Бал козу карын

Бал козу карынын сыпаттамасы

Бал козу карын латын тилинен которгондо "билерик" дегенди билдирет. Бул ат таң калыштуу деле эмес, анткени козу карындар көбүнчө тыгыз болгон дүмүрдү карасаңыз, шакек түрүндөгү козу карындын өзгөчө түрүн көрө аласыз.

Бал козу карындар кайда өсөт?

Бардык козу карын терип алуучуларга белгилүү болгон козу карындар, алардын таралуу аймагынын астында бир топ чоң жерлерди "басып алат". Алар бак-дарактардын жанында гана эмес, бадал өсүмдүктөрүнүн жанында, шалбаа жана токой четинде да өздөрүн сонун сезишет.

Көбүнчө, козу карындар токойлуу аймакта алсырап калган дарактардан алыс эмес жерде, эски дүмүрлөрдө чоң топ болуп өсүшөт. Бал козу карындарды бардык жерде кездештирүүгө болот - Түндүк жарым шарда дагы, субтропикалык зонада дагы. Бул козу карын түбөлүк тоңдун катаал жерлерин гана жактырбайт.

Кокстун ичинде бал козу карындар

Биздин алыскы ата-бабаларыбыз табияттын табигый белектерин жегендиктеринен улам мыкты ден-соолукка ээ болушкан. Козу-карындар тамак-ашта өзгөчө орунду ээлешкен. Бал козу карындар илгертен бери эле аздектелип келген жана алар ар кандай жолдор менен даярдалган.

Сыртта тоңуп турганда майлуу кытырак козу карындардын бочкасын ачуу кандай сонун! Картошканы бышырыңыз, табакка күчтүү туздалган козу карындарды толтуруп, тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Адатта, козу карындын күйөрмандары күзүндө, токойдо түшүм жыйноо кызып турган маалда, түшүм ала башташат. Үйдө бал агарларын өстүрүү менен алектенгендер үчүн мезгилдер жарлык эмес! Сиз козу карындарды жыл бою үйдүн ичинде жыйнап алсаңыз болот, жана алардын бланктары сонун!

Бал козу карындардын тамактары

Жаңы үй козу карындарынан эмне бышыруу керек? Козу карындар темасында жүздөгөн вариациялар бар! Бай шорполор, ширелүү кастрюльдер, жумшак котлеттер, пельмендер, дасторкондор, даамдуу печеньелер, жыпар жыттуу пирогдор жана блинчиктер ... Бал козу карындар эң сонун куурулган жана бышырылган, эң негизги тамак жана эт менен жашылчага кошумча!

Эң сонун нерсе, козу карындын деликатестери майларда сакталбайт! Алардын энергетикалык баалуулугу 38 граммга болгону 100 килокалорияны түзөт. Сонымен б!рге бал агарикасы — мал азыгына барабар, толык аш болумдуу азык!

Козу карындарды туздоо жана туздоо абдан популярдуу. Кулинардык иштетүүнүн бул түрлөрү козу карындын курамындагы витаминдерди жана минералдарды сактоого мүмкүндүк берет. Ал эми бул түрдөгү козу карындардын даамы жөн эле даамдуу!

Бал козу карындарды кантип бышырууну төмөндөгү видеодон көрүңүз:

Бал козу карындар ар кайсы өлкөлөрдүн тамак-аш азыктарында

Японияда эски мисо шорпосу бал козу карындарынан жасалат. Бул үчүн козу карындардын жаңы жемиш денелери таттуу калемпир, соя пастасы жана сыр кошуу менен колдонулат.

Кореяда бал козу карындардан жана жаңы пияздан жасалган салат популярдуу. Ал маринадга толтурулуп, 7-8 саат кысым астында турат. Мындай салат майрамдарда дасторкондун үзгүлтүксүз жасалгасы.

Кытай ашпозчулары тоок эти менен бал козу карындарды аябай жакшы көрүшөт. Канаттуулар куурулган жана козу карын менен бышырылган.

Венгриянын жашоочулары бал козу карындарын уксус жана өсүмдүк майы менен туздап, келечекте колдонушат. Болгарияда козу карындар ушундай жол менен даярдалат.

