Мыкты блинчиктерди жасоонун 10 сыры + 10 адаттан тыш жана даамдуу рецепттер

Жакында биз кыштан узатып, Шроветидди майрамдайбыз! Демек, ар бир ашкана жыпар жыттуу, үлпүлдөп куймак бышырат! Шроветидге куймак жасоо салты илгертен келе жатат. Ата-бабаларыбыз жазды ушундай тосуп алышып, жаңы жылдын башталышына кубанышкан. Белгилүү "Биринчи куймак кесек" деген сөз азыркыдан такыр башкача маанини туюнткан. Эгерде үй ээси айтса - биринчи блинчик кесек болуп калат - ал биринчи куймак бышырылбагандыгын билдирет. Буга чейин, "Комами" кышкы уйкудан ойгонгон аюулардын аталышы болгон. Байыркы Россияда аюларды ыйык жаныбарлар катары сыйлашкан. Жана биринчи блинчикти алып чыгып, аларга сунуш кылышты. Жада калса: “Биринчи куймак комага, экинчиси досторго, үчүнчүсү үй-бүлөгө, төртүнчүсү мен үчүн” деген макал бар.

Мындай жөнөкөй жана өтө байыркы тамак блинчиктер окшойт. Бул жерде эмне кыйын болушу мүмкүн. Ал тургай, тажрыйбасыз жана жаңы башталган кожойке блинчиктер менен күрөшөт! Бирок ал жерде болгон эмес! Куймак бышыруу татаал иш эмес, бирок дагы бир-эки кемчиликтер бар. Ошондуктан, биздин макалада биз даамдуу куймак жасоонун негизги сырларын топтодук.

1-сыр

Биринчи сыр, албетте, дүкөндөн сиз тандаган ингредиенттер. Алар жаңы жана сапаттуу болуш керек. Бардык жарактуулук мөөнөтүн текшерип, унду ишенимдүү өндүрүүчүдөн тандаңыз!

2-сыр

Сиз сүт же айран менен куймак даярдоону чечсеңиз, анда бул азыктардын орточо майлуулугун тандаңыз. Эгерде майдын курамы өтө жогору болсо, анда куймак коюу жана ийкемсиз болуп калуу коркунучу жогору.

3-сыр

Блинчиктер жана крептер жакшы чеберчиликти талап кылат. Баары сапатсыз, сапатсыз идиштерге жабышып калат. Чоюн идиштери блинчиктер үчүн эң сонун, бирок жабышпас алюминий идиш дагы иштейт.

4-сыр

Блинчиктин камыры суюк, ырааттуулукта, йогурт ичкендей болушу керек. Эгерде сиз өтө эле калың камыр жуурсаңыз, анда аны суу менен эритиңиз. Мунун эч кандай жаман жери жок.

5-сыр

Блинчиктерде баары маанилүү! Ошондой эле ингредиенттерди аралаштыруу тартиби. Жумурткаларды шекер жана туз менен бөлүп-бөлүп, жеңил көбүк пайда болгонго чейин сабап, андан кийин сүттү кошсоңуз жакшы болот, бирок бир маалда эмес, болжол менен 2/3 бөлүгүндө. Андан кийин унду кошуп, калың камыр жууруп, андан кийин гана калган сүттү кошуп, камырды каалаган консистенцияга жеткириңиз. Аралаштыруу учурунда сүт жана жумуртка бөлмө температурасында болушу керек экендигин эске алыңыз.

6-сыр

Эгерде сиздин биринчи блинчик айрылып калса же бышырылбаса, анда анын эки себеби болушу мүмкүн: жетишсиз ысытылган казан же камырдагы ун жетишсиз. Жука блинчиктер ысык табада гана куурулат, башка эч нерсе жок.

7-сыр

Камырга түздөн-түз өсүмдүк майын кошуңуз. Бул көмөч казандын ар бир куймактын алдында майланышына жол бербейт жана кууруу процессин тездетип, жөнөкөйлөтөт.

