мазмуну
Күз - түшүм жыйноо мезгили. Дүкөндөр ата мекендик жана чет элдик жашылчалардын чоң тандоосун камсыз кылат. Жөнөкөй тургундардын тандоо маселеси бар: сулуулук же сапат. Сактоо сапаты узак, даамы жагымдуу болушу үчүн. Бир нече белгилер кытай сарымсакынан айырмалоого жардам берет.
Адистер чет өлкөлүк жашылча ден соолукка пайда алып келбейт деп эсептешет
Эмне үчүн кытай сарымсак жаман
Чет элдик жашылча кооздук түрлөрүнө тиешелүү. Багбандар аны "Пияз сарымсак" же "Жусай" деп аталган пияздуу өсүмдүк катары өстүрүшөт. Кытайда жашылча тамакка татымал катары колдонулат.
Кытай сарымсагы тегерек формада, ак түстө, кээде кызгылт көк түскө ээ.
Башы диаметри 10 см жетиши мүмкүн. Импорттолгон жашылчанын ички өзөгү жок, гвоздикасы жылмакай жана тегиз болот. Бул өзгөчөлүк кытай сарымсак аныктоого мүмкүндүк берет.
Өсүү учурунда башы жашыл болуп, бышканда агарат. Кытайда сарымсак элдик медицинада колдонулат, бирок ата мекендик дүкөндөрдүн текчелеринде турган продукт анчалык деле пайдалуу эмес. Эксперттер төмөнкү себептерди белгилешет:
- пестициддердин жогорку мазмуну;
- узак мөөнөттүү сактоо жана ташуу үчүн сарымсак баштары хлор менен иштетилет;
- булганган топурак;
- енер жай комплекстери фильтрленбеген сууну пайдаланат.
Уулуу пестициддер тез жетилүү жана чоң баштар үчүн жер семирткич катары колдонулат. Көптөгөн кошулмаларды башка өлкөлөрдө колдонууга тыюу салынган. Натыйжада адамда кош бойлуу аялдардын жана балдардын ден соолугу үчүн коркунучтуу аллергиялык реакциялар пайда болот.
Өндүрүүчү жөнөтүү алдында түшүмдү сактоо сапатын узартуу жана курт-кумурскаларды жок кылуу үчүн хлор эритмеси менен мамиле кылат. Дары кабыгын агартат жана керектөөчүгө продуктуну жагымдуураак кылат. Хлор жогорку дем алуу жолдорунун кыжырдануусун пайда кылат жана рак клеткаларынын өнүгүшүнө түрткү берет.
Жасалма жол менен агартылган жашылчаны жеш адамдын ден соолугуна, өзгөчө кары-картаңдарга жана балдарга коркунучтуу.
Кыртышты пестициддер менен тынымсыз семирткич топурактын курамын уулуу кылат. Кадмий, мышьяк же оор металлдар сыяктуу химиялык элементтерге ашыкча каныккандык сарымсактын баштарында уулардын топтолушуна алып келет. Эксперттер талдоо учурунда жашылчадан коркунучтуу пестициддердин бар экенин аныкташкан.
Кытайдын дарыяларындагы суунун сапаты илимпоздорду көптөн бери таң калтырып келген. Өнөр жай калдыктары суу сактагычтарга агып, андан кийин өсүмдүктөр сугарылат.
Кытай сарымсак менен кандай айырма бар
бир продуктуну тандап жатканда, эксперттер ата мекендик артыкчылык берүү сунуштайбыз. Сатып алууда ката кетирбөө үчүн, кытай жана сарымсак ортосундагы төмөнкү айырмачылыктар айырмаланат:
- баштын ак түсү;
- жыт жана даам;
- башына тамыр жок;
- өсүү жана кургатуу жоктугу;
- салмак.
Баштын түсү
Кытай сарымсагын сыноо үчүн ак жана жылмакай кабыгына көңүл буруңуз. Кээде баш бир аз кызгылт түскө ээ болушу мүмкүн. Сатып алуучу буюмдун агартылган түсү менен эскертилиши керек. Ата мекендик жашылчалар, адатта, боз, кээде кир көрүнөт.
