Ойдон чыгарылган эмес окуя
Илгери, алыскы жерде, сыйкырдуу мөмө өскөн. Бул мөмөдөн печеньелерди ден-соолукка пайдалуу, самындарды көбүктүү жана чипсыларды кытырак кылуу үчүн майдын өзгөчө түрүн жасоого болот. Май да помаданы жылмакай кылып, балмуздак эрип кетпеши мүмкүн. Мына ушундай кереметтүү сапаттары үчүн бул мөмөгө дүйнөнүн төрт бурчунан адамдар келип, андан көп май жасашкан. Мөмө-жемиштер өскөн жерлерде адамдар бул мөмө менен көбүрөөк бак отургузуу үчүн токойду өрттөп, көп түтүн жаратып, бардык токой жандыктарын үйлөрүнөн кууп чыгышкан. Өрттөнүп жаткан токойлор абаны жылыткан газды бөлүп чыгарды. Бул кээ бир адамдарды гана токтотту, бирок баарын эмес. жемиш өтө жакшы болду.
Тилекке каршы, бул чыныгы окуя. Тропикалык климатта өсүүчү май пальма дарагынын (Elaeis guineensis) мөмөсүндө дүйнөдөгү эң ар тараптуу өсүмдүк майы бар. Куурганда бузулбай, башка майлар менен жакшы аралашып кетиши мүмкүн. Анын өндүрүштүк баасынын төмөндүгү пахтадан же күн карама майынан да арзан болот. Бул дээрлик ар бир шампунь, суюк самын же жуучу каражатта көбүк берет. Косметика өндүрүүчүлөр аны колдонуунун ыңгайлуулугу жана арзандыгы үчүн малдын майынан артык көрүшөт. Айрыкча Европа Биримдигинде биоотун үчүн арзан чийки зат катары көбүрөөк колдонулууда. Ал кайра иштетилген тамак-аштарда табигый консервант катары иштейт жана чындыгында балмуздактын эрүү температурасын жогорулатат. Майлуу пальма дарагынын сөңгөктөрүн жана жалбырактарын фанерадан тартып Малайзиянын Улуттук Автоунаасынын курама кузовуна чейин колдонсо болот.
Пальма майынын дүйнөлүк өндүрүшү беш он жыл бою туруктуу өсүүдө. 1995-жылдан 2015-жылга чейин жылдык өндүрүш 15,2 миллион тоннадан 62,6 миллион тоннага чейин төрт эсеге өстү. 2050-жылга чейин дагы төрт эсеге көбөйүп, 240 миллион тоннага жетет деп күтүлүүдө. Пальма майын өндүрүүнүн көлөмү таң каларлык: аны өндүрүү үчүн плантациялар дүйнөдөгү туруктуу айдоо жерлеринин 10% түзөт. Бүгүнкү күндө 3 өлкөдө 150 миллиард адам пальма майы бар азыктарды колдонушат. Дүйнө жүзүндө ар бирибиз жылына орто эсеп менен 8 кг пальма майын колдонобуз.
Алардын 85%ы Малайзия менен Индонезияга туура келет, бул жерде пальма майына болгон дүйнөлүк суроо-талап кирешени көбөйткөн, айрыкча айыл жеринде, бирок экологиянын массалык түрдө бузулушу жана көп учурда эмгек жана адам укуктарынын бузулушу менен байланыштуу. 261 миллион калкы бар Индонезиядагы парник газдарынын эмиссиясынын негизги булагы токойлорду тазалоо жана жаңы пальма плантацияларын түзүүгө багытталган өрт болуп саналат. Көбүрөөк пальма майын өндүрүү үчүн каржылык стимул планетаны жылытып, ошол эле учурда суматран жолборстору, суматран кериктери жана орангутандар жашаган жападан жалгыз чөйрөнү жок кылып, аларды жок болуп кетүүгө түртүп жатат.
Бирок, керектөөчүлөр көбүнчө бул продуктуну колдонуп жатканын билишпейт. Пальма майы изилдөөлөрүндө пальма майын камтыган тамак-аш, үй жана жеке гигиеналык продуктулардагы 200дөн ашуун жалпы ингредиенттер тизмеленген, алардын 10%га жакыны гана "пальма" деген сөздү камтыйт.
Биздин жашообузга кандайча кирди?
