Алмурутту кантип жана кантип туура сактоо керек? Алмурутту кантип жана кайда сактоо керек

Алмуруттун сактоо мөөнөтүнө көптөгөн нюанстар - сорттор, чогултуу мезгили, сатып алууда жетилүү даражасы, керектүү шарттарды түзүү, эсептегичке кирүүдөн мурун сактоо өзгөчөлүктөрү жана башка көптөгөн нюанстар таасир этет. Башка мөмөлөргө салыштырмалуу алмурутту сактоо кыйыныраак. Бул факт мөмөнүн бул түрүнүн целлюлозасынын ырааттуулугунун өзгөчөлүгүнө байланыштуу. Алмадан айырмаланып, мисалы, ачык кармалганда карарып, алмурут өңүн гана өзгөртпөстөн, тайгалак жана сууга айланат. Туура эмес сакталышынан улам алмурут кыска убакыттын ичинде таптакыр даамсыз жемиштерге айланышы мүмкүн.

Алмурут сактоо нюанстары:

• сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн алмурутту кагазга ороо сунушталат (бул ыкма терини сактап калат жана чирүү процессин козгогон бактериялардын тез пайда болушун алдын алат);
• эгерде алмурут көп болсо, анда аларды коробкада сактоого болот (ошол эле учурда алмуруттар бири -биринен алысыраак жайгаштырылат, кагаз менен төшөлөт жана куйруктары диагоналдуу жайгашкандай жайылат);
• эгерде алмурут полиэтилен баштыктарда сакталышы пландаштырылса, анда аларды алгач муздатып, баштыктардан аба чыгарыш керек;
• жыгач чиптери менен кутуга алмурут чачсаңыз болот (ушундай жол менен сактоо мөөнөтүн узартууга болот);
• сактоо учурунда алмурут кылдат текшерилет жана сорттолот (бышкан же чирип бараткан мөмөлөр өзүнчө бөлүнүп алынышы керек);
• алмурут мезгил -мезгили менен жетиштүү өлчөмдө кычкылтек менен камсыздалышы керек (ошондуктан мөмөлөр жабык ящиктерде же желдетилбеген бөлмөлөрдө начар сакталат);
• эгерде алмуруттар кутуларда сакталса, анда капкактын ордуна аба өтүүчү кездемени колдонуу керек;
• муздаткычтагы алмурут жашылчаларга жакын сакталбашы керек (жашылчалардан алмурут кычкыл даам алып, салттуу даам өзгөчөлүктөрүн бузушу мүмкүн);
• эгерде абанын нымдуулугу төмөн болсо, алмурут акырындык менен кичирейип, ширесин жоготот;
• алмурут жакшы сакталат, эгерде алардын үстүндө сабак сакталып калса;
• жарыктын же күндүн нурунун таасири астында алмуруттун сактоо мөөнөтү кыйла кыскарат;
• Сиз алмурутту бузулбастан же бышкан белгилери жок гана сактай аласыз.

Эгерде сиз алмурутту тоңдургучта сактоону пландап жатсаңыз, анда аларды адегенде кагаз сүлгү менен жууп, тазалап, бир аз кургатуу керек. Сиз аларды контейнерлерде же полиэтилен баштыктарда тоңдуруп койсоңуз болот. Нымдуу алмурутту тоңдурууга болбойт. Болбосо, эритүүдө алардын консистенциясы жана даамы кескин бузулат.

Алмурутту канча жана кандай температурада сактоо керек

Алмурут сактоо үчүн оптималдуу температура 0дөн +1 градуска чейин деп эсептелет. Бул учурда абанын нымдуулугу 80-90%чегинде болушу керек. Орто эсеп менен алмурут 6-7 айга чейин сакталат. Бирок, бул учурда сорттор негизги ролду ойнойт.

Алмурут салттуу түрдө сактоо мөөнөтүнө жараша үч категорияга бөлүнөт.:

• кышкы сорттор жетилүү даражасына жараша 3-8 ай сакталат;
• орто бышкан мезгилдеги алмурут 1 айдан 3 айга чейин сакталат;
• эрте сорттору 20 күндөн көп эмес сакталат.

Кесилген алмурут муздаткычта сакталышы керек. Бир күндөн кийин, целлюлоза акырындык менен шамалдай баштайт, ошондуктан жемиштерди жеш керек. Эгерде майдаланган алмурут бир нече күн колдонулбай турганын алдын ала билсеңиз, анда аларды тоңдуруп койсоңуз болот. Тоңдургучта мөмөнүн даамы бир нече ай бою өзгөрбөйт.

Мөмө -жемиш бөлүгүндөгү муздаткычта алмурутту эки айга чейин таза кармаса болот. Бул убакыт аралыгында мөмө -жемиштерди көзөмөлдөп, бузулган мөмөлөрдү алып салуу керек. Мындан тышкары, алмурут тамак -аштан, жашылча -жемиштен өзүнчө сакталышы керек.