Грильде эки кечки тамактан кийин, мен сизге жөнөкөй жана кызыктуу закускалар үчүн грильде жашылчаларды кантип бышырууну айткым келди. Албетте, көмүрдүн үстүндө закускалар көп, өзгөчө орунду шишкеба ээлейт. Бирок, бүгүн биз жашылча закускалары жөнүндө сүйлөшөбүз: шампиньон шляпалары (үй шартында аларды даярдоо рецепттери үчүн "бул жерден" окуңуз), бышырылган жүгөрү, баклажан ж.
Практика көрсөткөндөй, жылуулуктун, тамактын калыңдыгынын, бышыруу убактысынын идеалдуу катышын табуу үчүн жөн гана аракет кылуу керек. Мен сиздерге кечээки тажрыйбабызды айтып берейин + ушулардын баарын кайдан бышырганга аракет кылган дачанын меймандос ээси айткан рецепт.
каймак менен козу карындар
Биз канча козу карын алабыз, аларды жууп, кылдаттык менен бутун сындырып алабыз. Буттарды майда туурап, пиязды майда туурайбыз (пияздын өлчөмү сиздин каалооңуз боюнча, 0,5 кг козу карынга болжол менен 0,5 пияз), бардыгын каймакка (300 кг 400-0,5 мл) аралаштырасыз. козу карындар). Туз, мурч кошуп, жашылча аласыз.
Баса, чийки шампиньондорду жегенден коркпойт, бул аралашманы сынап көрүүгө болот – бул эң сонун, анын ичинде перекус катары.
Андан кийин шляпаларды бул аралашма менен толтурабыз (капкак менен бир аз) жана аны көмүрдүн үстүнө торго салабыз. Жылуулук орточо, аларды акырындык менен бышыруу үчүн гана эмес, козу карындар, ошондой эле "фарш" - пияз жана буттары менен каймак даяр болушу үчүн.
Даярдыкты аныктоо – шире чыгарылат, козу карындар манжалар менен оңой сыгылып (эластичный эмес), аралашма илинет жана бир тектүү болуп калат. Эч кандай соуссуз ысык жеген жакшы, арак, пиво жана шишкебектин жанынан табыла турган башка суусундуктарды чаксаңыз болот.
Баклажан толтурулган ... бир нерсе
Дароо эле айта кетейин, закуска баарына эле боло бербейт, эмнегедир сүйгөндөр көп эмес. Кээ бирөөлөр кесилгенден кийин, баклажаны шашлыкка же торго бышырышат. Мага бул вариант жакпайт, бирок начинка жагымдуураак. Грильде жашылчаларды кантип бышыруу керектигин түшүнүү үчүн, аны сиз каалагандай кылып, жок дегенде бир нече жол менен жасаганга аракет кылышыңыз керек.
Биз алмага маринаддалган пиязды жана тооктун балын таштап койдук. Андан соң аларга баклажанды толтурдук. Бир нече кесип (3-5 өлчөмүнө жараша), туз, калемпир, татымалдарды, баарын жасайбыз. Жана ал жерде биз пиязды (кааласа, жашылчалар, козу карындар, чочконун майы ж.б.) салабыз. Болду, аны көмүрдүн үстүнө (орто күчтүү от, жетишерлик төмөн) салып, ширеси чыгып, катуу четтери калбашы үчүн абдан жумшак болгуча бышырыңыз.
Баклажандар эт менен да, соус менен да жакшыраак, анткени алар өзүнчө эле "нейтралдуу".
Жалбырактарга бышырылган жүгөрү
Бышырганга аракет кыла элекмин, балким кийинки жолу. Мен аңгемелер боюнча жазам: жүгөрү теребиз/сатып алабыз, жалбырактарын кыйбайбыз, аны түздөн-түз көмүргө салып, бышырып алабыз. Жаш же өтө жаш эмес жүгөрүнү (кары эмес) алып, аздыр-көптүр жумшак болгонго чейин бышырып алган жакшы. Келгиле аракет кылалы 😉
Чынында, бул грильдеги закускалардын бардык кичинекей рецепттери. Кийинки макалада мен фольгадагы грильде жашылчаларды, анын ичинде бекон менен картошканы жана башка даамдуу тамактарды кантип бышыруу керектигин айткым келет. Жакшы эс алгыла, Рома окурмандары!