Сарымсакты кантип жана канча бышыруу керек?
Сарымсак даамын жакшыртуу жана даамын өзгөртүү үчүн түрдүү тамактарга кошулат. Сарымсакка керектүү консистенцияны берүү үчүн, кээ бир учурларда аны алдын ала кайнатуу керек. Бул өсүмдүктүн баштары гана эмес, жебелери да тамак үчүн колдонулат, алар тамак жасоодон баштап бышырууга чейин бир нече жол менен даярдалат.
Бышкан сарымсакты жасоодо колдонсо болот:
- закуска;
- чаптоо;
- башка продуктылар үчүн кошумча ингредиент катары колдонуу.
Бышырылган сарымсак жебелери өз алдынча тамак же башка тамак-аш азыктарына кошумча компонент катары да колдонсо болот. Бышыруудан мурун жебелер иргелет (сары жана жалкоо жерлер алынып салынат), жуулат жана зарыл болсо, кесип же майдаланат. Сарымсак жебелерин орто жылуулукта бышырып, көмөчтү капкак менен жаппаңыз. Сарымсак жебелерин кайнак сууга салуу сунушталат. Бышыруу процессинде ингредиентти ээрчүүнүн же аны аралаштыруунун кереги жок. Сарымсак бышырылганга чейин бир калыпта келет.
Жебелерди жана сарымсактын тиштерин туздуу сууга кайнатыңыз… Эгерде сиз аларды муздак суу менен куюп, анан отко койсоңуз, анда сарымсак аз жыттуу болуп калат жана даамын жоготот. Бул продукт канчалык көп бышырылса, даамы ошончолук интенсивдүү болуп, ачуу коркунучу пайда болот.
Сиз сарымсакты кадимки казанда эле эмес, кош казан, мультиварка, микротолкундуу меште жана басымдуу меште бышырсаңыз болот. Мындай жолдор менен сарымсактын башын жана анын жебелерин бышырсаңыз болот. Дээрлик бардык учурларда продукт толугу менен суу же сүт менен толтурулат. Өзгөчөлүгү - бууга бышыруу ыкмасы. Бул аппаратты колдонуу менен сарымсакты сүттө бышыруу эч кандай натыйжа бербейт, анткени суюктук өзүнчө бөлүмгө куюлат. Бууланган сарымсакты жалгыз кызмат кылууга болот же сарымсак пастасын, фаршты толтуруу жана башка кулинардык эксперименттерди жасоо үчүн колдонсо болот.
Этап менен сарымсакты бышыруу процесси:
- сарымсак (тиштери же жебелери) тамак үчүн даярдалган;
- суу кайнатылган (или сүт);
- сарымсак кайнак суюктукка салынат;
- сарымсак капкагы жок бышырылган;
- ингредиент суудан алынып, бир аз сыгылат.
Эгерде сарымсак сүттө кайнатылган болсо, анда ага кичине сууну кошуу эң жакшы. Болбосо, ингредиент быша электе сүт күйүп кетиши мүмкүн. Мындан тышкары, сүт-сарымсак аралашмасын тынымсыз аралаштырып туруу керек.
Сарымсакты канча бышыруу керек
Сарымсак тиштери көбүнчө сууга же сүттө кайнатылат. Суюктуктун түрү бышыруу убактысына таасир этпейт. Орточо алганда, бул бышыруу ыкмасы менен сарымсак 10 мүнөттүн ичинде даяр болот. Бышкан сарымсак закуска катары колдонулат же башка ингредиенттерге кошулат.
Сарымсак жебелери үчүн бышыруу убактысы жеке каалоосуна жараша болот. Эгерде алар кытырак болуп пландаштырылса, анда аларды 15 мүнөт кайнатыңыз. Жумшак консистенция берүү үчүн бышыруу процесси 30 мүнөткө чейин көбөйтүлөт. Салт боюнча жебелер 15-20 мүнөт кайнатылат. Бул убакыттын ичинде алар өтө жумшак болушпайт, бирок ошол эле учурда катуулугун жоготушат.
Көп бышыруучу, кош казан же микротолкундуу меште сарымсак жебелерин бышыруу убактысы 20-25 мүнөт, тиштери болсо 15-20 мүнөт болот. Басымдуу меште эки бөлүк тең 15 мүнөттө бышат. Сарымсакты мультиваркта бышыруу үчүн "Бышыруу" же "Каша" режимин тандаңыз.