Туура ашкабакты кантип тандоо керек?
Ашкабак көптөгөн сорттордо жана өлчөмдөрдө болот. Алар тамак үчүн гана эмес, декоративдик элементтерди түзүү үчүн да сатып алынат. Тамактануу үчүн ашкабак тандоо белгилүү эрежелерге ылайык болушу керек. Чоң ашкабакта даамдын бузулушу жана теринин олуттуу кысылышы байкалат. Эң жакшы вариант орто жемиштер.
Ашкабактын негизги түрлөрү:
- чоң жемиштүү сорттор (алар сүйрү же тегерек);
- чыдамдуу сорттор (көбүнчө тегерек);
- Мускаттын түрлөрү (формасы алмурутка, гитарага же лампага окшош).
Ашкабактын бардык сорттору түсү, целлюлоза консистенциясы, даамы жана өлчөмү боюнча айырмаланат. Мөмө салмагы 20-25 кг чейин жетиши мүмкүн. Эң кичинекей мөмөлөр жаңгак ашкабагы менен айырмаланат, анын салмагы көбүнчө 1 кг жетпейт. Мындан тышкары, ашкабак бышуу мезгилине жараша жайкы же кышкы болушу мүмкүн. Биринчи сорттун териси ичке жана ширелүү массасы бар, экинчи түрү узак мөөнөттүү сактоо үчүн идеалдуу деп эсептелет, бирок тери тыгыз жана бекем болот.
Ашкабакты кантип тандоо керек
Ашкабактын сортуна карабай, мөмөнү сатып алардан мурун текшерүү белгилүү эрежелерге ылайык жүргүзүлөт. Мөмө -жемиштерди жыттоо үчүн баалоо жана жетилүү жана сапат даражасына визуалдык баа берүү зарыл.
Мен кандай ашкабак сатып алышым керек:
- ашкабак канчалык чоң болсо, анын целлюлозасы ошончолук жипчелүү болушу мүмкүн, андыктан чакан же орто жемиштерди сатып алуу керек;
- ашкабактын бардык түрү түз болушу керек мүнөздүү тилкелери бар;
- ашкабактын сабагы кургак болушу керек;
- бышкан ашкабактын белгиси - бул ачык көрүнгөн жана бир калыпка ээ болгон катуу кабык;
- ашкабактын кабыгында тиштер, чириген же механикалык бузулуулардын издери болбошу керек;
- кабыгында апельсин ашкабагы канчалык таттуу жана даамдуу экенине ишенишет;
- бышкан ашкабактын этинин түсү ачык кызгылт сары же бай сары;
- бышкан ашкабакта тырмак менен терисин тешүүгө аракет кылганда тактар болбошу керек;
- кичинекей мөмөлөрү жана көгүш териси бар ашкабак эң таттуу жана ар тараптуу деп эсептелет;
- эгер ашкабак кесилип сатылып алынган болсо, анда сиз үрөнгө көңүл бурушуңуз керек (уруктар бекем жана бышкан болушу керек);
- эгер сиз ашкабактын бетин тыксаңыз, анда мүнөздүү кызыксыз үн пайда болушу керек;
- ашкабактын айырмалоочу өзгөчөлүгү - тышкы параметрлер менен салмактын ортосундагы дал келбөөчүлүк (ашкабак визуалдуу баалоо менен ойлогондон алда канча оор болушу мүмкүн).
Кайсы ашкабакты сатып алууга болбойт:
- эгер ашкабактын терисиндеги сызыктар ийилген же үзүлгөн сызык түрүндө болсо, анда бул нитраттардын көбөйүшүнүн белгиси болушу мүмкүн;
- жашыл сабак ашкабактын жетишсиздигинин белгиси болушу мүмкүн;
- эгер ашкабакта тиштер же тактар болсо, анда бул туура эмес ташуунун белгиси же чирүү процессинин башталышы болушу мүмкүн;
- механикалык бузулушу бар ашкабактын ичинде бузулушу мүмкүн жана аны сактоо мүмкүн эмес;
- эгер ашкабактын сабагы кесилсе, анда сатуучу ашкабактын быша электигин жашыруу үчүн аны алып салса болмок;
- эгер ашкабактын кабыгы тырмак менен жакшы басылган болсо, анда мөмө быша элек;
- өтө чоң ашкабактарда фиброздуу целлюлоза гана болбостон, суунун ачуусу менен айырмаланышы мүмкүн (эгер ашкабак кесилген абалда сатылса, анда анын көлөмү аны толугу менен ишке ашыруу үчүн өтө чоң);
- ашкабактын целлюлозасы камырдын консистенциясына окшош болушу мүмкүн;
- эгер ашкабак кесилип сатып алынса жана уруктар быша элек болсо, анда мөмөнүн өзү да өтө бышкан болбойт.
Ашкабактын жайкы жана кышкы сортторунун айырмалоочу касиеттеринин бири - жумшактыктын деңгээли. Жайкы сорттор назик текстурага ээ жана бышыруу жана кууруу сыяктуу ар кандай тамактарды бышырууга ылайыктуу. Кышкы сорттордун катуураак жана бекем целлюлозасы бар, ошондуктан алар бышырууга же толтурууга көбүрөөк ылайыктуу.