Туздалган алчаны даярдоо үчүн ашканада 1 саат отуруу керек. Алча 10 күн бою туздалат.
Гилас туздалган
Products
2 миллилитр 700 банка
Алча - 1,2 килограмм
Шекер - 60 грамм
Туз - төрттөн бир чай кашык
Гвоздика - 3 бүчүр
Даршын - 1 таяк
Алча жалбырагы - 6 даана
Шарап уксусу - 100 миллилитр
Суу - 200 миллилитр
Продукцияларды даярдоо
1. 1,2 килограмм алчаны жууп, уруктарын алып салыңыз.
2. Суу менен чайкап, алчанын жалбырактарын кайнак суу менен күйгүзүңүз.
3. Алчанын 3 жалбырагын банкаларга салыңыз. Бирдей бөлүп, алчаны кошуңуз.
Маринад даярдоо
1. Казанга 200 мл суу куюп, ага 3 тиш, 60 грамм шекер, төрттөн бир чай кашык туз, корица таякчасын кошуп салыңыз. Маринадды кайнаткандан кийин 5 мүнөт кайнатыңыз.
2. Маринадга 100 мл шарап уксусун кошобуз. Жылытууну токтотуп, идишти капкак менен жаап, маринадды 30 мүнөт демдеңиз.
Гилас бышыруу
1. Маринадды алча салынган идиштерге куюңуз. Банкаларды суу мончосунда 10 мүнөт арылтуу.
2. Банкаларды алып чыгып, капкактарын түрүп, оодарыңыз.
3. Тамадалар 10 күндүн ичинде даяр болот.
Даамдуу фактылар
- Алчанын чуңкурлары сактоо учурунда гидроциан кислотасын бөлүп чыгарат, андыктан аларды алып салуу сунушталат. Эгерде сиз туздалган гилас даярдалгандан кийин (бир айдын ичинде) керектеле турган болсоңуз, анда урук калтырсаңыз болот.
- Сөөктөрдү атайын шайман же төөнөгүч (казыктын четтеринен пайда болгон илмек) менен алып салышат.
- Маринаддалган гилас үчүн идиштерди алдын-ала жууп, стерилдештирүү керек.
- Стерилдөө үчүн суу мончосу - жай отто ысытылган кайнак суунун идиши, ага маринаддалган алчанын идиштери салынат.
- Стерилизациялоонун дагы бир жолу: маринад толтурулган алчанын банкаларын терең бышыруучу табакка салып, мешке (муздак) коюңуз. Жылытуу режимин 90 градуска коюңуз. 20 мүнөт стерилдөө.
- Алчанын оригиналдуу даамы жана жыты бар, ал ысытылганда күчөйт. Берилген рецептте эң аз жыпар жыттуу заттар көрсөтүлгөн, эгер кааласаңыз, маринадга апельсин кабыгын, кориандрдын үрөнүн, мускат жаңгагын, жалбыздын жалбырагын, ваниль кабыгын, атүгүл хрен тамырын кошсоңуз болот. Эң негизгиси, татымалдар гиластын өзүнүн даамын өчүрбөйт.
- Эгерде туздалган алчага кургак кызыл шарап же бир -эки аш кашык арак кошсоңуз, анда "мас" алчанын табитин аласыз.
- Шарап уксусунун ордуна 100 миллилитр 9% стол уксусун же төрттөн бир чай кашык лимон кислотасын алсаңыз болот.