Кичинекей осьминогду кантип бышыруу керек? Видео
Адриатика жана Жер Ортолук деңиздеринде кездешкен кичинекей осьминог Moscardini этинин жаңгактын өзгөчө даамы үчүн бааланат. Эң даамдуу жана даамдуу тамактар осьминогдун ушул түрүнөн жасалат.
Кичинекей осьминог: москардини этин кантип бышыруу керек
Биздин өлкөдө дүкөндөрдөн жаңы осьминогдорду табуу өтө кыйын, алар көбүнчө тоңдурулган түрдө сатылат, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар алардан мыкты тамактарды жасаса болорун айтышат. Кичинекей осьминогдорду тамак жасоодон мурун бөлмө температурасында эритип алыңыз. Андан кийин тазалаңыз, көздү алып салыңыз, сөөктү ичине каратып алыңыз (колкап же мээлей сыяктуу). Тумшугун, кемирчекти жана бардык ичегилерди таап, алып салыңыз. Moscardini суу астында жууп салыңыз.
Чийки осьминогдор жагымсыз боз түскө ээ, бирок бышкан кезде алар кооз кызгылт түскө ээ болушат.
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: - 800 г майда осьминог; - 0,3 стакан зайтун майы; -2-3 тиш сарымсак; - 1 даана. таттуу кызыл калемпир; - 2 аш кашык жаңы сыгылган лимон ширеси; - жашылчалар.
Сарымсакты майдалаңыз. Тазаланган осьминогтарды кайнатыңыз. Бул үчүн сууну кайнатып, этти этияттык менен кайнак сууга түшүрүү керек. Муну акырын жасаңыз, чатырлар жакшылап оролсун. Осьминогдор түсүн өзгөрткүчө бир нече мүнөт бышырыңыз. Суудан алып салкындатыңыз.
Кайнатылган осьминогдорду майдаланган сарымсак жана зайтун майы менен аралаштырыңыз. Салкын жерде 1-2 саат маринад кылууга калтырыңыз. Болгар калемпирин майдалап туураңыз. Аны салат идишине салып, чөптөрдү жана жаңы сыгылган лимон ширесин кошуңуз. Туздалган осьминогдорду бул массага салып, баарын аралаштырыңыз.
Бул назиктикти даярдоо үчүн сизге керек болот: - 800 г майда осьминог; - 100 г тазаланган креветка; - 60 г май; - жашыл (орегано, петрушка, райхон); - тартылган кара мурч; -1-2 тиш сарымсак; - 50 мл кызыл шарап; - 2 помидор; - 1 пияз; - 1 лимон.
Осьминогду тазалаңыз, жакшылап чайкаңыз. Табаны ысытып, майга бир аз кууруңуз. Жаңы сыгылган лимон ширеси менен чайкап, 15 мүнөткө чейин маринаддаңыз. Алар маринаддап жатканда, креветка жана жашылча фаршын бышырыңыз.
Креветканы кайнатып, тазалаңыз. Жашылчаларды жана жашылчаларды майда туурап, татымалдарды кошуп, баарын аралаштырыңыз. Осьминогдорду бышыруучу табакка тизип, кылдаттык менен жайгаштырыңыз. Бышыруу баракчасына бир аз суу куюңуз, ар бир осьминогго кичинекей май куюңуз. Духовканы 175-180 ° С температурага чейин ысытып, 15 мүнөт бышыруу үчүн толтурулган осьминог менен бышыруучу табакты коюңуз. Даяр болгон тамакты лимон кесимдери жана чөптөр менен кооздоңуз.