Чехияда каймак, картошка жана бүт жумуртка кошулган калың шорпо бал козу карындан жасалат. Ал берешендик менен татымал менен татытылып, ысык түрдө берилет.

Бал козу карынын түрлөрү, аттары жана сүрөттөрү

Бал козу карындарынын бир нече түрлөрү бар:

Акиташ бал, Kühneromyces mutabilis

Строфария тукумунун жегич козу карыны, Küneromyces тукуму. Жайкы козу карындар ири колонияда негизинен жалбырактуу дарактардын түрлөрүндө, айрыкча чириген жана бузулган жыгачтарда өсөт. Бийик тоолуу аймактарда алар карагайларда өсүшөт.

Бийиктиги 7 сантиметрге чейин жана диаметри 0.4-1 см чейинки кичинекей козу карын. Буттун үстү ачык, жылмакай, караңгы тараза бутту ылдый жаап турат. "Юбка" тар, пленкалуу жана убакыттын өтүшү менен жоголуп кетиши мүмкүн; кулаган споралардан улам, ал күрөң түстө болот. Козу карындардын капкакчасынын диаметри 3төн 6 смге чейин.

Жайкы жаш козу карындар томпок капкагы менен айырмаланат; грибок өскөн сайын бети тегизделет, бирок борбордо байкалган жеңил туберкулез калат. Тери жылмакай, жалтырабаган, күңүрт четтери бар балдай сары. Нымдуу аба ырайында тери тунук болуп, туберкулездун айланасында мүнөздүү тегерекчелер пайда болот. Жайкы бал козу карындын массасы назик, нымдуу, ачык сары түстө, даамы жагымдуу, жандуу бактын жыпар жыты бар. Плиталар көбүнчө ачык, бирок убакыттын өтүшү менен алар кочкул күрөң түстө болуп калышат.

Жайкы бал козу карын мелүүн алкактагы жалбырактуу токойлордо көп кездешет. Апрелде пайда болуп, ноябрга чейин жемишин берет. Климаты жагымдуу аймактарда ал үзгүлтүксүз жемишин бере алат. Кээде жайкы козу карындар чектүү уулуу галерея менен чаташтырылат (Galerina marginata), ал мөмө берүүчү дененин кичинекей көлөмү жана буттун ылдый жагында кабырчыктардын жоктугу менен айырмаланат.

armillaria mellea

Жегич козу карындардын бир түрү, физалакрия тукумунун өкүлү, козу карындардын бир уруусу. Тирүү бактардын жана бадалдардын дээрлик 200 түрүндө жалгыз же чоң үй-бүлөлөрдө өсүүчү мите козу карын. Ошондой эле бул сапрофит, ал дүмүрлөрдө (түнкүсүн дүмүрлөрдүн жарыгын камсыз кылат) жана кулаган бактарда, сынган бутактарда, түшкөн жалбырактардын кесиндилеринде өсөт. Сейрек учурларда, мисалы, картошка өсүмдүктөрдү мите куртка айландырат.

Күзгү козу карындын бутунун бийиктиги 8ден 10 см ге чейин, диаметри 1-2 см. Төмөндө, буттун бир аз кеңейиши мүмкүн. Жогоруда, буту саргыч-күрөң, төмөн карай кара күрөң болот. Диаметри 3төн 10 смге чейин (кээде 15-17 смге чейин) турган күзгү козу карындын капкагы грибоктун өсүшүнүн башында дөңсөө болуп, андан кийин ал тегизделип, бетинде кабырчыктары аз жана а мүнөздүү толкундуу чети. Шакек абдан ачык, ак түстө, сары түстө, капкактын астында жайгашкан.

Күзгү козу карындардын целлюлозасы ак, тыгыз, сабагында булалуу, жыпар жыттуу. Калпактын терисинин түсү ар башка жана козу карын өскөн дарактардын түрүнө жараша болот.

Бал-сары күзгү козу карындар теректе, тыт дарагында, кадимки робинияда өсөт. Күрөңдөр эменде, кочкул боз - карагатта, кызыл-күрөң - ийне жалбырактуу дарактардын дүмүрлөрүндө өсөт. Плиталар сейрек кездешет, ачык беж, карыганда карарып, кара күрөң тактар ​​менен капталган.

