Крабдарды кантип жана кантип туура сактоо керек?

Крабдардын сактоо мөөнөтү минималдуу. Сатып алгандан кийин бир нече күндүн ичинде жеш сунушталат. Деңиз азыктарын тоңдуруу менен сактоо мөөнөтүн узарта аласыз. Ар бир ыкма өзүнүн айырмалоочу өзгөчөлүктөрүнө ээ жана белгилүү бир эрежелерди камтыйт.

Крабдарды сактоонун нюанстары:

• бөлмө температурасында крабды бир нече сааттан ашык эмес сактоого болот (антпесе морепродукты өзүнүн даамдык касиеттерин бузуп, жагымсыз жытка ээ болуп, жегенге жараксыз болуп калат);
• тирүү крабдар муздаткычта да сакталат (аларды жашылчаларды же мөмөлөрдү сактоо үчүн арналган атайын бөлүмдөргө коюу ыңгайлуу, башка бөлүмдөрдө алар тез өлөт);
• Туздуу суу тирүү крабдарды сактоо үчүн эң жакшы вариант болуп эсептелет (крабдар бөлмө температурасында 2 см туздалган суу куюлган идишке салынып, батирдин эң салкын жерге жайгаштырылат);
• тирүү крабдарды сууга толук коюунун кереги жок (суюктук крабдарды "нымдоо" үчүн гана керек, алар үчүн жашоо чөйрөсүн түзүү үчүн эмес);
• тирүү крабдар салынган идиш катуу капкак менен жабылбашы керек (крабдарга кычкылтек үзгүлтүксүз агып турушу керек, ошондуктан капкагында тешиктер болушу керек);
• жаңы жана бышырылган крабдар муздаткычта гана сакталууга тийиш (бул учурда текче мааниге ээ эмес, эң негизгиси продукт муздак болуп саналат);
• крабды ачык кармоо сунушталбайт (бышкан крабды идишке же фольгага салып, жаңысын чүпүрөк же сүлгү менен жаап койгон жакшы);
• ар кандай формадагы крабдарды жыпар жыттуу тамактын жанына коюуга болбойт (мисалы, бышырылган тамактар, ышталган же туздалган тамактар);
• крабды жыпар жыттуу азыктарга жакын коюу деңиз азыктарынын өзүнүн даамын жана жытын бузат, ошондой эле анын сактоо мөөнөтүнө терс таасирин тийгизет;
• эгерде сактоо учурунда жаңы крабдын кабыгы жаркырап калбаса, анда бул жарактуулук мөөнөтү аяктаганын билдирет (мындай продуктуну дароо жеш керек, ал эми бөтөн жыттар болсо, андан арылуу керек);
• крабдын айрым бөлүктөрүн муздак глазурь менен тоңдурса болот (тырмактарды муздак сууга салып, контейнерди тоңдургучка салуу керек, бир нече сааттан кийин алардын үстүндө муз кабыгы пайда боло баштайт, анын туурасы 5 см жеткенде краб тамак пленкага же фольгага оролуп, тоңдургучка ташылышы керек);
• крабды тамак-аш пленкасына, желим баштыкка, фольгага, ошондой эле капкагы бар каалаган идишке тоңдурса болот.

Крабдын сактоо мөөнөтү анын кесүү даражасына жараша болот. Морепродукты ичегиси жок болсо, анда аны 2 күндөн ашык эмес, ичегиден чыккан түрүн дагы 1-2 күн сактоого болот. Крабдын айрым бөлүктөрү жаңылыгын жакшыраак сактайт, ошондуктан аларды сактоо үчүн атайын шарттарды түзүүнүн кереги жок.

Крабдарды канча жана кандай температурада сактоо керек

Крабдардын сактоо мөөнөтү алардын түрүнө жараша болот. Краб мурунтан эле бышырылган болсо, анда аны муздаткычта сактаса болот, бирок 3 күндөн ашык эмес. Аны мүмкүн болушунча эртерээк жеш сунушталат, үчүнчү күнү буюмдун даам өзгөчөлүктөрү бузулушу мүмкүн.

Тирүү краб +10 градустан төмөн эмес температурада сакталышы керек. Болбосо, ал тез эле өлөт. Эгерде сиз крабдарды жегенге чейин көпкө кармай турган болсоңуз, анда алар жакшы шарттарды гана түзбөстөн, аларды майда балыктар менен үзгүлтүксүз багып турушу керек. Крабдар бир нече жумага, ал тургай, айга чейин, узак убакыт бою тирүү кала алышат.

Крабды тоңдургучта үч ай сактоого болот. Бул учурда, температуранын төмөндөшүн жана продуктунун кайра-кайра тоңушун толугу менен жокко чыгаруу керек. сактоо температурасы болжол менен -18 градус болушу керек. Үч айдан кийин деңиз азыктарынын даамы бузулуп, эттин консистенциясы катуу болуп калат.

Краб эти тоңдурулган сатып алынган болсо, анда ал тоңдургучта бир жылга чейин сакталышы мүмкүн. Эгерде продукт эрип кетсе, аны тоңдургучка салбаңыз. Крабды дароо жеген жакшы. Деңиз азыктарынын айрым бөлүктөрү биринчи жолу тоңдурулган болсо, анда алардын сактоо мөөнөтү үч эсе аз болот.