мазмуну
Күрүч, бир караганда, жөнөкөй жана жөнөкөй продукт. Балким, жер жүзүндө өмүрүндө күрүч даамын татпаган адам жоктур. Дүкөнгө кирип, көздөрү чуркап барат ... Бууланган, узун дан, тегерек, жылтырак, күрөң, кызыл ... Мунун баарын бир дүкөндүн текчесинен тапса болот! Чындыгында күрүчтүн 5 миңден ашык сорту бар экенин ойлоп көрдүңүз беле? Күрүчтү кантип түшүнсө болот жана бышырса болот, ал даамдуу жана кайнабайт, ошондой эле күйбөйт жана ичинде бекем бойдон калбайт. Бул макалада аны түшүнүүгө аракет кылалы.
Күрүч жана анын түрлөрү жөнүндө бир аз
Азия күрүчтүн мекени деп эсептелет. Дал ушул өлкөлөрдүн ашканасында күрүч биринчи орундардын бирин ээлейт. Ал ошол жерде өстүрүлөт жана башка өлкөлөргө экспорттолот. Күрүчтүн ар бир сорту өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө жана даамы боюнча назиктигине ээ деп эсептелет. Басмати, Жасмин, Патана, Арборио сыяктуу сорттор Россияда кеңири таралган. Бирок көбүнчө Россияда күрүч сортторунун аталышы боюнча эмес, кайра иштетүү, тазалоо жана дандын формасы боюнча бөлүнөт (жылтыратылган / тазаланбаган, кадимки / бууга бышырылган, узун дан / тегерек дан), күрүчтүн бул түрлөрүнүн ар биринин даамы жана даярдоо ыкмасы боюнча өзгөчөлүктөрү бар. Келгиле, үч негизги түрүн карап көрөлү: ак жылтырак, бууланган жана күрөң.
Ак майдаланган күрүчтү кантип бышыруу керек
Ак күрүч - биздин дүкөндөрдүн текчелеринде эң көп сатылган буюм. Бул узун дан жана тегерек дан болушу мүмкүн. Туура бышырылган узун күрүч майдаланган гарнирлерди жасайт, ал эми тегерек күрүч пудингдерге, сүт жармаларына, рисоттолорго жана рулеттерге көбүрөөк ылайыктуу.
Бул түрдөгү күрүчтөн гарнирди бышыруу кыйын эмес. Эң башкысы, идиш-аякты туура тандап, дан кандай өлчөмдө жана канча убакытта бышарын билүү керек.
Бир стакан узун дан күрүчүнө бир жарым стакан суу керек болот. Бир стакан тегерек күрүчкө бир аз азыраак - 1 жана 1/3 стакан суу талап кылынат, эгерде анын формасы сакталышы керек болсо же күрүчтү кайнатыш үчүн 2 стаканга жакын суу керек. Узун дан күрүчү болжол менен 18 мүнөт бышырылат, тегерек дан күрүчү бир аз тезирээк, 15 мүнөттө бышат.
Кантип бышырылган күрүчтү бышыруу керек
Дүкөндөрдүн текчелеринен тунук, саргылт түстөгү күрүчтү таба аласыз, көбүнчө узун дан. Бул кайнатылган күрүч. Анын айырмачылыгы дан буу болуп саналат. Бул иштетүү ыкмасы менен, витаминдер менен минералдардын көпчүлүгү дандын сырткы кабыгынан өзөгүнө өтөт. Парбо бышырылган күрүч бышканда ар дайым күкүм болуп, түсүн янтарьдан акка алмаштырат.
Мындай күрүчтү бышыруу үчүн, 2 стакан данга 1 стакан суу керек болот. Күрүч кайнагандан кийин 10-12 мүнөт кайнатылат.
Күрөң күрүчтү кантип бышырууга болот
Күрөң күрүчтүн данектери сырткы кабыгынан тазаланбайт жана аларга күрөң түс берет. Мындай күрүч өз фигурасына жана ден-соолугуна кам көргөн, туура тамактанууга аракет кылган ар бир адамга жакшы белгилүү. Курамында көбүрөөк клетчатка, витаминдер жана микроэлементтер бар, ошондуктан диетикалык тамактануудагы күрүчтүн бул түрү эң популярдуу деп эсептелет. Бышыруу күрүчтүн алгачкы эки түрүндөй эле оңой. Бир стакан күрөң күрүчкө 1 толук, дагы 3/4 стакан суу талап кылынат. Күрүчтү бышыруу үчүн дагы көп убакыт талап кылынат - кайнагандан 45 мүнөттөн кийин.
Күрүч бышыруунун эрежелери
Күрүчтү бышыруунун ар кандай түрүнө тиешелүү бир нече эрежелери бар. Биз азыр алар жөнүндө айтып беребиз.
- Эң жакшысы күрүчтү түбү оор казанга бышырыңыз. Ошентип, жылуулук бирдей бөлүштүрүлүп, күрүч күйүп кетүү коркунучу азаят.
- Күрүчтү кайнаткандан кийин отту өчүрүүнү унутпаңыз. Эгер отту минимумга чейин түшүрбөсөңүз, анда ным тез эле бууланып кетет, күрүч ичинде катуу бойдон калат жана көмөч казанга күйөт.
- Бышырып жатканда күрүчтү капкак менен жаап коюңуз. Капкак идишке тыгыз турушу керек. Күрүчкө капкак жаппасаңыз, суу бат эле бууланып кетет.
- Кайнап бүткөндөн кийин күрүчтү аралаштырбаңыз. Аралаштырганда күрүчтүн дандары крахмалды жоготот, ал жабышчаак жана жабышчаак болуп калат, күрүч күйүп кетиши мүмкүн.
- Бышыруудан мурун дан эгиндерин чайкап коюңуз. Бул күрүч бетиндеги ашыкча крахмалды, чаңды жана топуракты кетирүүгө жардам берет.
- Күрүчтү токтоосуз бербеңиз. Күрүч бышырылгандан кийин бир аз отуруп туруңуз.
- Эгер сизге абдан күкүмдүү күрүч керек болсо, бышар алдында бир аз майга кууруп аласыз. Ырас, куурулганда күрүч толугу менен кургак болушу керек, андыктан дан эгиндерин да кургатууга туура келет.
- Бир эле идишке күрүчтүн ар кандай түрлөрүн бышырбаңыз, алардын бышыруу убактысы ар башка жана күрүчтүн бир түрү аягына чейин бышпай калат, экинчиси өтө бышып калат. Гарнирди күрүчтүн ар кандай түрлөрү менен жасоону кааласаңыз, аларды даяр түрүндө аралаштырыңыз.
Күрүч - абдан пайдалуу продукт, анын курамында В тобундагы витаминдер, Е, Н, РР витаминдери жана көптөгөн микроэлементтер бар: калий, кальций, магний, цинк, селен, жез жана марганец, темир, фосфор жана натрий. Ал эми күрөң күрүчтө, күрөң же жапайы, дагы эле була көп. Диетада болсоңуз да бул продуктту таштабаңыз. Туура бышкан күрүч ден соолукка же фигурага зыян келтирбейт. Аны диетаңызга киргизиңиз, эң башкысы ал KBZHUнун күнүмдүк нормасына туура келет.