Пальма майы жашообуздун ар бир бурчуна кантип кирди? Эч бир инновация пальма майын керектөөнүн кескин өсүшүнө алып келген жок. Анын ордуна, ал ар бири ингредиенттерди алмаштыруу үчүн колдонулган жана эч качан кайтып келген эмес, өнөр жай үчүн керектүү учурда идеалдуу продукт болгон. Ошол эле учурда пальма майын өндүрүүчү өлкөлөр жакырчылыкты жоюунун механизми катары карашат, ал эми эл аралык каржы институттары аны өнүгүп келе жаткан өлкөлөр үчүн өсүү кыймылдаткычы катары карашат. Эл аралык валюта кору Малайзия менен Индонезияны өндүрүштү көбөйтүүгө түрттү.
Пальма өнөр жайы кеңейген сайын, жаратылышты коргоочулар жана Гринпис сыяктуу экологиялык топтор анын көмүртектин эмиссиясына жана жапайы жаныбарлардын жашоо чөйрөсүнө кыйратуучу таасири тууралуу кооптонууларды айта башташты. Буга жооп катары пальма майына каршы реакция болуп, Улуу Британиянын супермаркети Исландия өткөн апрелде 2018-жылдын аягына чейин бардык бренд продукцияларынан пальма майын алып салууну убада кылган. Декабрда Норвегия биоотун импорттоого тыюу салган.
Бирок пальма майынын таасири жөнүндө маалымат тараган кезде, ал керектөө экономикасына ушунчалык терең сиңип калгандыктан, аны алып салуу өтө кеч болуп калышы мүмкүн. Айта кетсек, Исландия супермаркети 2018-жылдагы убадасын аткара алган жок. Тескерисинче, компания пальма майы камтылган продукциядан өзүнүн логотибин алып салды.
Кайсы азыктарда пальма майы бар экенин аныктоо, анын канчалык туруктуу экенин айтпаганда да, керектөөчүлөрдүн аң-сезиминин табияттан тышкаркы деңгээлин талап кылат. Кандай болгон күндө да, Европа менен АКШ дүйнөлүк суроо-талаптын 14% дан азын түзөрүн эске алганда, Батышта керектөөчүлөрдүн маалымдуулугун жогорулатуу анча деле таасир этпейт. Дүйнөлүк суроо-талаптын жарымынан көбү Азиядан келет.
Бразилиядагы токойлорду кыюуга байланыштуу биринчи тынчсыздануулардан бери жакшы 20 жыл өттү, керектөөчүлөрдүн иш-аракети басаңдады, жок кылуу токтобой калды. Пальма майы менен «чындык батыш дүйнөсү керектөөчүнүн аз гана бөлүгү болуп саналат, ал эми калган дүйнө эч нерсеге маани бербейт. Демек, өзгөртүүгө көп түрткү жок ”, - деди Эквадордо жана Сьерра-Леонеде пальма майын өндүргөн Colorado Natural Habitat компаниясынын башкаруучу директору Нил Бломквист.
Пальма майынын дүйнө жүзү боюнча үстөмдүгү беш фактордун натыйжасы болуп саналат: биринчиден, ал Батышта тамак-аштагы азыраак пайдалуу майларды алмаштырды; экинчиден, өндүрүүчүлөр бааны төмөн кармоону талап кылышат; үчүнчүдөн, үйдөгү жана жеке гигиеналык каражаттардагы кымбатыраак майларды алмаштырды; төртүнчүдөн, арзандыгынан Азия өлкөлөрүндө жегич май катары кабыл алынган; Акыр-аягы, Азия өлкөлөрү байыган сайын, алар көбүнчө пальма майы түрүндөгү майларды көбүрөөк керектей башташат.
Пальма майын кеңири колдонуу кайра иштетилген тамак-аштардан башталган. 1960-жылдары илимпоздор жогорку каныккан майлар жүрөк оорусунун рискин жогорулатат деп эскерте башташты. Тамак-аш өндүрүүчүлөр, анын ичинде англо-голландиялык Unilever конгломераты, аны өсүмдүк майы жана каныккан майы аз болгон маргаринге алмаштыра башташты. Бирок, 1990-жылдардын башында, жарым-жартылай гидрогендөө деп аталган маргарин майын өндүрүү процесси чындыгында майдын башка түрүн, транс майын жаратып, каныккан майга караганда ден-соолукка зыяндуураак болуп чыкканы айкын болду. Unileverдин директорлор кеңеши транс майларга каршы илимий консенсустун калыптанышын көрүп, андан арылууну чечти. "Unilever ар дайым өз өнүмдөрүн керектөөчүлөрдүн ден соолугуна байланыштуу тынчсызданууларды жакшы түшүнүп келген" деди ошол кездеги Unilever башкармалыгынын мүчөсү Джеймс В Киннир.
