Кылымдар бою эт ар кандай тамактын эң маанилүү компоненти болуп саналат. Эт тамак эле эмес, эң маанилүү жана кымбат азык болчу. Ушундан улам ал мамлекеттик бийликтин символу катары көрүлгөн.
Тарыхта эт жогорку класстардын дасторкондору үчүн сакталган, ал эми дыйкандар негизинен өсүмдүк тамактарын жешкен. Натыйжада, эт керектөө коомдо үстөмдүк кылуучу бийлик структуралары менен байланышта болгон, ал эми анын тарелкадан жок болушу адам калктын аз камсыз болгон катмарына таандык экенин көрсөтүп турат. Эт менен камсыз кылууну көзөмөлдөө элди көзөмөлдөө менен барабар эле.
Ошол эле учурда тилибизде эт көрүнүктүү роль ойной баштаган. Биздин күнүмдүк кептерибиз көбүнчө этке негизделген тамак-аш метафоралары менен толтурулганын байкадыңызбы?
Эт таасири адабиятты да кыйгап өткөн жок. Мисалы, англиялык жазуучу Жанет Уинтерсон чыгармаларында этти символ катары колдонот. Анын «Кумар» романында этти өндүрүү, бөлүштүрүү жана керектөө Наполеон доорундагы бийликтин теңсиздигин билдирет. Башкы каарман Вильянел короосунан баалуу эт алуу үчүн өзүн орус аскерлерине сатат. Аял денеси бул эркектер үчүн эттин дагы бир түрү жана аларды эт жегич каалоолор башкарат деген метафора да бар. Ал эми Наполеондун эт жегенге болгон ынтызарлыгы анын дүйнөнү багындыруу каалоосун билдирет.
Албетте, Уинтерсон фантастикада эт тамак-аштан да көптү билдирерин көрсөткөн жалгыз автор эмес. Жазуучу Вирджиния Вулф өзүнүн "Маякка" романында үч күн талап кылынган уйдун этинен жасалган бышыруу окуясын сүрөттөйт. Бул процесс ашпозчу Матильдадан көп күч-аракетти талап кылат. Эт акыры даяр болгондо, Рамсей айымдын ою боюнча, ал "Уильям Бэнкс үчүн өзгөчө назик кесипти кылдаттык менен тандоо керек". Маанилүү адамдын эң жакшы этти жегенге укугу талашсыз деген ойду көрөт. Мааниси Уинтерсондуку менен бирдей: эт – күч.
Бүгүнкү реалдуулукта эт бир нече жолу көптөгөн коомдук жана саясий талкуулардын предмети болуп калды, анын ичинде этти өндүрүү жана керектөө климаттын өзгөрүшүнө жана экологиянын бузулушуна кандайча салым кошот. Мындан тышкары, изилдөөлөр эт жеген адамдын организмине терс таасирин көрсөтөт. Көптөгөн адамдар тамак-аш иерархиясын өзгөртүүгө жана этти туу чокусунан түшүрүүгө умтулган кыймылдын бир бөлүгү болуп, вегетариандыкка өтүшөт.
Көркөм адабият көбүнчө реалдуу окуяларды жана социалдык маселелерди чагылдырарын эске алсак, анда эт метафоралары акырында пайда болбой калышы мүмкүн. Албетте, тилдердин кескин өзгөрүшү күмөн, бирок биз көнүп калган лексикадагы жана сөз айкаштарында кээ бир өзгөрүүлөр сөзсүз болот.
Вегетариандык тема дүйнө жүзү боюнча канчалык көп жайылса, ошончолук жаңы сөздөр пайда болот. Ошол эле учурда, эт метафоралары тамак үчүн жаныбарларды өлтүрүү коомдук кабыл алынгыс болуп калса, күчтүү жана таңуулай башташы мүмкүн.
Вегетарианизм тилге кандай таасир этээрин түшүнүү үчүн, расизм, сексизм, гомофобия сыяктуу көрүнүштөр менен заманбап коомдун активдүү күрөшүнөн улам айрым сөздөрдү колдонуу социалдык жактан алгылыксыз болуп калганын эстен чыгарбоо керек. Вегетариандык тилге да ушундай эле таасир этиши мүмкүн. Мисалы, PETA сунуш кылгандай, белгиленген “бир таш менен эки канаттууну өлтүр” деген сөздүн ордуна “эки канаттууга бир тортилья менен тамактан” деген сөз айкашын колдоно баштасак болот.
Бирок, бул биздин тилде этке карата айтылгандар бир заматта жок болот дегенди билдирбейт – анткени, мындай өзгөртүүлөр көпкө созулушу мүмкүн. Ал эми элдин баары көнүп калган максаттуу сөздөрдөн баш тартууга канчалык даяр болорун кайдан билесиз?
Жасалма эттин кээ бир өндүрүүчүлөрү аны чыныгы эт сыяктуу "кангарат" болгон ыкмаларды колдонууга аракет кылып жатканын белгилей кетүү кызыктуу. Мындай тамак-аштын курамындагы жаныбарлардын компоненттери алмаштырылганы менен, адамзаттын жырткычтык адаттары толугу менен таштала элек.
Бирок ошол эле учурда көптөгөн өсүмдүктөрдөн жасалган адамдар "стейк", "фарш" жана башка ушул сыяктууларды алмаштырууга каршы болушат, анткени алар чыныгы этке окшош жасалган нерсени жегиси келбейт.
Тигил же бул этти, аны эске салгандарды коомдун турмушунан канчалык чыгара аларыбызды убакыт көрсөтөт!