Туура суу крессын кантип тандоо керек?
Суу крессинин бир нече түрлөрү бар. Түрлөрдүн ар бири жалбырактардын формасы жана кээ бир даам өзгөчөлүктөрү менен айырмаланат. Сиз дүкөндөрдө же соода түйүндөрүндө кресс сатып алууга болот. Экинчи учурда жалбырактардын тазалыгына өзгөчө көңүл буруу зарыл. Чаң алардын бетине жайгашып гана тим болбостон, сиңет. Бул салаттын даамын өзгөртүп, аны жегенге кооптуу болушу мүмкүн.
Салт боюнча, кресс үч категорияга бөлүнөт:
- кресс себүү (жалбырактары чоң, түрү эрте бышуучу сортторго кирет);
- тармал суу кресс (жалбырактары "тырылган", ал эми түрү орто же эрте бышкан болушу мүмкүн);
- жалбырактуу суу кресс (жалбырактары эң чоң, сорттору көбүнчө кеч бышат).
Суу кресс, сортуна карабастан, көбүнчө жашыл жалбырак түскө ээ. Кээ бир түрлөр үчүн саргыч же көгүш түстө кабыл алынат. Сары-жашыл жалбырактары бар салатты тандоо кыйыныраак. Визуалдык түрдө, сиз жалбырактары соолуп баштаган же өсүп жатканда жарык жетишсиз болуп калгандай сезилиши мүмкүн.
суу кресс кантип тандоо керек
Суу крестинин сапаты үч этап менен бааланат. Биринчиден, жалбырактар визуалдык түрдө каралат, андан кийин тийүү жолу менен текшерилип, жытын жыттоого аракет кылуу керек. Суу кресс пакеттерде сатылышы мүмкүн, бирок аларсыз жалбырактарды сатып алууга мүмкүн болсо, анда экинчи вариантка артыкчылык берүү жакшы.
Кандай суу кресс сатып алуу керек:
- суу кресс жалбырактары бекем жана ширелүү болушу керек (бул байкаларлык, көзгө көрүнүп турат, бирок ишенимдүүлүк үчүн тийүү менен жалбырактардын тыгыздыгын текшерүү жакшы);
- суу крессинин түсү көбүнчө бирдей (башкача айтканда, сары-жашыл жана жашыл-көгүш сорттору);
- суу крессинин жалбырактарында механикалык бузулуулар же курт-кумурскалардын активдүүлүгүнүн издери болбошу керек (жалбырактардагы сыныктар же алардын бетиндеги тешиктер кемчилик болуп эсептелет);
- суу кресс жалбырактары таза болушу керек (алар нымдуу же жабышчаак болбошу керек, ал тургай, алардын үстүндө кирдин минималдуу өлчөмү болбошу керек);
- эгерде суу кресс таңгакталган болсо, анда идиштин бүтүндүгүн жана андагы конденсациянын бар-жоктугун өзгөчө көңүл буруу менен текшерүү керек (кандай гана өлчөмдө болсо да нымдуулук жалбырактын чирүү процессин тездетет);
- кресс жалбырактарынын түсү ар дайым бай жана ачык, бирок ал табигый эмес көрүнүшү керек;
- суу кресс жалбырак түрүндө, идиштерге же баштыктарга, же идиштерге салынышы мүмкүн;
- идиштерде суу кресс сатып алуу мүмкүн болсо (тамыры жана топурак менен), анда бул параметрге артыкчылык берүү жакшы.
Кайсы суу крестинин сатып албашыңыз керек:
- кресс бетинде кир байкалса, курт-кумурскалардын бузулууларынын издери, жалбырактары үзүлүп же көп санда жок болсо, анда сатып алуудан баш тартуу керек;
- суу кресс жалбырактарынын бетиндеги жабышчаак же нымдуу гүлдөө өстүрүү учурунда химиялык заттарды колдонууну көрсөтөт (кээде жалбырактары максималдуу убакытка көзгө жаңы болуп көрүнүү үчүн атайын композициялар менен иштетилет);
- жалбырактары өтө жалтырак болсо, суу кресс сатып албашыңыз керек (бул учурда химиялык заттарды колдонуу айкын, ал эми салаттын ширелүүлүгү ийкемдүү көрүнүшүнө карабастан азайтылышы мүмкүн);
- суу кресс жалбырактары куурап же куурап баштаса, сатып алуу сунушталбайт (мындай жалбырактарда ширенин минималдуу көлөмү болот, алар орой жана катуу болот жана алардын болушу ар кандай тамактын даамын бузат);
- суу кресс бүтүндөй бир өсүмдүк катары сатылып, анын жалбырактарынын арасында саргайган, чириген же кургатылган бөлүктөрү көрүнсө, анда мындай салатты сатып алуудан баш тартканыңыз оң (чириген жалбырактар жаңы, бир караганда, үлгүлөрдүн даамын бузушу мүмкүн. );
- суу кресс жалбырактарынын бетинде өскөн, белгисиз келип чыккан тактар же башка шектүү кемчиликтери бар болсо, анда аны сатып алууга болбойт.
Суу кресс жыл бою жеткиликтүү. Бирок, ал апрелден күзгө чейин салат жалбырактарын сатып алуу үчүн жакшы деп эсептелет. Бул учурда химиялык заттарсыз өстүрүлгөн жана табигый жол менен бышкан кресс сатып алууга чоң кепилдик бар.