акация балы көпкө чейин суюк бойдон калат, балдын бардык башка түрлөрү (гречка, күн карама, линден ж.б.) сахарозанын жана фруктозанын кристаллдарын түзүп, 3-4 айда коюулана баштайт.