8-сыр

Көбүнчө куймактын четтери көмөч казанда кургап, морт болуп чыгат. Мунун алдын алуу үчүн, куймак ысык кезде аларды май менен сүртүңүз.

9-сыр

Блинчик камырына ашыкча шекер кошпогула, анткени куймак күйүп кетет. Эгер таттуу ширеси бар куймак жасап жатсаңыз, анда мындай камырга такыр шекер кошуунун кажети жок. Куймактарды кыям же консерв менен берген жакшы.

10-сыр

Блинчиктерди абдан көңдөй жана назик кылуу үчүн, камырга ачыткы кошуңуз. Аларды алгач жылуу сүткө эриңиз. Нан бышыруучу порошок дагы блинчиктерди көңдөйлүү кылат, бирок анча-мынча деңгээлде.

Бул жөнөкөй бышыруу трюктарын аткарыңыз жана сиздин куймак дайыма идеалдуу болуп чыгат. Албетте, сиздин кулинардык шедеврлериңизге кайдыгер эч ким болбойт. Анан албетте, куймак үчүн соустарды унутпаңыз. Аларды кыям, коюлтулган сүт жана каймак менен кызмат кылыңыз. Аларга ар кандай толтурууларды ороп коюңуз. Сиздин кулинардык фантазияңызда чек жок жана эч кандай кеңеш менен чектелүүнүн кажети жок!

Эми биз сизди Shrovetideдин негизги куймак рецепттерин даярдоого чакырабыз! Ар бир даамга жана түскө карата эң жөнөкөй рецепттерди чогулттук.

Сүт кошулган классикалык блинчиктер

Бул куймактар ​​ийкемдүү жана жука, каалаган толтурулган оромолорду ороп койсоңуз болот же ушул сыяктуу кызмат кылсаңыз болот. Классикалык блинчиктерди бышыруу оңой, алар жабышпайт, күйбөйт жана айрылбайт, албетте, бардыгын рецепт боюнча жасасаңыз!

Курамы:

• Сүт 3.2% - 0.5 л
• Жумуртка - 3 даана.
• Ун - 250 гр.
• Канттар - 1 аш кашык
• Соль - 0.5 чай кашык.
• Өсүмдүк майы - 20 мл.
• Май - 1 аш кашык

Классикалык сүттөн блинчиктерди кантип жасоого болот:

1. Үч жумуртканы сабап жаткан идишке бөлүп, кумшекерди жана тузду салыңыз.
2. Бетинде жеңил көбүк пайда болгонго чейин чалгы.
3. Бөлмө температурасына 2/3 сүт кошуп, унду электен өткөрүңүз. Камыр жууруу. Ал куймакка караганда жоонураак болуп чыгат.
4. Калган сүттү жана өсүмдүк майын кошуңуз. Баарын кайрадан аралаштырыңыз.
5. Куймактарды эки капталынан 1-2 мүнөттөн туруп, кууруп алыңыз.

Балким, ушул рецептке ылайык, биздин энелерибиз менен чоң апаларыбыз блинчик бышырышкан, рецепт убакыттын өтүшү менен текшерилген жана куймактар ​​абдан даамдуу болуп чыгат. Классикалык Сүт блинчиктеринин этап-этабы менен сүрөт рецебин карап чыгыңыз.

Классикалык айран куймак

Жука жана жумшак блинчиктерди кефирге бышырууга да болот. Рецепт мурункусуна абдан окшош, бир гана айырмасы бар, блинчиктерди назик кылуу үчүн бир аз көбүрөөк шекер жана бышыруучу порошок керек.

