Туура капустаны кантип тандоо керек

Көптөр капустаны биринчи жашылча деп атап, анын пайдасына жана даамына басым жасашат. Биз аны көптөн бери тааныш болсок да, ал жөнүндө баардыгын билген окшойбуз, ошентсе да аны бардык учурда туура тандоо мүмкүн эмес.

Албетте, интуицияга гана таянуунун кажети жок, андыктан капуста боюнча адистер да, айрыкча капустанын көптөгөн түрлөрү бар болгондуктан, туура жашылчаны тандоо боюнча төмөнкү сунуштарды окуу пайдалуу болот.

Ак капуста

Туура тандоо үчүн капустанын башын колуңузга бекем кысып алууңуз керек. Бышкан капуста ошол эле калыпта калат, ал деформацияланбайт. Быша элек капуста витаминдерди аз камтыйт, ал туздалууга начар ылайыктуу жана адаттагыдай жагымдуу кришке ээ эмес. Жакшы ак капуста катуу ак жалбырактарга, жагымдуу жытка ээ болушу керек жана жаракалар же кара тактар ​​жок болушу керек. Маанилүү бир жагдай: түбүндө өтө коюу жалбырактары бар капустанын башы өсүү учурунда нитраттарга ашыкча каныккан. Сиз дүмүрдү жакшылап карап көрүшүңүз керек: эгерде анын жалбырактары өтө көп кесилген болсо, бул капустанын башы эски экенин билдирет жана аны жаңысы катары өткөрүп жиберүүнү каалашат. Кесилген капуста башын сатып алууда, кесимдин ак экенине көңүл буруу керек. Күрөң түстөр эскирген капустаны көрсөтүп турат.

брокколи

Брокколи гүлү жагымдуу жытка ээ болушу керек, сырткы көрүнүшү сулуу болушу керек. Гүлдөр жука сабактары менен тандалышы керек. Тыгыз жана жоон сабактар ​​эбак бышкан капуста. Гүлдөрдө кара чекиттер, тактар, зыян болбошу керек. Эгерде капустанын баштары саргайып, гүлдөрү гүлдөп жатса, аларды да жебеш керек: алар жипчелүү жана катаал болот. Витаминдердин эң көп өлчөмү бар капуста кочкул жашыл түстө болушу керек, сирень жана бургундия көлөкөлөрүнө уруксат берилет. Анын эң жакшы өлчөмү аялдын алаканынан бир аз кичине.

Кытай капустасы

Жакшы сапаттагы Пекин капута тактары, былжырлары, чириктери жана бузулуулары жок бекем, бекем жалбырактарга ээ болушу керек. Капустанын тыгыз баштарын тандап алуу жакшы, бирок алар өтө тыгыз эмес экенин текшериңиз. Орточо өлчөмдү алуу жакшы, түсү ак болушу керек. Капустанын жашыл баштары ширелүү жана даамдуу актардан айырмаланып, катуу даамга жана булага ээ. Ашыкча капуста али толук быша элек, даамы бир аз суук болот.

колраби

Колраби кандайдыр бир деңгээлде шалгамга окшош. Анын бетинде жаракалар жана тактар ​​болбошу керек, жалбырактар ​​жашыл, летаргиялык эмес. Туура тандалган колраби капустасынын даамы таттуу жана ширелүү. Мыкты жемиштер кичинекей, салмагы 150 граммдан ашпайт. Эгерде колраби кызгылт көк болсо. Чоңураак жемиштерге уруксат берилет. Өтө чоң капустаны алуу сунушталбайт, анткени ал өтө орой жана катаал болот. Эгерде брокколинин бетинде тактар ​​же жаракалар болсо, жалбырактары куурап, летаргиялык болсо, бул анын бузулганын жана бышып жетилгендигин билдирет. Мындай жемиштерден алыс болуу жакшы.

Brussels өстүрөт

Жакшы Брюссель өсүмдүктөрү ачык жашыл болушу керек. Анын сабагы күчтүү жана жашыл болушу керек, жалбырактары бири -бирине жакын болушу керек. Брюсселдеги өсүмдүктөр таттуу, жаңгак даамы менен белгилүү. Капустанын кичинекей жана тыгыз баштарын тандап алуу жакшы, алар таттуу жана даамдуу назик болот. Чоң жемиштер бир аз ачуу даамга ээ. Капустанын баштарында ным болсо, аларды ичүү сунушталбайт, анткени ичинде чирип калышы мүмкүн. Капустаны бутактан тандап алуу эң жакшы, анткени ал көпкө сакталат.

Савой капустасы

Сапаттуу капустанын башы оор, сабагы кемчиликсиз ак болушу керек. Туура тандалганда, ал назик, жумшак, даамдуу жана аш болумдуу болот. Эгерде сиз ысык тамак үчүн Савой капустасын тандасаңыз, анда сиз каалаган өлчөмдөгү баштарды, муздак тамактар ​​үчүн - кичинекейлерин ала аласыз. Сырткы жалбырактар ​​кургак болбошу керек, бул учурда капута эски.

Кале бол

Деңиз балырынын түсү абдан ар түрдүү болушу мүмкүн: күрөң жана кочкул жашылдан ачык зайтунга чейин. Жер бети деңиз тузунун гүлдөшү менен жабылышы керек. Чынында, бул такыр капуста эмес, балырлар, алар жөн эле ушундай аталышты алышкан. Сапаттуу балырлар жылмакай, таза жана жакшы жытка ээ болушу керек.