мазмуну
Бышкан ветчина кантип бышырылат. Видео
Эттин буту - чочконун этинин назик даамы менен айырмаланган эң ширелүү бөлүктөрүнүн бири. Аны жасоодо колдонула турган түрдүү рецепттер бар, алардын эң укмуштуусу бышырылган ветчина.
Бышырылган ветчина кантип даярдайт: видео рецепт
Ветчина жасоо үчүн керектүү ингредиенттер
- 1,5-2 кг салмактагы эттин буту;
- сарымсак баш; – туз, кара мурч, кургатылган майоран; – 2 аш кашык. л. өтө коюу эмес бал; - жарым лимон ширеси; – бышыруу үчүн жең.
Татымалдардын курамын тамак бышыруу үчүн чочконун эти менен жакшы айкалышкандарды колдонуу менен ар түрдүү кылса болот. Бул кориандр, розмарин жана башкалар болушу мүмкүн. Чочконун эти жакшы, анткени ал жыпар жыттуу болуп калат, ал тургай, татымалдардын минималдуу.
Эттин бутун кантип бышыруу керек
Үйдө жасалган ветчина эң даамдуу болот, эгерде аны бышыруудан 10-12 саат мурун татымалдар менен иштетсеңиз. Ал үчүн этти чайкап, салфетка менен кургатып, анан бал, лимон ширеси жана татымалдардын аралашмасы менен майлоо керек. Сиз рецептти диверсификациялай аласыз жана лимон ширесин апельсин ширеси менен алмаштырсаңыз болот, натыйжада эт бир аз башкача даамга ээ болот. Андан кийин, бычак менен, тайыз чөнтөктөр сарымсак кесимдерин жайгаштыруу үчүн ветчина бүт аянты боюнча жасалышы керек. Эт канчалык тыгызыраак салынса, ошончолук жыпар жыттуу болуп чыгат. Андан кийин ветчина идишке салынып, эт аба-ырайынын таасирине кабылбаш үчүн же зыгыр сүлгү менен жаап, муздаткычка түнү бою коюу керек.
Эт жыпар жыттуу заттардын бардык жыпар жыттарына каныкканда, аны толугу менен жабылган баштык алуу үчүн учтарын бекитип, куурулган жеңге салуу керек. Эгерде сиз так бышырылган этти кабык менен алгыңыз келсе, айры же бычак менен жеңдин үстүңкү бөлүгүнө бир нече тешүү жасашыңыз керек, ансыз ветчина бышкан болот. Бул бышыруу ыкмасынын шарты ветчина менен жең муздак мешке салынып, андан кийин гана от жагуу керек. Жеңди ысык бышыруучу табакка койсоңуз, эрип, тыгыздыгын жоготот, бул эттин ширесин сыртка чыгарууга мүмкүндүк берет. Этти 180 градус ысыкта 1,5-2 саат бышыруу зарыл. Жең жок болгон учурда этти фольгада бышырууга болот, бул учурда табактын бышыруу убактысын алдын ала ысытылган мешке бир баштык ветчини коюу менен кыскартууга болот. Мешти өчүрүүдөн жарым саат мурун фольга конвертинин үстүн ачыңыз, ошондо ветчина кабыгы пайда болот. Эттин даярдыгын текшерүү абдан жөнөкөй: кесимдин эң калың бөлүгүн бычак менен сайганда, анын ичинен тунук, бир аз саргыч, бирок кызгылт же кызыл эмес шире чыгып турушу керек.