Курамы:

• Айран 2.5% - 0.5 л.
• Жумуртка - 3 даана.
• Ун - 250 гр.
• Канттар - 1.5 аш кашык
• Соль - 0.5 чай кашык.
• Сода - 0.5 ч
• Өсүмдүк майы - 20 мл.
• Май - 1 аш кашык

Классикалык айран блинчиктерин кантип жасоого болот:

1. Үч жумуртканы терең идишке бөлүп, кумшекерди жана тузду салыңыз.
2. Жумурткаларды туз жана шекер менен сабап, жеңил көбүк пайда болгончо.
3. Унду электен өткөрүп, сода менен аралаштырыңыз.
4. Жумурткага 2/3 айран жана ун кошобуз.
5. Камырды жууруп, андан кийин калган айран менен өсүмдүк майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
6. Табага бир аз өлчөмдөгү камырды куюп, тегиз таркатыңыз, 1 мүнөт кууруңуз.
7. Акырын куймакты оодарып, экинчи тарабына дагы бир мүнөт кууруңуз. Бардык куймактарды бирдей кууруп алабыз. Блинчиктердин четин сары май менен майлап алабыз.

Көрүнүп тургандай, айран блинчиктерин жасоонун рецеби сүт азыктарынан көп деле айырмаланбайт. Бирок алардын даамы башкача. Кефир куймактары көбүрөөк тешикчелүү жана бир аз кычкыл. Классикалык Кефир блинчиктеринин этап-этабы менен сүрөт рецебин карап чыгыңыз.

Суудагы куймактар

Эгерде кандайдыр бир себептерден улам сиз сүт азыктарын колдонбосоңуз, анда билиңиз, даамдуу куймактарды сүт же айран менен гана эмес, даярдаса болот. Кадимки суу да аларга ылайыктуу!

Курамы:

• Суу - 300 мл.
• Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
• Жумуртка - 2 даана.
• Канттар - 3 аш кашык
• Ун - 1.5 ст.

Кантип сууга блинчик жасоого болот:

1. Жумурткаларды идишке бөлүп, шекер менен аралаштырыңыз.
2. Жумуртканы жана кумшекерди миксер менен бир аз көбүктөнгөнчө каккылаңыз. Ун жана 2/3 суу кошуп, камыр жууруйбуз.
3. Калган сууну жана майды кошуп коюңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. 20 мүнөт жылуу калтырып коюңуз.
4. Май куйбастан куймакты ысык табада кууруп алыңыз.
5. Кааласаңыз, даяр блинчиктерди май менен майлап алыңыз.

Суудагы куймактар, бир аз ийкемдүү болуп чыгат, айрыкча муздаганда, бирок алар даамы жагынан сүттөн кем калышпайт! Эгерде үйүңүздө сүт, айран түгөнүп калса, куймак алгыңыз келсе, анда жөнөкөй суу эң сонун чечим! Суудагы блинчиктердин этап-этабы менен сүрөт рецебин көрүңүз.

Алма ширеси кошулган блинчиктер

Классикалык куймактан чарчадыңызбы же конокторуңузду таң калтыргыңыз келеби? Алма ширеси бар куймак оригиналдуу, даамдуу жана тез! Аларды жасоо алмурутту аткылоо сыяктуу оңой! Эң башкысы шекер менен ашыкча кылбоо керек. Эсиңизде болсун, ширеде (эгер сиз аны дүкөндө сатып алган болсоңуз) буга чейин кант бар. Көп шекер кошпогула, болбосо куймак күйүп кетет.

Курамы:

• Алма ширеси - 250 мл.
• Жумуртка - 2 даана.
• Канттар - 1 аш кашык
• Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
• Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
• Ун - 150 гр.

Алма ширесинен блинчиктерди кантип жасоого болот:

1. Терең идишке шире куюп, жумуртка, кумшекер жана май кошобуз.
2. Блендер же аралаштыргыч менен көбүктөнгөнчө саба.
3. Унды бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз.
4. Акырындык менен ширеге жана жумурткага ун кошуп, камыр жууруйбуз.
5. Куймакты ысык табада кууруп алабыз.
6. Кааласаңыз, даяр блинчиктерди май менен майлап алыңыз.