Биринчи күзгү козу карындар августтун аягында пайда болот. Аймакка жараша, мөмө-жемиш 2-3 катмар болуп, болжол менен 3 жумага созулат. Күзгү козу карындар түбөлүктүү аймактардан тышкары, Түндүк жарым шардын баткактуу токойлорунда жана тазаланууларында кеңири таралган.

Flammulina velutipes

4-категориядагы жегич козу карын, физалакрия тукумунун өкүлү, Фламмулин тукуму. Мындан тышкары, козу карындардын бул тукуму эместердин үй-бүлөсүнө кирет. Кышкы бал козу карын алсыз, жабыркаган жана куурап калган жалбырактуу дарактарды, негизинен талдарды жана теректерди мите курттап, жыгачты акырындап жок кылат.

Бутунун бийиктиги 2ден 7 смге чейин жана диаметри 0.3төн 1 смге чейин, тыгыз түзүлүшкө жана айырмаланган, баркыт күрөң түскө ээ, үстүнө жакын саргычтык менен күрөңгө айланат. Жаш бал козу карындарында капкагы томпок, жашы менен тегизделет жана диаметри 2-10 смге жетет. Териси саргыч, күрөң же күрөң түстө. Плиталар сейрек отургузулган, ак же охра, ар кандай узундукта. Эти дээрлик ак же саргыч. Жегенге боло турган козу карындардын көпчүлүгүнөн айырмаланып, кышкы козу карындардын баш кийиминин астында "юбка" жок.

Ал түндүк аймактардын токой паркынын зонасынын мелүүн бөлүгүндө күздөн жазга чейин өсөт. Кышкы бал козу карын көбүнчө аккрет топторунда өсөт, эригенде эриген тактарда оңой табылат. Айрым маалыматтарга караганда, кышкы бал аарынын целлюлозасында туруксуз уулуу заттардын бир аз дозасы бар, ошондуктан козу карынды бир кыйла кылдат термикалык дарылоого өткөрүү сунушталат.

Марасмиус Оредес

Жегич козу карын. Талаада, шалбааларда, жайыттарда, жайларда, капталдардын жана арыктардын четинде, сайларда жана токой четинде өскөн кадимки топурактын сапрофиттери. Мөмө-жемиштеринен айырмаланып, көбүнчө түз же аркалуу катарда өсөт, кээде "бүбү-бакшылардын чөйрөлөрүн" түзөт.

Шалбандын буту узун жана ичке, кээде ийилген, бою 10 см ге чейин, диаметри 0.2 ден 0.5 смге чейин. Ал бүткүл узундугу боюнча тыгыз, эң түбүндө кеңейтилген, капкак түстө же бир аз жеңилирээк. Жаш шалбаадагы бал козу карындарда капкагы томпок болуп, убакыттын өтүшү менен тегизделип, четтери тегиз эмес болуп, борборунда так кескин туберкулез калат.

Нымдуу аба ырайында тери жабышчаак, сары-күрөң же кызгылт болуп калат. Жакшы аба-ырайы болгондо, баш кийим ачык беж түстө болот, бирок ар дайым борбору четинен караңгы болот. Плиталар сейрек, жеңил, жамгырда күңүрт; капкактын астында "юбка" жок. Целлюлоза жука, жеңил, даамы таттуу, гвоздика же бадам жыпар жытына ээ.

Шалбааларда ал майдан октябрга чейин бүткүл Евразияда: Япониядан Канар аралдарына чейин. Ал кургакчылыкка жакшы туруштук берет, жамгырдан кийин жанданып, кайрадан көбөйүп кетүүгө жөндөмдүү. Шалбаадагы бал кычыткысы кээде жыгачты жакшы көргөн колибия (Collybia dryophila), биотоптору бар шалбаага окшош шарттуу түрдө жегич козу карын менен чаташтырылат. Бул шалбаа козу карынынан ичкеридеги түтүкчө, көңдөй буту, көбүнчө табакчалары жана жагымсыз жыты менен айырмаланат.

Шалбанды бороздой ушак менен (Clitocybe rivulosa) аралаштырып коюу өтө коркунучтуу, уулуу козу карын, кургак учугу жок, көбүнчө отурган табакчалар жана тамак-аш руху менен мүнөздөлөт.