Которуу күтүлбөгөн жерден болду. 1994-жылы Unilever мунай иштетүүчү заводунун менеджери Геррит Ван Дижн Роттердамдан телефон чалды. Юнилевердин 15 өлкөсүндөгү 600 заводу XNUMX май аралашмасынан жарым-жартылай гидрогенделген майларды чыгарып, аларды башка компоненттер менен алмаштырышы керек болчу.
Ван Деин түшүндүрө албаган себептерден улам долбоор "Пэддингтон" деп аталды. Биринчиден, ал бөлмө температурасында катуу бойдон калуу сыяктуу жагымдуу касиеттерин сактап, транс майын эмне алмаштыра аларын түшүнүшү керек болчу. Акыр-аягы, бир гана тандоо бар болчу: пальма майынан алынган май, же анын мөмөсүнөн алынган пальма майы же уруктан алынган пальма майы. Unileverдин ар кандай маргарин аралашмалары жана бышырылган азыктары үчүн талап кылынган консистенцияга чейин башка эч бир май транс майларын өндүрүүсүз тазаланышы мүмкүн эмес. Бул жарым-жартылай гидрогенделген майларга жалгыз альтернатива болгон, деди Ван Деин. Пальма майы да аз каныккан майларды камтыган.
Ар бир заводдо которуштуруу бир эле убакта жүргүзүлүшү керек болчу. Өндүрүштүк линиялар эски майлар менен жаңы майлардын аралашмасын көтөрө алган жок. «Белгилүү бир күнү бул цистерналардын бардыгын транс-камтыган компоненттерден тазалап, башка компоненттер менен толтуруу керек болчу. Логистикалык көз караштан алганда, бул коркунучтуу түш болду», - деди Ван Деин.
Буга чейин Unilever пальма майын маал-маалы менен колдонгондуктан, жеткирүү чынжырчасы мурунтан эле иштеп турган. Бирок чийки затты Малайзиядан Европага жеткирүүгө 6 жума кетти. Ван Дейн ар кандай заводдорго график боюнча жөнөтүүнү уюштуруп, пальма майын көбүрөөк сатып ала баштады. Анан 1995-жылы бир күнү Европадагы Unilever заводдорунун алдында жүк ташуучу унаалар тизилип турганда, ушундай болгон.
Бул кайра иштетилген тамак-аш өнөр жайын биротоло өзгөрткөн учур болду. Unilever пионер болгон. Ван Дейжн компаниянын пальма майына өтүүсүн уюштургандан кийин, дээрлик бардык башка тамак-аш компаниялары ушундай кадамга барышкан. 2001-жылы Американын Жүрөк Ассоциациясы "өнөкөт оорулардын рискин төмөндөтүү үчүн оптималдуу диета каныккан май кислоталары азайган жана өндүрүлгөн майдан транс-май кислоталары дээрлик жок кылынган диета" деп билдирүү чыгарган. Бүгүнкү күндө пальма майынын үчтөн экисинен ашыгы тамак-ашка колдонулат. Пэддингтон долбоорунан бери 2015-жылга чейин ЕБде керектөө үч эседен ашык өстү. Ошол эле жылы АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы тамак-аш өндүрүүчүлөрүнө ар бир маргарин, печенье, торт, пирог, попкорн, тоңдурулган пицца, пончик жана печенье АКШда сатылат. Алардын дээрлик бардыгы азыр пальма майы менен алмаштырылды.
Азыр Европада жана АКШда керектелүүчү бардык пальма майына салыштырмалуу Азия алда канча көп колдонот: Индия, Кытай жана Индонезия дүйнөдөгү пальма майын керектөөчүлөрдүн дээрлик 40% түзөт. Өсүш эң ылдам Индияда болгон, ал жерде экономиканын ылдамдашы пальма майынын жаңыдан популярдуулугунун дагы бир фактору болгон.
