Туздалган кара өрүктүн жалпы бышыруу убактысы 30 мүнөт; сарымсак менен маринадалган өрүк - 45 мүнөт.
Кара өрүктү кантип туздайбыз
Products
Кара өрүк (венгер) - 900 грамм
Шекер - 1/2 стакан
Уксус кислотасы (6%) - 50 миллилитр
Суу - 420 миллилитр
Майдаланган корица - 0,5 чай кашык
Гвоздика - 4 гүл
Калай бурама капкагы бар 2 жарым литрлик банка
Банкаларды стерилдөө
Капкагы бар 2 жарым литрлик банканы сода менен жакшылап чайкаңыз. Банкалардын үстүнө кайнак суу куюп, капкактарды суу менен толтуруп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Продукцияларды даярдоо
900 грамм өрүктү муздак суу менен жууп, кургатыңыз, сүлгүгө коюңуз. Ар бир өрүктү бир нече жерге сайып туруу үчүн дат баспас болоттон жасалган төөнөгүч же вилканы колдонуңуз. Даярдалган өрүктү жарым литрлик идиштерге тыгыз кылып салыңыз.
Маринад даярдоо
420 миллилитр сууну эмальданган идишке (же дат баспас болоттон жасалган идишке) куюп, отко салыңыз. 4 гвоздика гүлүн сууга, жарым чай кашык майдаланган корица, 1/2 стакан кумшекерге салып, кайнатып, 6 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин идиштерди оттон алып, 50 миллилитр уксус кислотасын куюңуз, аралаштырыңыз.
Кара өрүктү бышыруу
Өрүктү мөмө -жемиштерди толугу менен жаап турушу үчүн ысык маринад менен куюңуз. Кара өрүк салынган банкаларды капкагын ылдый каратып, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Сарымсак өрүктөрүн кантип туздайбыз
Products
Кара өрүк (венгр) - 1 килограмм
Сарымсак - 2 баш
Суу - 750 миллилитр
Уксус кислотасы (9%) - 150 миллилитр
Шекер - 270 грамм
Гвоздика - 4 бүчүр
Калемпир - 10 даана
Кара калемпир - 12 даана
Калай винттүү капкагы бар 4 0,5 литрлик банка
Банкаларды стерилдөө
Көлөмү 4 литр болгон 0,5 идишти сода капкагы менен жууп салыңыз.
Капкагы бар банкаларды 5 мүнөт кайнатыңыз.
Продукцияларды даярдоо
Агып жаткан суунун астында 1 кг дренажды жууп, кургатыңыз. Ар бир өрүктү жеңил-желпи кесип, ташты алып салыңыз. Сарымсактын 2 башын тазалап, тиштерге бөлүңүз, чоң тиштерин экиге бөлүңүз. Кесилген жерге ар бир өрүктүн ичине бир тиш сарымсакты (тигинен же туурасынан) жайгаштырыңыз. Сарымсак салынган өрүктү 4 жарым литрлик стерилденген банкаларга бүктөйбүз.
Маринад даярдоо
Эмалданган идишке 750 миллилитр суу куюп, 270 грамм шекер, 150 миллилитр уксус кислотасы, 4 тиш, 10 буурчак мурч жана 12 буурчак кара мурч кошуңуз.
Маринаддалган казанды отко коёбуз, кайнатабыз.
даярдоо
Өрүктү ысык маринаддалган банкага куюңуз. Маринаддын деңгээли дренаж деңгээлинен жогору болушу керек. Банкаларды кара өрүк менен жаап, 20 мүнөт тыныктырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, капкактарды чечип, маринадды банкадагы идишке куюп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Өрүктүн үстүнө кайнап жаткан маринадды куюңуз. Банкаларды капкагы бар туздалган өрүк менен бекем жабыңыз, тескери буруңуз, толугу менен муздаганча калтырыңыз.
Даамдуу фактылар
Маринатталган кара өрүктүн калориялуулугу - 42 ккал / 100 грамм.
Маринатталган өрүктүн жарактуулук мөөнөтү - Муздаткычта 1 жыл.
1 килограмм жаңы өрүктүн баасы сезондо (июль-август) - 80 рубль, сезондо - 300-500 рубль. 1 килограммга (орто эсеп менен Москва, 2019-жылдын июнь айы).
Туздалуу үчүн өрүктү кантип тандоо керек
1. Өрүк бекем, күчтүү, механикалык зыянга учурабашы керек.
2. Мөмөлөрдү бышкан же бир аз быша элек, бирок быша элек тандасаңыз жакшы болот.
3. Чакан жана орто өлчөмдөгү жемиштер туздалганга эң ылайыктуу.
4. Корукту сактоо үчүн катуу кара өрүктү колдонгон оң: жалпы венгр, москва венгер, үмүт.