Armillaria lutea, Armillaria gallica

Физалакрия тукумунун жегич козу карыны, бал кычыткысы. Ал көп зыянга учураган бактарды мите куртка, көбүнчө карагайлар менен буктарда, анча көп эмес күлдөрдө, карагайларда жана башка дарактарда түрлүү кылат. Бирок көбүнчө сапрофит болуп, түшкөн жалбырактарда жана чириген бактарда өсөт.

Калың буттуу бал кычыткынын буту төмөн, түз, лампочка сыяктуу төмөндөн коюу. Шакекченин ылдый жагында, буту күрөң, үстүндө ак түстө, этеги боз түстө. Шакек ачык, ак түстө, четтери жылдыз сымал үзүлүштөр менен айырмаланып, көбүнчө күрөң кабырчыктар менен капталган.

Калпактын диаметри 2.5 смден 10 см ге чейин. Жаш буттуу бал козу карындарда капкагы жайылган конустун формасына ээ, ал эми эски козу карындарда төмөндөп бараткан тегиз. Жаш буттуу козу карындар күрөң, бежевый же кызгылт түстө.

Калпактын ортосу эски козу карындарда сакталып калган боз-күрөң түстөгү кургак конустуу тараза менен көп чачыранды. Плиталар көп отургузулат, жарык, убакыттын өтүшү менен караңгылатылат. Целлюлоза жеңил, даамы татаал, бир аз быштак жыттанат.

Oudemansiella mucida

Физалакрия тукумунун жегич козу карынын бир түрү, Удемансиелла тукуму. Жыгылган европалык буктардын сөңгөктөрүндө, кээде дагы деле болсо бузулган бактарда өскөн сейрек козу карын.

Ийилген буттун узундугу 2-8 смге жетет жана диаметри 2ден 4 ммге чейин. Калпактын астында ал жеңил, "этектин" астында күрөң үлпөт менен капталган, түбүндө мүнөздүү коюулануу бар. Шакек коюу, былжырлуу. Жаш бал козу карындардын капкактары кенен конустун формасына ээ, жаш өткөн сайын ачылып, жалпак томпок болуп калат.

Алгач козу карындардын териси кургак жана зайтун-боз түскө ээ, жаш өткөн сайын былжыр, ак же саргылт түстө болот. Плиталар сейрек жайгашып, саргыч түсү менен айырмаланат. Былжырлуу бал кычыткынын эти даамсыз, жытсыз, ак түстө; эски козу карындарда буттун төмөнкү бөлүгү күрөң түскө айланат.

Былжырлуу бал кычыткысы Европанын кең жалбырактуу аймагында кездешет.

Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila

Нейлон эмес тукумдун жегич козу карындарынын бир түрү, гимнопоз. Жыгылган бактарда жана жалбырактуу жалбырактарда, токойлордо эмен менен карагайдын басымдуу бөлүгү менен өзүнчө чакан топтордо өсөт.

Ийилчээк буттун адатта жупусу, узундугу 3 смден 9 смге чейин, бирок кээде негизи жоон болуп калат. Жаш козу карындардын баш кийими томпок болуп, убакыттын өтүшү менен ал кенен томпок же тегиз формага ээ болот. Жаш козу карындардын териси кыш түстө; жетилген адамдарда ал жаркырап, сары-күрөң түстө болот. Плиталар тез-тез, ак түстө, кээде кызгылт же сары түстө болот. Целлюлоза ак же саргыч, даамы жана жыты начар.

Жазгы козу карындар жайдын башынан ноябрга чейин мелүүн алкакта өсөт.

Mycetinis scorodonius

Эмчеги жок үй-бүлөнүн орто өлчөмдөгү жегич козу карыны. Бул сарымсактын мүнөздүү жыты бар, ошондуктан ал көбүнчө татымал үчүн колдонулат.

Калпак бир аз томпок же жарым шар формасында, диаметри 2.5 смге жетиши мүмкүн. Калпактын түсү нымдуулуктан көз-каранды: жаан-чачындуу аба ырайында жана тумандарда күрөң түстө, кээде коюу кызыл түс менен, кургакчылыкта каймак болуп калат. Плиталар жеңил, өтө сейрек кездешет. Бул козу карындын буту катуу жана жалтырак, төмөндө күңүрт.