Буткул дуйнеде жана буткул тарыхта экономикалык енугуунун жалпы белгилеринин бири — калктын майын керектеесу анын кирешеси менен кадам сайын есуп жаткандыгында. 1993-жылдан 2013-жылга чейин Индиянын жан башына ИДПсы 298 доллардан 1452 долларга чейин өскөн. Ушул эле мезгилдин ичинде майды керектөө айыл жеринде 35%, шаар жеринде 25% көбөйдү, пальма майы бул эскалациянын негизги компоненти. Өкмөт тарабынан субсидияланган Fair Price Shops, кедейлер үчүн азык-түлүк бөлүштүрүү тармагы, 1978-жылы импорттолгон пальма майын, негизинен, тамак-аш даярдоо үчүн сата баштаган. Эки жылдан кийин 290 магазин 000 тонна жук тушурду. 273-жылы Индиянын пальма майынын импорту дээрлик 500 миллион тоннага чейин өсүп, 1995 миллион тоннадан ашкан. Ошол жылдары жакырчылыктын деңгээли эки эсеге кыскарып, калктын саны 1% га өскөн.
Бирок пальма майы Индияда үйдө тамак жасоо үчүн гана колдонулбайт. Бүгүнкү күндө бул өлкөдө өсүп жаткан тез тамак-аш өнөр жайынын ири бөлүгү болуп саналат. Индиянын тез тамак-аш рыногу 83-жылдан 2011-жылга чейин эле 2016% өскөн. Пальма майын колдонгон Domino's Pizza, Subway, Pizza Hut, KFC, McDonald's жана Dunkin' Donuts, азыр өлкөдө 2784 тамак-аш сатуучу жайга ээ. Ошол эле мезгилде пакеттелген азыктарды сатуу 138% га өстү, анткени пальма майы камтылган ондогон таңгакталган закускаларды тыйынга сатып алууга болот.
Пальма майынын ар тараптуулугу тамак менен эле чектелбейт. Башка майлардан айырмаланып, аны ар кандай консистенциядагы майларга оңой жана арзан бөлүп, кайра колдонууга болот. Малайзиялык пальма майын өндүрүүчү United Plantations Berhad компаниясынын башкы аткаруучу директору Карл Бек-Нилсен: "Бул анын ар тараптуулугу үчүн чоң артыкчылыкка ээ" деди.
Кайра иштетилген тамак-аш бизнеси пальма майынын сыйкырдуу касиеттерин ачкандан көп өтпөй, жеке гигиеналык буюмдар жана транспорт күйүүчү май сыяктуу тармактар аны башка майларды алмаштыруу үчүн колдоно башташты.
Пальма майы дүйнө жүзү боюнча кеңири колдонула баштагандыктан, ал жуучу каражаттарда жана самын, шампунь, лосьон ж.б. сыяктуу жеке гигиеналык каражаттардын курамында жаныбарлардан алынган азыктарды алмаштырды. Бүгүнкү күндө жеке гигиеналык каражаттардын 70%ында бир же бир нече пальма майынын туундулары бар.
Ван Дейн Unileverде пальма майынын курамы алар үчүн идеалдуу экенин тапкандай эле, жаныбарлардын майларына альтернатива издеген өндүрүүчүлөр пальма майларында чочконун майындай май түрлөрү бар экенин аныкташкан. Башка эч бир альтернатива продукциянын мынчалык кеңири ассортименти үчүн бирдей артыкчылыктарды бере албайт.
Сигнер 1990-жылдардын башында бодо малдын мээ оорусу уй этин жеген кээ бир адамдарга жайылып кеткен бодо малдын губка сымал энцефалопатиясынын чыгышы керектөө адаттарынын чоң өзгөрүшүнө алып келген деп эсептейт. "Коомдук пикир, бренддин капиталы жана маркетинг жеке кам көрүү сыяктуу модага багытталган тармактарда жаныбарларга негизделген азыктардан баш тартуу үчүн чогулду."
Мурда самын сыяктуу буюмдарды жасоодо май колдонулганда эт өнөр жайынын кошумча продуктусу болгон малдын майы колдонулган. Эми, керектөөчүлөрдүн көбүрөөк “табигый” деп кабыл алынган ингредиенттерге болгон каалоосуна жооп кылып, самын, жуучу каражат жана косметика өндүрүүчүлөр жергиликтүү кошумча продуктуну миңдеген миль аралыкка ташылышы керек болгон жана ал жайгашкан өлкөлөрдө экологиялык бузулууга алып келгенге алмаштырышты. өндүрүлгөн. Албетте, эт тармагы өзүнүн экологиялык зыянын алып келет да.
Ошол эле нерсе биоотун менен болгон - экологиялык зыянды азайтуу ниети күтүлбөгөн кесепеттерге алып келди. 1997-жылы Еврокомиссиянын отчетунда кайра жаралуучу булактардан жалпы энергия керектөөнүн үлүшүн көбөйтүүгө чакырган. Үч жылдан кийин, ал транспорт үчүн биоотундун экологиялык пайдасын айтып, 2009-жылы 10-жылга чейин биоотундан келген транспорттук күйүүчү майлардын үлүшүн 2020% га көбөйтүүнү камтыган кайра жаралуучу энергиянын директивасын кабыл алды.