Ширелүү куймактар ​​сүт азыктарына караганда бир аз жоонураак, бирок ошондой эле ийкемдүү жана кооз. Ширесиндеги канттын айынан бир аз кызылыраак. Таңдайда алманын ноталары даана угулат. Аларды коюлтулган сүт же каймак менен тамак берүү өзгөчө даамдуу. Алма ширесинен жасалган блинчиктердин этап-этабы менен сүрөт рецебин карап чыгыңыз.

Унга жумурткасыз блинчиктер

Жумуртка күчтүү аллерген болуп саналат. Көпчүлүгү Шроветидден блинчиктен баш тартышат, анткени көпчүлүк рецептерде ушул ингредиент бар. Куймакты жумурткасыз бышырсаңыз болот! Бул таптакыр кыйын эмес. Блинчик камырды сүт, айран, сарысуу жана жада калса суу менен жууруп алса болот.

Биз сүт менен рецепт тандап алдык.

Курамы:

• Ун - 150 гр.
• Сүт - 250 мл.
• Туз - 1/2 чай кашык
• Канттар - 2 аш кашык
• Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
• Күн карама майы - 2 аш кашык

Жумурткасыз унсуз блинчиктерди кантип жасаса болот:

1. Унду туз, шекер жана разрыхлитель менен аралаштырыңыз.
2. Акырындык менен сүт кошуп, куймакка камыр жууруйбуз.
3. Май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Көмөч казанга бышырыңыз, эки жагында 1 мүнөт.

Эгер бул куймактар ​​жумурткасыз жасалган деп эч кимге айтпасаңыз, анда эч ким божомолдой албайт. Сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча, алар дээрлик кадимкиинен айырмаланбайт. Мүмкүн, алар анча ийкемдүү эмеспи, андагы сүттү классикалык блинчиктегидей ороп коюу анчалык ыңгайлуу эмес. Ундагы Жумурткасыз куймактын этап-этабы менен сүрөт рецебин көрүңүз.

Быштакка унсуз блинчиктер

Жумурткасыз куймактар ​​жөнүндө сөз болуп жаткандыктан, келгиле, унсуз куймак жасайбыз. Булар протеинге бай фитнес куймактар. Фигурасын ээрчигендерге жана Shrovetideде деле диетаны бузгусу келбегендерге рецепт.

Курамы:

• Быштак 5% - 150 гр.
• Жумуртка - 3 даана.
• Кебек - 3 аш кашык.
• Туз - 1/2 чай кашык
• Күн карама майы - 2 аш кашык

Быштакка унсуз куймакты кантип бышырууга болот:

1. Быштакты жана жумуртканы миксер идишке салыңыз.
2. Туз жана кол блендери менен бирдей массага чейин аралаштырыңыз.
3. Кебек менен май кошуп коюңуз.
4. Камчы менен аралаштырыңыз.
5. Жабылбай турган ысык табага кууруу керек, ар бир куймакты эки тараптан 3-4 мүнөткө чейин.

Блин быштак жана жумуртка негизинде даярдалат – эң пайдалуу жана диеталык азыктардын экиси. Бышырып жатканда бир гана нерсе - быштактын майлуулугу. 2ден 5%ке чейин тандаңыз, эгерде майлуулугу төмөн болсо, куймак өтө кычкыл, ал эми жогору болсо, өтө майлуу болуп калат. Уну жок куймак кантсыз, даамы омлеттей. Жашылчалар жана табигый йогурт берүү үчүн идеалдуу келет. Быштактагы уну жок куймактын этап-этабы менен фото рецептин көрүңүз.

Марокколук куймак (Багрир)

Эгер чоң тешиктери бар адаттан тыш куймак жасоону кааласаңыз, анда Марокколук блинчиктерди биздин рецепт боюнча даярдаңыз. Марокколук блинчиктер үлпүлдөк жана жумшак, тешиктери көп. Алар толмоч, бирок өтө ийкемдүү.