Mycetinis alliaceus

Нониумдар тукумунун Сарымсак тукумуна кирет. Козу-карындардын капкагы бир кыйла чоң (6.5 см чейин) болушу мүмкүн, четине бир аз тунук. Калпактын бети жылмакай, сары же кызыл, ортосу ачык. Целлюлоза сарымсактын жытына ээ. Күчтүү сабагы калыңдыгы 5 ммге чейин жана узундугу 6дан 15 смге чейин, боз же кара түстө, өсүп чыккан.

Козу карын Европада өсүп, жалбырактуу токойлорду, айрыкча, буктун жалбырактары менен бутактарын чиритет.

Трихоломопсистин кызаруусу

Катар тукумуна кирген шарттуу түрдө жеген козу карын. Айрымдар аны жегенге болбойт деп эсептешет.

Калпак томпок, карылык менен кычыткы тегиз болуп, диаметри 15 смге жетет. Үстү кызыл-кочкул кызыл майда кабырчыктар менен капталган. Бал кычыткынын целлюлозасы саргыч, анын структурасы сабагында булалуу, капкагында тыгыз. Даамы ачуу, жыты кычкыл же жыгач-чирик болушу мүмкүн. Бут көбүнчө ийилген, ортоңку жана үстүңкү бөлүгүндө көңдөй, түбүндө коюу.

5 Бал козу карындын пайдалуу касиеттери

Бал козу карындар - бул өскөн жеринен улам аталышын алган эң популярдуу козу карындардын бири. Бал козу карындар өзүнчө өспөйт, бирок бүтүндөй үй-бүлөлөрдө жашашкандыктан, болжол менен бир дүмүрчөктөн даамдуу жана пайдалуу козу карындардын себетин оңой эле чогултасаңыз болот, алар айтмакчы, өтө төмөн калориялуу продукт болуп эсептелет.

Бал козу карынынын курамына кирүүчү пайдалуу заттар:

• В, С, РР жана Е тобундагы витаминдер;
• микроэлементтер (фосфор, калий, цинк, темир жана башкалар);
• целлюлоза;
• аминокислоталар;
• белоктор;
• табигый шекерлер.

1. Эмне үчүн бал козу карындар пайдалуу? Айрым пайдалуу микроэлементтердин, мисалы, курамына кирген фосфор менен калийдин курамы боюнча, бал козу карындар дарыянын же балыктын башка түрлөрү менен атаандаштыкка туруштук бере алары кызыктуу. Ошондуктан сөөктүн жана сөөк ткандарынын бузулушун алдын алуу үчүн вегетариандыктарга бул козу карындарды колдонуу максатка ылайыктуу.
2. Козу карындарда магний, темир, цинк жана жез көп болгондуктан, бал козу карындар гемопоэз процессине оң таасирин тийгизет, андыктан аларды аз кандуулукта ичүү сунушталат. Бул козу карындардын 100 г гана жетиштүү, ошондо сиз организмди гемоглобинди кармоо үчүн керектүү микроэлементтердин күндөлүк нормасы менен толтура аласыз.
3. Бал козу карындын көптөгөн түрлөрү витаминдик курамы боюнча бир топ айырмаланат. Бул козу карындардын айрым түрлөрү чачты чыңдоо үчүн пайдалуу болгон ретинолго бай болсо, теринин жаштыгын жана көздүн сергек болушун шарттаса, башкаларына иммундук жана гормоналдык системага жакшы таасир тийгизген Е жана С витаминдери көп берилет.
4. Бал козу карындар ракка жана микробго каршы касиеттери менен мактангандыктан, табигый антисептиктер деп эсептелет. Өзүнүн күчү менен аларды антибиотиктерге же сарымсакка салыштырууга болот, ошондуктан аларды организмде E. coli же Staphylococcus aureus катышуусунда ичүү пайдалуу.
5. Балдын козу карынын үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк -кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнүн алдын алат. Элдик медицинада бул козу карын көбүнчө боор жана калкан безинин патологиясын дарылоодо колдонулат.

Бал козу карындын зыяны жана каршы көрсөтмөлөрү

Бул козу карындардын бардык артыкчылыктарына карабастан, бул продукт зыяндуу болушу мүмкүн:

Бал козу карындарды 12 жашка чейинки балдарга берүүгө болбойт;
Маринаддалган козу карындардын курамындагы уксус ичеги-карын оорулары, жаралар жана гастрит менен ооругандарга зыяндуу.

