1. Жаңы нан биринчи кезекте жумшак болушу керек. Полиэтилен баштыкты же кездемени кагазга ороп, бышырылган азыктарды басып коюңуз.
2. Нандын сапатын анын сырткы көрүнүшү менен аныктоого болот. Нандын салттуу түрлөрү: кесилген нан, Дарница жана биздин мамлекеттин наны күйбөй, жука кабыкка ээ болушу керек. Кесилген жерде, нан бир калыпта көңдөй болуп, кесилген жердин өзү жылмакай болушу керек, башкача айтканда, нан майдаланып кетпеши керек.
3. Салттуу губка ыкмасы менен жасалган таңгаксыз нан, - тез бузулуучу продукт. Мисалы, кесилген нан 24 саатка чейин таңгакта 72 саат гана сакталат. Таңгактан чыгарылбаган кара нан - 36 саат, таңгагы 48 саатка чейин. Консерванттар кошулганда, жарактуулук мөөнөтү көбөйөт, мисалы, таңгакта кесилген нанды 96 саатка чейин, ал эми кара буудай буудай нанын 120 саатка чейин сактоого болот.
4. Таңгак нандын сапатына таасир этерин унутпаңыз. Кызыгы, полиэтиленге салынган нан алгач өндүрүүчүлөрдүн демилгеси болгон: мындай таңгак нандын тазалыгын сактайт деп ишенишкен. Чындыгында, мындай таңгакта ным нымдалат жана калыптар тезирээк болот. Үйдө нанды уксус менен тазаланган табигый жыгач нан контейнеринде жакшы сакташат.
5. Бууга бышырылбаган же тездетилген жол менен жасалган нан, салттуу, губка ыкмасында жасалган нанга караганда тезирээк эскирген.