Курамы:

• Семаль - 360 гр.
• Суу - 700 мл.
• Соль - 1 чай кашык.
• Канттар - 1 аш кашык
• Ун - 25 гр.
• Кургак ачыткы - 1 чай кашык
• Ваниллин - 1 чай кашык
• Бышыруучу порошок - 15 гр.
• Алма сиркеси - 1 чай кашык

Марокколук блинчиктерди кантип жасоого болот:

1. Жарманы ун, туз, шекер, ачыткы жана ванилин менен аралаштырыңыз.
2. Суу кошуп, камыр жууруп алабыз.
3. Камырды блендер менен 5 мүнөт тешип чыгыңыз. Массасы аба жана бир тектүү болушу керек.
4. Бышыруучу порошок жана уксус кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
5. Куймактарды бир жагынан жылуу кастрюльге кууруп алыңыз.
6. Даяр куймактарды сүлгүгө бир катмар кылып жайгаштырыңыз, толугу менен муздатыңыз.

Куймакты ысытпай жай жылуу кастрюлда жай кууруп алсаңыз жакшы болот. Марокколук блинчиктердин этап-этабы менен сүрөт рецебин карап чыгыңыз.

Боор менен блинчик торт

Майрамдык дасторконго ар кандай кошулмалары бар куймактарды эле эмес, куймак тортун коюу да жакшы. Бул столдо абдан натыйжалуу көрүнөт. Куймак тортун закускадан же таттуудан жасаса болот. Төмөндө боор патасы бар даамдуу снэк тортунун рецептин бердик. Мындай тортту биздикине окшогон ичке же калыңыраак куймактын негизинде даярдай аласыз. Боор боткосу менен толтурулган Марокконун үлпүлдөгөн ачык куймактарына негизделген торт даамдуу жана назик болуп чыгат. Ал эми куймактын тешиктерине рахмат, ошондой эле аба.

Курамы:

• Марокколук куймак - 450 гр.
• Уйдун боору - 1 кг.
• Пияз - 1 даана.
• Сабиз - 1 даана.
• Укроп - 15 гр.
• Май - 100 гр.
• Күн карама майы - 20 гр.
• Туз (татымына жараша) - 1 чай кашык
• Майдаланган кара мурч - 1 чай кашык

Куймак боор тортун кантип жасаса болот:

1. Сабиз чоң сүргүчкө сүртүлөт.
2. Пиязды майда бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Укропту бычак менен майдалап туурайбыз.
4. Боорду өзүм билемдик менен майдалап кесүү.
5. Сабиз менен пиязды бир аз майга кууруп алабыз.
6. Боорду, тузду жана калемпирди кошуңуз.
7. Үстүн жаап, орточо отто 30 мүнөт кайнатыңыз.
8. Бышырылган боорду эт майдалагычка 2 жолу жылдырыңыз. Май кошуу.
9. Дагы бир жолу, эт майдалоочу майга боорду өткөрүп жибергиле.
10. Куймак тортун калыпка же табакка салыңыз.
11. Укроп себелеп, муздаткычка бир саатка коёбуз.

Мындай тортту каймак соусунда козу карын кошулган кайнатылган тооктун төшүнүн негизинде да даярдаса болот - бул да абдан даамдуу болот! Бул закуска катары кандайдыр бир майрамдык столго ыңгайлуу келет жана, албетте, блин идишиндеги майрамдык столдо сонун көрүнөт! Боорду толтуруу менен блин пирогунун этап-этабы менен сүрөт рецептин караңыз.

Карнавал үчүн түстүү блинчиктер

Биз сиздер менен буга чейин ар кандай куймактарды көп даярдаганбыз. Бирок булар чоңдорду гана эмес, балдарды дагы таң калтырат. Балдар аларды жегенге өзгөчө кубанышат, анткени алар түстүү, кооз жана даамдуу. Табигый боёктор менен блинчиктер үчүн биздин рецепт боюнча түстүү куймактарды даярдаңыз, химикаттарсыз. 