Бал козу карындарды бышыруу

Бал козу карындын тамак-ашка колдонулушуна токтолсок, буттун ылдыйкы бөлүгү катаал экендигин эске алуу керек, ошондуктан козу карындардын капкагын гана колдонуу сунушталат. Козу карындарды чогулткандан кийин, таштандыларды жакшылап жууп, тазалоо керек. Бал козу карынын бышыруунун негизги ыкмалары - кууруу, туздоо жана туздоо. Бал козу карындарын тоңдуруп сактоого болот.

Жалган козу карын: сүрөттөө жана сүрөттөр. Жегенге жаралган козу карындарды жалган козу карындардан кантип ажыратса болот

Тажрыйбалуу козу карын терүүчү жалган козу карындарды жегенге жарактуу деп оңой эле айырмалай алат жана жалган козу карындардын айрым түрлөрү шарттуу түрдө жегич деп эсептелгени менен, тобокелге салбай, эрежени жетекчиликке алганыңыз оң: “Ишенбейм - кабыл албаңыз. . ”

Жалган козу карындар эмнеге окшош? Чыныгы бал козу карындардын капкактарынын түсү ачык беж же күрөң түстө, жегенге мүмкүн эмес козу карындардын калпактары ачык түстө жана дат баскан күрөң, кыш кызыл же кызгылт сары түстө болушу мүмкүн.

Түстү чыныгы кызылга окшош жалган күкүрт-сары козу карындар өзгөчө кооптуу деп эсептешет.

Козу карындарды жалган козу карындардан айырмалоо үчүн, жегенге жарактуу козу карындардын үстүнкү бети атайын тактар ​​менен жабылгандыгын билишиңиз керек, калпактын өзүнө караганда караңгы.

Жалган үймөктөр жылмакай капкактуу, көпчүлүк учурда нымдуу болуп, жамгырдан кийин жабышчаак болуп калат. Грибок өскөн сайын, кабырчыктар жок болуп кетет, мындай учурду ашыкча козу карындарды сүйүүчүлөр эске алышы керек.

Жалган козу карындардын ортосундагы айырмачылык козу карындын плиталарында да бар. Чыныгы жегич козу карындардын капкагынын арткы бети көптөгөн ак, каймак же ак-сары табакчалардан турат. Уулуу козу карындардын табакчалары жашыл, ачык сары же зайтун кара түстө.

Жалган кыш-кызыл бал кычыткы көбүнчө капкактын астында өрмөк пайда болот.

Жегич козу карындардын мүнөздүү жыты бар, жалган козу карындар адатта күчтүү көгөрүп кетишет же жердин жагымсыз жытын жытташат, ошондой эле ачуу даамга ээ.

Өзүн азаптуу азаптан жана олуттуу уулануудан сактоо үчүн, жаңы башталган козу карын терүүчү негизги айырмачылыкка - чыныгы бал козу карындын башынын астында "юбка" болушуна көңүл бурушу керек.

Жакшы жана жаман бал козу карындарды айырмалоо жөнүндө төмөнкү видеодон көрө аласыз:

3 Бал козу карындар жөнүндө кызыктуу фактылар

1. Бал козу карындын бардык түрлөрү мыкты эмгекчилдер: адатта, жыгачтын ооруга чалдыккан же дээрлик жашоого жараксыз калдыктарына жана өтө эле начарлаган топурактарга отурукташып, бул козу карындар ар кандай биомассаны пайдалуу микроэлементтерге айландырып, топурактын субстратынын тең салмактуулугун калыбына келтирип, ылайыктуу кылып, башка өсүмдүктөрдүн өсүшү үчүн ден-соолукка пайдалуу.
2. Шалбаадагы балдын кабыгы заманбап жабыштыруучу гипстин принциби боюнча колдонулган: ал кесилген жерлердеги тайыз жараларды кемчиликсиз айыктырган, күйүктөн кийинки сезимди баскан жана ооруну баскан.
3. Илгерки заманда козу карын козу карынга көз чаптыруу үчүн сыйкырдуу касиетке ээ болгон: бал козу карындар көп болгон жерде казына көмүлүшү керек деп эсептелген.