Апельсиндин кабыгын шишкебек менен тешип, 15 мүнөт бышырабыз. Дарбыздын кабыгын жана сабизди 30 мүнөт кайнатып алабыз. Апельсин сыяктуу кубиктерге кесип. Имбирди 20 мүнөт кайнатыңыз. Сорпого кантты куябыз. Сиропко мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды кошуңуз. горчица жана чили кошуу. Кайнатып, отту өчүрүңүз. Аны бөлмө температурасында демдеп коёлу. Кант кошуп, кайнатабыз. Дагы бир күн демдеп, процедураны кант менен кайталаңыз.
Мостарда дарбыздын кабыгынан
Products
2 литрлик 0,5 банка үчүн
Дарбыздын кабыгы - 600 грамм
Имбир - даамына жараша 200-300 грамм
жүзүм - 200 грамм
Кабыгы жок апельсин (лимон) – 200 грамм
Шекер - 2,1 килограмм
Ак кычы порошогу - 2 чай кашык
Сабиз - 200 грамм
Суу - 700 грамм
Ачуу чили калемпири - 2 пияз
Майдаланган кориандр - 1 чай кашык
Жаңы тартылган калемпир - 0,5 чай кашык
Зира - 0,3 чай кашык, чыгыш табитин билгендер үчүн
Мостарда дарбыздын кабыгынан кантип бышырылат
1. Кастрюлдагы сууну кайнатып, апельсинди 10 мүнөт бышырыңыз.
2. Апельсинди суудан алып чыгып, тиш чукугучтун жардамы менен кабыктын бүт жерине кабыктын тешиктерин жасаңыз. Ачуу даамды кетирүү үчүн дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
3. Апельсинди алып, жарашыктуу кубиктерге бөлүңүз.
4. Дарбыздын кабыгын сабиз менен кошо сууга 30 мүнөт кайнатыңыз. Суудан алып, кубиктерге бөлүп алыңыз.
5. Имбирди эки тең бөлүккө бөлүп, бирин майдалап, 10 мүнөт бышырыңыз, экинчисин кубиктерге бөлүп, 20 мүнөт бышырыңыз.
6. Сорпого 700 грамм шекерди куюңуз.
7. Майдаланган цитрус жемиштерин, дарбыздын кабыгын жана сабизди сироп кошулган казанга салыңыз.
8. Горчица, 2 кызыл чили калемпирин кошуңуз. Сиропту кайнатыңыз, отту өчүрүңүз.
9. Бөлмө температурасында дээрлик даяр болгон соусту демдеңиз. 700 грамм шекер куюп, кайнатыңыз.
10. Ал дагы 24 саат демделип, калган кант менен процедураны кайталаңыз.
11. Банкаларды стерилизациялап, аларга муздатылган соусту куюңуз. Стерилденген капкактарды ороп коюңуз.
Мөмө-жемиштердин көпчүлүгү
Products
Ар кандай мөмө же мөмөлөр – 500 грамм (алма, жүзүм, алмурут, шабдалы, алча, коон, дарбыз жана башкалар сиздин табитиңизге ылайыктуу). Сиз терген мөмө-жемиштердин букети канчалык ар түрдүү болсо, даамы ошончолук бай болот.
Шекер - тандалган мөмө-жемиштердин таттуулугуна жараша 240-350 грамм
Суу - 480 миллилитр
Горчица порошогу - 1 чай кашык
Калемпир – 2 буурчак, майдаланган
Гвоздика - 1 бүчүр
Местарды мөмө-жемиштерден кантип бышыруу керек
1. Мөмөлөрдү жууп, сабактардан арылыңыз.
2. Мөмө-жемиштерди кубиктерге же шынааларга бөлүңүз. Алма менен алмурутту тазалап, дарбызды кабыгы менен кайнатыңыз.
3. 240 грамм шекерди 240 миллилитр сууга эритип, сиропту даярдаңыз.
4. Сиропту калган суу менен кошо кайнатыңыз. Ага майдаланган жемиштерди же мөмөлөрдү кошуңуз.
5. Жай отто коюу, илешкектүү соустун консистенциясы болгуча бышырыңыз, ал эми бардык мөмө-жемиштер бышырууга үлгүрүшү керек.
6. Горчица порошогун кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
7. Жыпар жыттуу калемпир жана тиштер менен аралаштырыңыз, акыркысы - 3 мүнөттөн кийин бышырылган кашык менен кармаңыз.
8. Даяр соусту 24 саат талап кылыңыз, дагы бир жолу кайнатыңыз.
9. Стерилденген банкаларга куюлган мостарда куюп, капкактарын бекемдөө керек.
Даамдуу фактылар
– Соус мөмө-жемиштерден жасалган. Өрүк, папайя, айва, жүзүм, алма жана ал тургай ашкабак колдонсо болот.
- Бул рецепт Италияда 14-кылымдын башында пайда болгон. Мостарданын 6 түрү бар: айва (айва), жүзүм (жүзүм), Кремона (Кремона), Пиемонте (Пьемонт), өрүк (өрүк) жана ашкабак (ашкабак).
– Мостарда сырга соус жана бышырылган этке гарнир катары берилет. Сабиз мостарда жана сельдерей аң жана эчки сыры менен берилет. Ошондой эле соус башка сырлар менен берилет.