Тамак-аш, үйдө жана жеке кам көрүүдөн айырмаланып, пальма майынын химиясы биоотунга келгенде аны идеалдуу альтернатива кылат, пальма, соя, рапс жана күн карама майлары бирдей жакшы иштейт. Бирок пальма майынын бул атаандаш майларга караганда бир чоң артыкчылыгы бар - баасы.
Азыркы кезде майлуу пальма плантациялары жер бетинин 27 миллион гектардан ашык аянтын ээлейт. Токойлор жана калктуу конуштар жок кылынып, анын ордуна Жаңы Зеландиянын көлөмүндөй болгон аймакта биологиялык ар түрдүүлүк дээрлик жок болгон “жашыл калдыктар” пайда болду.
жарааттар
Тропиктердин жылуу, нымдуу климаты май пальмаларын өстүрүү үчүн идеалдуу шарттарды түзөт. Күндөн күнгө Түштүк-Чыгыш Азиядагы, Латын Америкасындагы жана Африкадагы тропикалык токойлордун эбегейсиз чоң аянттары бульдозер менен талкаланып же өрттөлүп, атмосферага чоң көлөмдөгү көмүртек бөлүнүп чыгууда. Натыйжада, пальма майынын дүйнөдөгү эң ири өндүрүүчүсү болгон Индонезия 2015-жылы парник газдарынын эмиссиясы боюнча АКШны басып өттү. CO2 жана метан чыгарууну кошкондо, пальма майынын негизиндеги биоотундар чындыгында салттуу казылып алынган күйүүчү майлардан климатка үч эсе көп таасир этет.
Алардын токой чөйрөсү тазаланган сайын, орангутан, Борне пили жана Суматран жолборсу сыяктуу жоголуп бара жаткан түрлөр жок болуп кетүү алдында турат. Токойлорду муундан-муунга байырлап, коргоп келген майда фермерлер жана түпкү элдер көп учурда өз жерлеринен ырайымсыздык менен сүрүлүп келишет. Индонезияда 700дөн ашык жер чатагы пальма майын өндүрүүгө байланыштуу. Адам укуктарынын бузулушу күн сайын, атүгүл “туруктуу” жана “органикалык” плантацияларда да болот.
Эмне кылса болот?
70 орангутан дагы эле Түштүк-Чыгыш Азиянын токойлорунда жүрөт, бирок биоотун саясаты аларды жок болуу чегине түртүүдө. Борнеодогу ар бир жаңы плантация алардын жашаган жеринин дагы бир бөлүгүн жок кылат. Дарак туугандарыбызды сактап калгыбыз келсе, саясатчыларга кысымды күчөтүү зарыл. Мындан тышкары, биз күнүмдүк жашоодо жасай ала турган дагы көп нерселер бар.
Үй тамактан ырахат алыңыз. Өзүңүз даярдап, зайтун же күн карама сыяктуу башка майларды колдонуңуз.
Энбелгилерди окуу. Маркировкалоо эрежелери тамак-аш өндүрүүчүлөрдөн ингредиенттерди так көрсөтүүнү талап кылат. Бирок, косметика жана тазалоочу каражаттар сыяктуу азык-түлүк эмес товарларда, пальма майын колдонууну жашыруу үчүн дагы эле химиялык аталыштардын кеңири спектрин колдонсо болот. Бул ысымдар менен таанышып, алардан алыс болуңуз.
Өндүрүүчүлөргө жаз. Компаниялар өз өнүмдөрүнө жаман репутация берген маселелерге өтө сезимтал болушу мүмкүн, андыктан өндүрүүчүлөр менен чекене сатуучулардан суроо чындап өзгөрүшү мүмкүн. Коомчулуктун басымы жана бул маселе боюнча маалымдуулуктун жогорулашы кээ бир багбандарды пальма майын колдонууну токтотууга түрттү.
Унааны үйдө калтырыңыз. Мүмкүн болсо, жөө же велосипед тебиңиз.
Кабардар болуңуз жана башкаларга кабарлаңыз. Чоң бизнес жана өкмөттөр биоотун климатка жакшы жана майлуу пальма плантациялары туруктуу экенине ишенишибизди каалашат. Үй-бүлөңүз жана досторуңуз менен маалымат бөлүшүңүз.