Срирача соусун даярдоо 20 күнгө созулат. Ашканада 2-3 саат убакыт өткөрүү керек.
Срирача кантип бышырылат
Products
Ачуу калемпир (жалапено, тула, серрано, фресно чили же юбилейлик сорттору) - 1 килограмм
Сарымсак - 1 баш бүт
Шекер (идеалдуу күрөң) - жарым стакан
Туз - 1,5 аш кашык
Уксус 5% (алма сидринен колдонсо болот) – 5 аш кашык
Срирача соусун кантип жасоого болот
1. Калемпирди салфетка менен жууп, кургатыңыз.
2. Колуңуз күйүп калбашы үчүн, колуңузга мээлей кийип, ар бир калемпирдин сабагын кесип алыңыз.
3. Сарымсакты тазалап, тиштерди тамырдан кыркып алыңыз.
4. Идишке калемпир, сарымсакты салып, 1,5 аш кашык туз жана жарым стакан шекерди салыңыз.
5. Блендерди колдонуп, бардык ингредиенттерди пюре кылып майдалап алыңыз.
6. Аралашманы 3 литрлик банкага куюп, аралашманын көлөмүн көбөйткөн ачытуу азыктарына орун калтырыңыз.
7. Идиштин капкагын бошураак коюңуз.
8. Банканы караңгы жерде алып, бөлмө температурасында 10 күн сактаңыз: 1 күндөн кийин ачытуу процесси башталгандыгын күбөлөндүргөн көбүкчөлөр пайда болот.
9. 7 күндөн кийин, 8-күнү, 2 аш кашык уксус кошуңуз; 8-күнү дагы 2 аш кашык уксус, 9-күнү калган кашык уксус. Бул учурда, соусту аралаштыруунун кажети жок - уксус өзүнөн өзү тарап кетет.
10. 10-күнү соусту блендер менен майдалаңыз.
11. Электен майдалап, срирача аралашмасын казанга же калың дубалдуу казанга салыңыз.
12. Кастрюлди жай отко коюп, соусту каалаган калыңдыкта кайнатыңыз - эң жакшысы, тыгыз кетчуптун консистенциясын алуу керек.
13. Банкаларды жана капкактарды стерилдөө.
14. Срирача идиштерге куюп, бурап, муздатыңыз - 10 күндөн кийин соус толугу менен даяр болот.
Срирача соусун бөлмө температурасында сактаңыз.
Даамдуу фактылар
- Sriracha - бул жергиликтүү үй кожойкеси Си Рача ойлоп тапкан айылдын атынан чыккан тай соусу. Ал атак-даңкка ээ болгондо, соусту ойлоп тапкан аял өндүрүү укугун Тайдын ири компаниясына саткан. Ошондон бери, соус акырындык менен дүйнө жүзү боюнча кулинардык адистердин жүрөгүн багындырып келет. Буга окшоп АКШда дагы ушундай эле соус ойлоп табылып, окшоштугу айкын болоор замат, эки соус тең алгачкы аты менен бириктирилген. Бирок, соустун чыныгы жаратуучусу ким экендиги тууралуу пикирлер дагы эле ар башка, ал эми 2015-жылы алар соустун келип чыгышы жөнүндө даректүү тасма тартышкан.
- Калемпирди иштетүүдө анын курчтугуна байланыштуу колуңузду күйгүзүп же кыжырданып кетишиңиз мүмкүн. Ошондуктан, бир жолу колдонулуучу полиэтилен кол каптарды колдонуу сунушталат.
- Оригиналында ачуу калемпирдин сорттору срирача соусун бышырууда колдонулат. Бирок, орустардын даамдык артыкчылыктарына байланыштуу, орточо ачуу даамы бар сорттор берилген рецептте көрсөтүлгөн.
- Срирача даярдоону тездетүү үчүн, уруктарын кесип алсаңыз болот (алар негизинен ачытуу үчүн керек) жана аралашманы соустун консистенциясына чейин кайнатсаңыз болот. Бирок баштапкы даам жана ачуу сезим жоголот.
– Консерваларды сапаттуу стерилизациялоо шартында Срирача соусун 1 жылга чейин сактоого болот, бирок ачык банканы 1 жумадан ашык сактоо сунушталбайт. – Эт жана балык кошулган классикалык порциядан тышкары, соус ширелерди, катуу сырларды, джамонду, ышталган этти жана жашылча кайнатмаларын агартуу үчүн эң сонун.
– Ачуу калемпир өтө ысык болуп чыкса, анын жарымына чейин болгар калемпирине алмаштырса болот. Акыркы продукт өтө ачуу болсо, татымына жараша соусту майонез же каймак менен аралаштырсаңыз болот. Рецепттеги күрөң кантты кадимки кумшекерге алмаштырсаңыз болот же пальма кантын колдонсоңуз болот. Даяр соустун түсү түздөн-түз колдонулган калемпирдин түсүнө жараша болот.
– Sriracha соусу Табаско, хрен, аджика, сатсебелинин белгилүү соустарынын каалаганын алмаштыра алат. Бир туугандарына окшоп, шрирачанын катуулугунан улам көңүлүн көтөрөт, асма оорусун айыктырат жана суук тийгенде дем берет.