"Shrovetide үчүн түстүү куймак" рецептинин курамы:

• Буудай уну - 200 гр.
• Сүт 1.5% - 150 мл.
• Суу - 150 мл.
• Күрүч уну - 100 гр.
• Гречка уну - 100 гр.
• Жумуртка - 1 даана.
• Күн карама майы - 2 аш кашык
• Каймак 20% - 1 аш кашык
• Бышыруучу порошок - 10 гр.
• Туз - 2 гр.
• Таттуу таттуу - 1 гр.
• Ванилин - 1 гр.

Камырды боёо үчүн:

• Кызылча ширеси - 30 мл.
• Blueberry ширеси - 30 мл.
• Шпинат ширеси - 30 мл.
• Куркума - 1/2 чай кашык.

"Shrovetide үчүн түстүү куймак" тамакты кантип даярдайт:

1. Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.
2. Суу, сүт, май жана жумуртканы аралаштырыңыз.
3. Камырды бирдей 4 бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүнө түс кошуңуз.
4. Кургак табада куймак бышырыңыз.
5. Ар бир түс 2-3 даана болот.

Куймактар ​​табигый боёктордон улам жаркыраган жана туура жасалган азыктардан улам даамдуу. Аларды каймак же быштак, мөмө-жемиштер, бал жана башкалар менен жесе болот. Ал эми сиз абдан адаттан тыш жана даамдуу жаркыраган "Радуга торт" бышыра аласыз.

Shrovetide үчүн Түстүү блинчиктердин этап-этабы менен сүрөт рецебин көрүңүз.

Rainbow куймак торту

Жогоруда айткандай, тортту перекус же таттуу кылып жасаса болот. Экөө тең майрамдык дасторкондо сонун көрүнүп, конокторду таң калтырат. Таттуу торт, анын ичиндеги түстүү блинчиктерибиздин жардамы менен өзгөчө кооз жана түстүү болуп чыгат. Жана "туура" кремдин жардамы менен, ал таптакыр зыяндуу эмес. 

Rainbow блинчик тортунун рецептинин курамы:

• Түстүү куймактар ​​- 900 гр.
• Быштак 2% - 600 гр.
• Белок - 40 гр.
• Каймак 20% - 20 гр.
• Ванилин - 1 гр.

Жасалгалоо үчүн:

• Ачуу шоколад - 90 гр.
• Жалбыз - 10 гр.

Rainbow блинчик тортун кантип жасоого болот:

1. Бардык куймактарды тизип, эң кооз, кургак четтерин кыркыңыз.
2. Быштакты белок жана каймак менен аралаштырыңыз. Ванилин менен каймакты кошуп коюңуз. Жылмакай жана каймактуу болгуча согуңуз.
3. Быштак каймак катмары менен жайып, блинчиктерди табакка салыңыз.
4. Шоколадды туш келди бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Тортту муздаткычка жарым саатка же бир саатка салып коюңуз. Шоколад жана жалбыз менен кооздоп бүтүрүңүз.

Rainbow блинчик тортунун этап-этабы менен сүрөт рецебин көрүңүз.

Бул макалада биз сиз үчүн куймак жасоонун бардык амалдарын чогултуп көрдүк жана кеңири таралган рецепттердин мисалдарын келтирдик. Ар кандай блинчиктерди бышырыңыз, өзүңүздү жана үй-бүлөңүздү даамдуу жана жумшак блинчиктер менен кубантыңыз - бул абдан даамдуу! Бышыруунун рецептери абдан көп. Биздин ар кандай түрлөрүбүздүн арасынан өзүңүздүн сүйүктүү мыкты куймактарыңыздын рецептин таба аласыз деп ишенебиз.