тамырлардын жоктугу
Түшүм жыйноодон кийин өндүрүүчү сатууга чейинки даярдоону жүргүзөт. Кытайда тамыры кайчы менен кесилип, өсүмдүктүн андан ары мелиорацияланышына тоскоол болот. Тамырлар көбүнчө көрүнбөйт. Жөн гана чети калды. Үй баштары – кесилген көрүнгөн тамырлары менен. Сүрөттү кылдаттык менен карап чыгуу менен кытай сарымсагын айырмалай аласыз.
Кытай жашылчасынын тамырлары розеткага чейин кесилген, андан кийин кайра иштетүү алардын өнүп чыгышына жол бербейт
Салмак
Импорттолгон продукциянын курамында таниндик катуу заттар жогору болгондуктан, анын салмагы аз. Алар кичирейүүнү алдын алат, ошондуктан кытай пияздуу жашылча ширелүүлүгүн узакка сактайт.
Импорттолгон продукцияда эфир майлары аз, анткени борбордук өзөк жок. Ошондуктан, тандап жатканда, салмагы боюнча кытай сарымсак айырмалай алат.
Өнбөйт
Кытай сарымсагы да сарымсактан биринчиси өспөй тургандыгы менен айырмаланат. Импорттолгон продукция химиялык тазалоодон улам сакталып турат. Кийинки жылдын январь-февраль айларында жашылча кургап, өнүп чыга баштайт.
Кытай сарымсак ширелүү узакка сакталып, өнбөйт
Жыт жана даам
Көбүнчө тиштер ажырап калат. Кээ бирлери куурап калса, башкалары, тескерисинче, көк басып калган. Мындай буюмдун даамы ата мекендик менен салыштырууга болбойт. Ал анчалык курч эмес, анткени борбордук таяк жок.
Кайнаганда сарымсактын түсү өзгөрүшү мүмкүн. Жаман эч нерсе болбой жатат. Бышыруу процессинде жашылча жашыл түскө айланса жол берилет. Бул үй ээсин тынчсыздандырбашы керек. Бул фактор товардын импорттук экенин билдирбейт. Ата-мекендик продукциянын да түсү жашыл же көккө өзгөрүшү мүмкүн.
Адистер бул жөндөмдү сындырып, тазалаганда эфир майы аллициндин бөлүнүп чыгышы менен түшүндүрүшөт. Ошондуктан, сарымсак ушунчалык ачуу жыт жана күйгүзүүчү даамы бар.
Жылытуу учурунда аллицин сульфаттарга жана сульфиттерге ажырайт. Суу менен өз ара аракеттенгенде химиялык реакция пайда болот, анын натыйжасында пигменттер бөлүнүп чыгып, жашылча жашыл же көк түскө айланат. Бул эфир майлары адамдын ден соолугуна зыяны жок.
Көбүрөөк бышкан жана чоңураак баштар бай түскө ээ болот, анткени продуктунун курамындагы аминокислота демейдегиден жогору. Жаш жашылча түсүн өзгөртпөйт.
Кытай жылуу климаттык зонада жайгашкан, ошондуктан жашылча жетилүүнүн максималдуу даражасына жетет. Биздин өлкөдө күн суук, ошондуктан сарымсак көп сандагы аминокислоталарды сиңирүүгө үлгүрбөйт.
Кытай жашылчасында өстүрүүнүн климаттык шарттарына байланыштуу аминокислоталар көбүрөөк болот
жыйынтыктоо
Сырткы көрүнүшү кытай сарымсактарын . Ашыкча аппак баштар продукциянын сырттан келгендигинин биринчи белгиси. Адистер ата мекендик продукцияны пайдалуураак деп эсептешет. Өз участогунда өстүрүлгөн жашылча сөзсүз түрдө зыяндуу кирлерден таза болот.
